2018年大學聯考生物知識點大綱

大學聯考對於人的一生如此重要，首先要對大學聯考知識點的鞏固才行，那麼，下面由小編為整理有關2018年大學聯考生物知識點的資料，感興趣的朋友們來看一下吧!

1.細菌進行有氧呼吸的酶類分佈在細胞膜內表面，有氧呼吸也在也在細胞膜上進行。光合細菌，光合作用的酶類也結合在細胞膜上，主要在細胞膜上進行。

2.細胞遺傳信息的表達過程既可發生在細胞核中，也可發生在線粒體和葉綠體中。

3.在生態系統中初級消費者糞便中的能量不屬於初級消費者，仍屬於生產者的能量。

4.用植物莖尖和根尖培養不含病毒的植株。是因為病毒來不及感染。

5.植物組織培養中所加的'糖是蔗糖，細菌及動物細胞培養，一般用葡萄糖培養。

6.病毒具有細胞結構，屬於生命系統。

7.沒有葉綠體就不能進行光合作用。

8.沒有線粒體就不能進行有氧呼吸。

9.線粒體能將葡萄糖氧化分解成CO2和H2O。

10.細胞膜只含磷脂，不含膽固醇。

11.細胞膜中只含糖蛋白，不含載體蛋白、通道蛋白。

12.只有葉綠體、線粒體能產生ATP，細胞基質不能產生ATP。

13.只有動物細胞才有中心體。

14.所有植物細胞都有葉綠體、液泡。

15.無氧條件下不能產生ATP、不能進行礦質元素的吸收。

16.測量的CO2量、O2量為實際光合作用強度。

17.氧氣濃度越低越有利於食品蔬菜保鮮、種子儲存。

18.將人的胰島素基因通過基因工程轉入大腸桿菌，大腸桿菌分泌胰島素時依次經過：核糖體-內質網-高爾基體-細胞膜，合成成熟的蛋白質。

形態大小相同、來源不同的染色體才是同源染色體。

19.沒有同源染色體存在的細胞分裂過程一定屬於減數第二次分裂。

20.動物細胞也能發生質壁分離和復原。

21.植物細胞質壁分離是指細胞質與細胞壁發生分離。

22.只有頂芽才能產生生長素、側芽不能產生生長素。

23.激素直接參與細胞代謝。

24.抗體、胰島素等的分泌方式和神經遞質的分泌方式是主動運輸。

25.漿細胞能識別抗原。

26.激素、神經遞質、mRNA發揮作用後不被分解。

27.渴覺中樞、痛覺中樞在下丘腦。

28.雙子葉植物的根不具有頂端優勢。

29.基因突變後生物的性狀就能發生改變。

30.半透膜就一定是選擇透過性膜。

31.原生質層、原生質體是同一個結構。

32.赤道板就是細胞板。

33.細胞器上也有糖蛋白。

34.植物細胞具有全能性，動物細胞(受精卵、2~8細胞球期、生殖細胞)也有全能性;通常講動物細胞核具有全能性。

毛黴的生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的控制在15～18℃，並保持一定的温度。

來源：1.來自空氣中的毛黴孢子;2.直接接種優良毛黴菌種

時間：5天

加鹽醃製：將長滿毛黴的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨着層數的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽醃製的時間約為8天左右。

用鹽醃製時，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗變質;鹽的濃度過高會影響腐乳的口味

食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質;2.析出水分，是豆腐變硬，在後期製作過程中不易酥爛;3.調味作用，給腐乳以必要的鹹味;4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。

配製滷湯：滷湯直接關係到腐乳的色、香、味。滷湯是由酒及各種香辛料配製而成的。滷湯中酒的含量一般控制在12%左右。

酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐;2.與有機酸結合形成酯，賦予腐乳風味;3.酒精含量的高低與腐乳後期發酵時間的長短有很大關係，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

香辛料的作用：1.調味作用;2.殺菌防腐作用;3.參與並促進發酵過程

防止雜菌污染：①用來醃製腐乳的玻璃瓶，洗刷乾淨後要用沸水消毒;②裝瓶時，操作要迅速小心。整齊地擺放好豆腐、加入滷湯後，要用膠條將瓶口密封。封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。