食堂管-理-員競聘演講稿

各位領導、評委、職工同志們：

大家好！

我叫雷傑，2000年參加工作，現在硫化一車間修理班工作。來我們公司之前曾在飯店工作有三年之久，對飯店、食堂的工作程序和管理有一些瞭解，有一定的飯店從業經驗。在此感謝公司領導為我們提供這個平台，創造這次機會，我計劃承包我們公司的職工食堂，為公司做好食堂管理工作。

下面我圍繞職工食堂的工作，結合我自身的一些經驗，從以下幾個方面談談我承包食堂之後的工作思路和打算：

一、 搞好廚房衞生：

乾淨、整潔的做飯環境是做出乾淨、衞生、可口飯菜的前提，我承包後：

1、從做飯環境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等實行定位放置、專人管理。

2、要求炊事員、服務員同一着裝，而且要搞好自己的個人衞生、衣帽弄整潔、弄利索，不能留長指甲。

3、工作台、工具架、麪粉機、饅頭機、蒸籠、案板等要經常打掃，保持清潔乾淨；每次使用前都要重新進行清理、檢查，以免雜物混入其中，並做好防蠅、防鼠、防塵等工作。

4、加工結束後及時清理加工場所，做到面板清潔、地面無污物、殘

渣；堅持每天一小掃，每週一大掃，有髒隨時掃。保持地面無油漬、無水跡、無衞生死角、無雜物。

二、保證食材安全

1、為保證公司員工的食品衞生安全，所用食材全部實行定點採購。

2、不採購不符合食品衞生標準的食品和原料。

3、 不採購無衞生許可證的食品。

4、 採購農貿市場的食品及原料保證新鮮，價格合理，並按每天食譜所定數量合理採購。

在此我向大家保證，我承包後所用的米、面、油均從正規渠道購買，絕不採購摻雜摻假、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期、標識不清或超過保質期限的食品。

三、從飯菜質量、品種上有所改善：

飯菜供應質量：

根據就餐人員的需要和季節變化，經常調劑飯菜品種、花樣、烹調方法要多樣化：有小炒、單炒、中鍋菜、大眾菜，主食不少於兩種以上，副食三種以上。按食品加工操作規程來進行操作，饅頭嚴格杜絕鹼大發黃、或有酸味的現象發生；蔬菜類食品原料嚴格落實“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗乾淨，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。餐具的清洗一定要做到洗、涮、衝、消毒、保潔等環節，同時不斷提高烹飪技術，適合不同口味的需要，做出的飯菜要達到色、香、味、形、俱全，營養搭配合理，量足質優，價格合理。冬季飯菜保温，夏季飯菜爽口。同時在烹飪過程中無論麪食還是菜，解決好用

餐時間和一次烹飪數量這一對矛盾，控制好烹飪過程中一次麪食和飯菜出鍋數量，既要保證大家不能等的太長，也要避免一鍋做的多，後面的職工吃的涼的這個問題。

飯菜品種方面：早餐上增加幾個品種如饅頭、花捲、油條、餅子、米湯、老豆腐、小菜等，供職工們選擇；午餐上我再增加幾種麪食、及米飯，同時我通過採納職工在意見薄上建議，與公司工會積極溝通了解大家意見及時調整飯菜品種 。

四、 準備特殊的飯菜：

如遇職工生病或加班，有特殊要求，可以提前預約，我們在條件允許的情況下，盡最大努力滿足職工要求，調整好時間準備好飯菜聯繫預約的職工。職工們只有吃好了、吃舒心了，工作才會舒心，工作也才能用心，通過生活用餐上的體貼、關心來弘揚我們的企業文化，來增強我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協力為公司的發展出力流汗。

五、 強化服務質量：

廣大職工同志不但是公司發展的生產主力軍，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒有生產主力軍，公司無法發展，同樣沒有廣大職工同志們的用餐，我們食堂也就無法經營，更不能算是職工食堂啦，大家願意來用餐，無非是飯菜質量能保證、飯菜價格合理，而且我們的服務能跟的上，在提升服務質量上，我計劃從幾個方面着手去抓：1、要

求餐廳服務人員要樹立服務意識，對職工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不與職工發生任何爭吵。

2、提高服務環境質量，給大家提供一個乾淨、整潔的用餐環境。

3、接受大家對飯菜質量、價格、和服務方面的監督。

在食堂公示欄我會把當日的飯菜品種、價格及時公佈，同時設有意見本，接受大家對飯菜質量、價格、和服務方面的監督，我管理了食堂後希望大家提意見，我認為大家有意見就提是好事，沒意見不可能，大家提意見是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見，也幫我提改進建議，對待大家的意見建議，我一定逐條逐條看，逐條逐條的分析，而且根據意見情況，在最短時間內整改。同時歡迎公司領導、特別是工會領導不定期實地考查、現場檢查，督促指導我們的工作。我相信有公司工會領導的監督指導、有職工同志們的貼心提議，我一定能把服務質量做好。

我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領導、公司工會的統一管理下，儘自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保證職工食堂服務於生產，服務於員工生活，做到安全衞生，營養豐富，方便快捷，價格合理。保證職工吃飽，吃好，吃的放心和滿意，為公司的正常生產做好後勤保障。當然如果我不能承包職工食堂，我仍然會在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作，為公司的發展盡我一份力，做出我應有的貢獻。

謝謝大家！

食堂管理員競聘演講稿 [篇2]

各位領導、評委、老師們：

大家好！

我叫XXX，1991年參加工作，現在本校體育組任教。自1991年以來，我一直在咱們學校工作。25年的時間，我不僅熟悉學校的`每處角落，更是對學校有着深厚的感情。這次學校競聘食堂管理員，為我提供了一個機會，可以使我能夠為學校的發展再出一把力，再盡一份心。我知道，食堂工作，重在服務，所以，“為老師服務好，為學生服務好，為學校服務好”，就是這次我參加食堂管理員競聘的競崗理念。

下面，我就咱們學校的食堂工作，談一下自己的看法和思路。 一，我校食堂目前現狀、存在的問題

大家知道，我校食堂自開辦以來，一直承擔着全校住校生和老師們的就餐任務。這麼多年來，食堂工作人員兢兢業業，任勞任怨，沒有發生一起安全事故，保證了學校工作的順利進行。有一句話説得好，“沒有最好，只有更好”。為了掌握食堂的開辦情況，找到質量提升的切入點，我走訪了教育系統內食堂搞得好的學校，比如XXX、XXX等，虛心學習兄弟學校食堂管理的優秀經驗，為我的競聘工作提供了很大的幫助。

我專門擬定了一份調查表，在1月3日晚自習時間，對我校住校生進行了一次抽樣問卷調查。這次調查。共發放問卷100份並全部收回。我將調查結果進行了認真彙總。可以説，這次調查問卷，為我搞好食堂工作提供了最真實的第一手資料。

二、個人專長及優勢

大家都知道，我是搞體育的。在體育運動中，特別講究膳食營養搭配。我學習過完整的運動營養學，知道各個年齡段的人羣的身體素質情況和膳食營養要求，有着第一手的科學依據和實踐經驗。我是大學本科畢業，接受過正規高等教育，愛鑽研，肯吃苦，精力充沛，性格本分誠實，容易相處，在為人處事上沒有半點偏斜，這是大家這麼多年來有目共睹的。同時，我曾經從事過10多年中層領

導工作，有着豐富的管理經驗、良好的溝通能力和廣泛的人際關係，所以我認為自己完全可以勝任食堂管理員這個崗位。

三、我的工作思路

1、嚴把質量關

首先，從思想上高度重視依法辦事、按規操作，認真學習《食品衞生法》及《學校食堂衞生條例》等法律法規文件，並在實際工作中嚴格執行。嚴把食品衞生安全關，建立嚴格的工作人員身體狀況檔案和體檢制度；嚴把食品進貨進料關，從源頭上保證食堂食品安全；嚴格執行食堂工作環境、用品用具、各種設備的清洗消毒程序，嚴防食品的二次污染，保證食堂提供的食品安全、衞生、健康。

2、精打細算帳

學校食堂不是盈利單位，飯菜既要便宜，又要保證大家吃好，還得要保持收支平衡。在向兄弟學校食堂諮詢後，我又自己反覆琢磨，認為一定要做到以下幾點才可以：第一，進貨多比價。要多到市場實際瞭解糧油蔬菜及各種用料的價格，做到質優價廉；第二，庫房管理細。各種材料出入庫房，核清數量質量，減少庫存損耗。第三，加工要節約。檢查加工方式、生熟比數，禁止浪費跑冒。

3、服務要提升

第一，強化服務意識，讓每一位食堂工作人員都意識到，服務是我們的工作特質；做好服務，是我們的職責。第二，做到透明服務。進貨支出，筆筆有據可查，價目公開透明；每天飯菜價格，也明碼標註，讓錢都明明白白地花在師生身上。第三，做到細心服務。要深入研究適合食堂的菜品體系，由大鍋變小鍋，由單樣變多樣，在保證量的前提下，努力在菜品質量和花色品種上下功夫。讓廣大師生，吃得放心，吃得滿意，吃得健康。第四，做到愛心服務。老師的工作，時間長，壓力大，非常辛苦勞累。為了老師們能健康愉快地工作，我會在早、中、晚三餐上加大力度，除了早餐有時間限制外，午晚兩餐，來遲的老師，可以單獨小炒，保證吃到温暖可口的飯菜。同時根據老師們的身體狀況，合理搭配膳食營養，使大家可以吃到美味可口，營養合理的菜品。

4、思路要開闊

第一，放開管理思路，走出去，請進來，在保證食品衞生安全的前提下，可以嘗試着把知名小吃，特色快餐引進食堂，給老師和學生們提供更加豐富的就餐選擇。第二，大方集思廣益。建議工會與學生會共同組成膳食委員會，監督食堂運作，反映師生的意見建議，為辦成大家滿意的食堂共同努力。

5、結合我校烹飪專業，可以嘗試食堂和烹飪專業共同搭建實踐服務平台。這樣既可以提高學生實踐能力，為學校的教學出一把力；同時也可以使雙方都節約材料消耗，節約運作成本。

最後，我想説的是，以真心面對真心，以真誠換取真誠，選擇我，我一定不會辜負大家的期望。

謝謝大家！