超市食品安全演講稿
各位領導：
大家好，很高興向各位領導彙報我們關於食品安全管理方面的一些小經驗，XXX超市是大型連鎖超市，XX店屬於其直接下屬直營店。現有員工83人，營業面積：2000平方米。為了認真貫徹執行《消費者權益保護-法》，切實維護消費者合法權益，促進XXX超市健康發展，本着購物零風險的經營理念和100－1＝0的質量理念，以及《XXX超市商品質量承諾》，認真開展商品質量管理控制工作，在縣工商局的正確領導下，極積開展食品安全工作，到了市、區相關監管部門表揚，並且得到了廣大消費者的支持和認可。
首先，我們成立了食品質量管理控制小組
為了解決超市在商品質量方面存在的問題，2003年底，超市成立了商品質量管控小組，設立了專職商品質量管理人員，並且聘請了在商品質量感觀鑑別方面具有豐富經驗的商品質量管理顧問，各門店和攤組設立了兼職商品質量管理人員，為超市的商品質量管理控制起到了積極作用。
二、嚴格的制度：
多年來，超市建立和改善了《商品質量管理制度》和《商品質量管理控制流程》，涵蓋了從商品採購到收銀付款八個環節的關鍵控制點，同時，依據國家和行業的商品質量標準制定和完善了一系列適合超市運作的商品質量感觀鑑定標準，使商品質量感觀鑑別有了可靠依據，依據《消費者權益保護-法》完善了《問題商品處理辦法》和商品的退換制度，最大限度的維護了消費者合法權益。
三、從實際出發，生鮮、非生鮮不同的管理控制
非生鮮類：
首先，在採購環節必須向供應商或廠商索取生產企業有效的營業執照、衞生許可證、生產許可證等相關證照複印件，以及相關商品的最近一次技術監督局的質量檢驗報告複印件和衞生行政部門的衞生檢驗報告複印件，並嚴格查驗是否與商品標籤標識相符，查驗商品的感官質量，嚴把商品質量第一關，凡不符合金客隆超市《商品質量感官鑑定》企業內部標準的商品不購進。
其次，配送中心收貨時，對商品進行不少於10％的抽檢，嚴把商品質量第二關，分揀員對拆箱分揀、分袋的'商品進行不少於10％的抽檢，嚴把商品質量第三關，不符合質量標準的商品不配送。
第三，門店攤組收貨時，對商品進行抽檢，把握好商品質量第四關，不符合質量標準的商品不入庫。
第四，門店攤組將商品上架以及巡排理貨時，對商品進行普檢，嚴把商品質量第五關，對批次合格商品中的不合格單個商品不上架，對批次不合格的所有商品不上架。
第五，門店質檢負責人對本門店上架商品進行抽檢，嚴把商品質量第六關，重點關注新品和食品的檢驗，對檢查出來的不合格商品堅決下架。
第六，總部質檢人員對各門店所有上架商品進行經常性抽檢和每年兩次的商品質量普檢，嚴把商品質量第七關，對檢查出來的不合格商品堅決下架。
第七，收銀員收款時，檢查每一個商品是否有破損、脹袋、滲漏、漏氣，把握好商品質量最後一關。
生鮮類：
第一， 總部生鮮配貨區建立食品質量檢測室，配置農藥檢測儀，主要對水產，水果，蔬菜等食品的檢測工作。
第二， 總部設置食品質量檢測崗位，購置必要的檢測設備，自行開展質量檢測。
第三， 在超市設置公示牌，對蔬菜，水果，水產等商品的質量檢測結果進行公示。
第四， 收銀員收款時，檢查每一個商品是否有破損、脹袋、滲漏、袋裝漏氣商品，把握好商品質量最後一關。
多年來，超市食品安全小組組長XXX帶領全體小組成員對經營的一萬多種商品進行了幾十次地毯式的商品質量排查，同時開展了多次具有針對性的專項檢查，對商品的感官質量、商標標識、商品淨含量和生產許可、綠色食品、特殊化粧品、保健食品特定證書及編號的合法性、有效性等涉及商品質量問題的項目內容，以及媒體公告不合格的商品，進行了較全面、系統的檢查，採取普查與抽查相結合，切實有效的淨化了超市的市場環境，切實有效的維護了消費者合法權益。食品安全關係到大家的身體健康和生命安全，關係到經濟的健康發展和社會穩定。我超市將高度重視，以實際行動確保我超市食品安全環境穩定，人民生活安全健康。
超市食品安全演講稿 [篇2]
各位領導：
大家好，很高興向各位領導彙報我們關於食品安全管理方面的一些小經驗，xx-x超市是大型連鎖超市，xx店屬於其直接下屬直營店。現有員工83人，營業面積：2000平方米。為了認真貫徹執行《消費者權益保護-法》，切實維護消費者合法權益，促進xx-x超市健康發展，本着購物零風險的經營理念和100－1＝0的質量理念，以及《xx-x超市商品質量承諾》，認真開展商品質量管理控制工作，在縣工商局的正確領導下，極積開展食品安全工作，到了市、區相關監管部門表揚，並且得到了廣大消費者的支持和認可。
首先，我們成立了食品質量管理控制小組
為了解決超市在商品質量方面存在的問題，2003年底，超市成立了商品質量管控小組，設立了專職商品質量管理人員，並且聘請了在商品質量感觀鑑別方面具有豐富經驗的商品質量管理顧問，各門店和攤組設立了兼職商品質量管理人員，為超市的商品質量管理控制起到了積極作用。
二、嚴格的制度：
多年來，超市建立和改善了《商品質量管理制度》和《商品質量管理控制流程》，涵蓋了從商品採購到收銀付款八個環節的關鍵控制點，同時，依據國家和行業的商品質量標準制定和完善了一系列適合超市運作的商品質量感觀鑑定標準，使商品質量感觀鑑別有了可靠依據，依據《消費者權益保護-法》完善了《問題商品處理辦法》和商品的退換制度，最大限度的維護了消費者合法權益。
三、從實際出發，生鮮、非生鮮不同的管理控制
非生鮮類：
首先，在採購環節必須向供應商或廠商索取生產企業有效的營業執照、衞生許可證、生產許可證等相關證照複印件，以及相關商品的最近一次技術監督局的質量檢驗報告複印件和衞生行政部門的衞生檢驗報告複印件，並嚴格查驗是否與商品標籤標識相符，查驗商品的感官質量，嚴把商品質量第一關，凡不符合金客隆超市《商品質量感官鑑定》企業內部標準的商品不購進。
其次，配送中心收貨時，對商品進行不少於10％的抽檢，嚴把商品質量第二關，分揀員對拆箱分揀、分袋的商品進行不少於10％的抽檢，嚴把商品質量第三關，不符合質量標準的商品不配送。
