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每到清明時節，泉州人有吃“潤餅菜”的風俗。據説，這是古時寒食節食俗之遺風。下面是小編整理的關於清明節，歡迎大家參考!
清明泉州人吃“潤餅菜”
“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。相傳開這種吃法之先河的，是明朝總督雲貴湖廣軍務的同安人蔡復一。當時同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開來，在閩南成了家常名品。不過，閩南各地的春餅形式相同，內容卻有很大不同。泉州的“潤餅菜”是以麪粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱“潤餅”或“擦餅”，食時鋪開餅皮，再卷胡蘿蔔絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜餚，制食皆簡單，吃起來甜潤可口。晉江的"潤餅菜"卻複雜許多，那包"潤餅菜"的主料肯定是要多種多樣，擺了滿滿一桌的。有這麼一些主料菜餚：豌豆、豆芽、豆乾、魚丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿蔔菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時候必須兩張"潤餅皮"才能保證其不被豐富的內容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。不過，晉江的“潤餅菜”並不是最複雜的;論複雜，應該是廈門為最。晉江用的主料廈門都有，此外還要加上筍、魚、油酥扁魚乾、油炒韭，再蘸上芥辣、辣醬、甜醬，這才叫地道的廈門“薄餅”。如今大家的生活水平都提高了，然而吃“潤餅菜”的習俗依舊，這該是一種傳承吧。
山西的清明節與“三月三”風俗
春天，民間多修補房舍，以防夏季雨漏。由活人聯想到死人，田間墳頭經過風吹雨淋，往往塌陷低落。清明時節上墳，最大的特點就是剷除墳頭雜草，用新土將墳堆加高加固，習慣稱為整修陰宅，表現了兒孫對先人的哀思。山西南部地區，人家不論貴賤貧富，上墳時男女都到，表示所有後代都在懷念祖先。北部地區上墳多是男子的事情，婦女一般不到墳瑩。大同、平遙等地，是日傍晚，舊俗婦女們要在大門外放聲大哭，“闔村哀聲連一片，傳入耳中都是悲”。清明節上墳，山西南部多數地方不燃香、不化紙，要將冥錢等物懸掛墳頭，有“清明墳頭一片白”的説法。原因是寒食節習慣禁火，而清明節又在寒食節期間。山西北部多數地方卻要將冥錢等物全部燒盡，理由是不燒盡就轉不到先人手裏。大同等地又習慣白日上墳，晚上在家中焚燒冥錢冥帛。晉西北的河曲等地，舊俗上墳要帶酒餚，祭畢祖先，便在墳地裏飲食，意寓與先人共飲共食。晉南的聞喜等地，上墳時要用嵌棗糕在墳堆上滾來滾去，傳説是為死去的老人抓癢癢。晉中的介休等地，上墳時供品為麪餅，形如盤蛇。回家後將麪餅放在院裏，吹曬乾以後再吃。老人們講究可治病，其源蓋出於寒食禁火的緣故。晉南地區上墳後，回家時要拔些麥苗，並在門上插松枝柏葉或柳條以辟邪。晉北地區多插柳條。還有的地方，在墳上也插一些柳條。清明節，晉南地區民間要蒸大饃，中夾核桃、紅棗、豆子之類，稱為子福。取意子孫多福，全憑祖宗保佑。家家還要做黑豆涼粉，切薄塊灌湯而食。鏟萎蕤草，在炕蓆上搓拉，名曰驅蠍。晉東南地區，人人頭上插柳枝枯葉。婦女要用描金綵勝(頭飾)貼在兩鬢。晉北地區，習慣生黑豆芽，並用玉米麪包黑豆芽餡食用。晉西北地區講究用黍米磨面作餅，俗稱“攤黃兒”，呂梁地區在清明後一天，要接女邀婿，俗稱“清新火”。清明節，全省盛行“打鞦韆”。時間講究前三天、後四天。太陽出山後開始，姑娘、媳婦們都要一展風姿。太陽落山後，必須停止活動。傳説清明前後，所有的鬼魂都要在夜間出來玩鞦韆，人是不敢與鬼爭的。雖然荒唐，卻也反映了對亡者的尊重，希望已故親人能夠與生者同樂的傳統心理。
清明節，全省還盛行放風箏。田間街頭，到處可以看到歡樂的孩童，手牽長線奔跑競比。清明節，民間忌使針，忌洗衣，大部分地區婦女忌行路。傍晚以前，要在大門前灑一條灰線，據説可以阻止鬼魂進宅。哀與樂並存、敬與畏同在，是清明節民俗活動的最大特點。清明節前後，還要過“三月三”。三月三，古稱上巳節。古代以三月上旬的巳日為“上巳”，亦稱為“三巳”。三國魏以後，把節日固定在三月九年級，一直沿襲至今。《後漢書·禮儀志上》記載，“是月上巳、官民皆潔於東流水上，日洗濯祓除，去宿垢痰，為大潔”。後來則變成了每到三月三，人皆到水邊遊玩飲宴的習俗。山西舊有“三月三日天氣新，汾河兩岸皆麗人”的説法。三月三日，民間多進行踏青活動。晉南地區婦女用柳條鞭打卧室牆壁，稱為“摔蠍子”。打完後，再貼一張“觀音楊柳符”，用以禁蠍。晉北地區禁蠍，習慣在穀雨節。家家牆上都要貼“穀雨禁蠍貼”，灶神位貼公雞吃蠍子的畫，名為“穀雨雞”。貼與畫上還配以禁蠍諺語(亦稱咒)：“我是天上神，下界保萬民，每逢穀雨日，定拿蠍子精。南斗六郎，北斗七星，太上老君急急律令!”等等。三月三日，民間也演變成祀神活動。北部地區有祀“真武神”與“西王母”兩種，祀王母稱作“蟠桃會”。南部地區大多為祭祀“華佗”。襄汾習俗到華佗廟焚香，每人要敬獻一隻雄雞，並用針刺雞冠淌血以祭祀，俗稱“千雞會”。三月三日，晉東南地區婦女習慣到野外挖取野菜，加工而食，稱為斬百病。晉西北地區則在穀雨節前後挑野菜吃。也用榆菜和米粉作餌，蒸麪成塊，稱為“榆錢傀儡”。吃起來軟美可口。三月三日，晉北地區民間習慣做醋。
天堂的你，可好
又到清明節了，哥，今天是你離開的967天，也就是你離開我們快要三個年頭了，時間在親人的無語對望中依舊沒有結痂，思念在每一天的夢中和晨曦的陽光中綻放和延續。想必上蒼知道我們的傷感，硬是把這樣逆襲的清明高温中還原成淅淅瀝瀝的清明，知道這樣淚眼婆娑的去看你，哥你也是會心疼的。所以讓我們在淚眼相望中把各自的想念放在心底，讓雨水把所有的苦難洗滌，把又一年的思念和家裏的一切變化和你慢慢嘮嘮嗑，話話家常，才得以讓我們這些想念你的親人有了一束可以安放的陽光。總是把你還當做在我們的身邊，分享着我們的每一天……
哥，你在天堂還好嗎?想念的每一天裏，總是把要對你訴説的話，在默默望着你的相片和電腦裏你的點點滴滴中在心底默默流淌思念。知道你在星辰的那邊遙望着我們的家園，所以不管多麼漆黑的夜晚，總是會對着星辰仰望片刻後，道一聲晚安!直到在打開電腦的提醒記憶中才遺憾地知道你已經離開我們又多了一天!你可知道當初儲存記憶提醒時，你的外甥女説把舅舅離開的日子也留着吧，讓我們永遠在每一天中知道他離開的日子到底有多少天了。
當時，我的心中一片苦澀啊!那是你最疼愛的也是唯一的外甥女對你的想念啊!你可知道你離開的時候，她一個人躲在房間哭泣的樣子啊!對着你給她買的每一件禮物，她都會對我説出你送給她的正確時間啊!你可知道，你給她的最後一個生日禮物的那塊手錶，她珍藏在最深的角落，捨不得再拿出來戴啊!哥，你在天上可看到就是你這樣疼愛的孩子傷心的臉龐啊!
想念在每一分鐘和每一個晨曦中，思念在每一滴的雨絲中，聽外面的雷聲大作，聽那雨滴的沉沉地飄落在水泥地面上狠狠的摔打聲，就像我們親人的心在一瓣瓣的撕裂的聲音，突然的閃電劃過窗前的玻璃的亮光，就像此刻把我的心又一次的割裂。這是怎樣的清明節啊!是把我們血淋淋的想念和親情的割裂的日子啊!哥，你在天堂還好嗎?今夜的雷聲是否是你從天堂傳回的對親人的吶喊?今夜的雨絲是你從天堂滴落的思念的淚痕?
妹妹我聽到了這樣的雷聲!我看到了這樣的`雨絲!我對哥你來自天堂的訊息悉數收入囊中，我會盡最大的努力照顧父母和嫂子。侄女，我會傾盡一生來維護你未及照顧的家人，哥，你放心吧!安心做你的天使，不要再傷感，只要記住你在俗世中的快樂和親人!還有請記得，在清明節我們依然會去看你!
雨滴依舊在滴落，雷聲好像已經遠去，哥，在天堂的你還好吧?!想你在我的思念中的每一分鐘裏，我依然慶幸我的生命中有一個哥!
清明的雨，微涼的記憶
一場雨，不知道把你們困在了哪裏……
清明這兩個字，與淋濕了人們的細雨有關，每一滴都敲打着他們的心，從那裏發出一陣陣鄉愁的聲音。那座山，依舊沉默，那條河，依舊哼着短歌。然而，那些人不在了，一個個或和藹可親生動活潑或勤勞樸實高風亮節的人不在了，像一朵朵煙花。
一株株柳樹，經歷過秋涼和冬寒，發芽了，又嫩又綠，像一雙雙温柔的手。在這樣一個充滿生機的季節，不是近鄉情更怯，而是思鄉已斷腸。
清明，不僅僅是雨，更多的是微涼中藏着温暖和陽光。雨後的清明，天變得略微有些熱了，而人們的心情卻還沒有準備好，這種巨大的反差撕扯着每一個多愁善感卻在此時回到家鄉的遊子。
當我以一個遊子的身份回到家時，看到爺爺墳前那滿地的迎春花時，我在想，此刻的您，一定就在拿繁盛山嵐的某個角落裏，半眯着眼，俯視着涵溪樓頂如白蛇般裊裊升起的炊煙，聞着甘甜的空氣裏醖釀的米香，望着燦若信仰的陽光，和陽光下，信仰生存的人們——誰都知道，那是您一生的牽掛。
當然了，我可愛的爺爺，也讓年幼的我，第一次感受到了被人捧在手心的感覺，那是一種明顯的，毫無保留的愛。言語間，瀰漫着家常的親暱，可以拿出去炫耀。
拜祭了爺爺之後，去找了奶奶，那個六歲就和爺爺呆在一起的人，如同所有意志堅韌的農村女子，有着粗鄙的，潑辣的芯子，即使經得起大半輩子的折騰，也可以生機盎然。可她在一個人時，會默默沉思，然後陷入空洞洞的茫然。而一旦談起爺爺，眼角，依然還會有淚花閃動，或者恍然之間，兩腮微紅，彷彿回到了春意盎然的少女時代。
她跟我説：“丫頭，你知道嗎?你爺爺他，一直很疼你，他最放心不下的，也是你。你媽媽疼你哥哥，你哥哥又叛逆，你自己又孤僻，你爸爸又常年在外，你爺爺説，我不管她，就沒人管她了，他説，他知道，你其實是一個很乖很乖的孩子。”
爺爺，您知道嗎?村子現在變得很大，可是涵溪樓，卻反而有點孤單。身強力壯的一輩，一個個地飛出去，年輕的小孩，一個個地被生出來，長着新的眼睛，新的嘴巴，新的笑臉。一個個地成長，再一個個地飛出去。
您知道嗎?大伯繼承了您的事業，每年清明都會去拜祭姥姥，鼻涕蟲小虎現在很拉風地騎着摩托車飛來飛去啦，胖妞小花嫁給鄰村的大川啦，還生了一個胖兒子。而您的好朋友阿青叔，經常赤着胳膊，光着膀子在廚房走來走去，時常還在為當年建造涵溪樓的事業而念念叨叨，一喝完小酒就迷迷糊糊的喊：“肖打鐵哪去啦?快叫他出來，小兔崽子……”
我知道，那屬於我最親愛的爺爺。即使是歲月流逝，也無法抹去的功德。
只不過，唯有在清明雨紛紛的時節，您的後代們，才會意猶未盡地想起您。
