後勤會議發言稿

尊敬的各位領導、老師、食堂工友們：中午好!

古人云：“兵馬未動，糧草先行”可見後勤保障非常重要，今天，我們大家會聚一堂，就學士中學食堂進一步規範管理，特召開這次會議。

首先，我代表全校師生對食堂工作人員表示衷心感謝!感謝你們付出了辛勤的勞動，學校工友吳志國同志年過半百，數十年如一日，辛勤工作在學校食堂崗位上。以前，既要蒸飯還要打米現在學校實行寄宿制，每天負責中晚餐，還要負責學生打開水等，早出晚歸，非常辛苦。學校陳建軍老師，這也是年近半百，身體有病，經常服藥，完全可以在家休息，但他仍心繫學校，帶病堅持在學校後勤一線，我們尊敬的黎爹，黎娭姆、王大姐，每天也起得早，睡得晚，整天忙不停，大家看得清清楚楚，可見後勤工作是非常辛苦，非常具體的。在此，我再一次向你們表示衷心的感謝!

接下來，我們一起學習學士中學食堂管理制度。

學校食堂管理制度可分為三部分闡述：一是學校食堂管理制度，二是學校食堂衞生管理制度，三是食堂安全操作制度。

（一）、學校食堂管理制度

1、嚴格執行《食品衞生法》，學校食堂必須取得衞生許可證後方可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

2、進入食堂的各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量。

3、學校領導要經常檢查飯菜質量，抓好衞生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閒雜、生人進入食堂。

4、餐後要全面清潔打掃，經常保持室內外地板、牆壁、天花板、灶台、案板、飯台、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用。

6、學校每月都要對食堂管理、環境衞生、個人衞生、後勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。

7、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。

8、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養、衞生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。

(二)、食堂衞生管理制度

食品衞生

1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料，不吃任何腐爛變質的食品。

2、洗滌整理原料時，污物雜質和廢料必須清除乾淨。

3、各種幹、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄髒污染。

4、原料的取用、發放，應本着先進先出先用的原則，以防止日久變質。

5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開，有腥味的.與沒有腥味的也應分開存放。

6、冰箱應經常沖洗，保持清潔乾淨，隨開隨關，防止熱氣侵入。

7、熟食品、滷菜等應妥善保管，經常檢查，以免變質。冬天放在外面，應用潔淨白布蓋住，夏天放在冰箱裏。

8、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿齲

9、調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾後，再倒入瓶內或調料器具內使用，並要保持潔淨。

10、發現飯菜不新鮮時，應妥善處理，不準分發腐爛變質的菜點，以防食物中毒。

餐具衞生

餐具必須保持清潔衞生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。

1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐後，先將裏面的殘存物清理乾淨，加洗潔精洗滌，然後再用清水沖洗，再放入消毒櫃內進行消毒，消毒後取出放在餐車上並保持乾淨，用白布蓋好，以防灰塵。

2、餐具櫃和點心櫃應經常用洗潔精洗滌乾淨，餐具擺放整齊，關緊櫃門。