餐飲後勤主管崗位職責（通用8篇）

在日新月異的現代社會中，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責可以明確每個人工作職責是什麼內容，該承擔什麼樣的工作、擔當什麼樣的責任、如何更好的去做、什麼是不該做的等等。那麼崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的餐飲後勤主管崗位職責，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲後勤主管崗位職責 篇1

1、檢查本班組員工儀容儀表及出勤、佈置工作任務，進行合理分工，並督導服務員的工作。

2、開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

（1）擺台並檢查枱面是否標準，即潔淨、美觀、規範，包房整體氛圍要好

（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿乾淨無破損，桌椅及其它用具乾淨、完好。

（3）補充服務枱內的餐具及用具。

（4）按預訂要求擺好宴會餐枱。

3、瞭解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

4、對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。

5、確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

6、嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。

7、面控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，並記錄在案，如超越自己權限、能力範圍需及時向上級彙報。

8、瞭解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關係，爭取回頭客。

9、餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺台是否標準，衞生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

10、負責餐廳用餐、用品的補充並填寫領用單。

11、嚴格貫徹落實《衞生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。

12、加強與下屬員工的溝通，瞭解員工的思想動態。

13、帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

14、努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。

15、完成經理交辦的其他工作。

餐飲後勤主管崗位職責 篇2

1、開餐前在自助餐枱相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，並將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

2、擺前與廚房核對出餐菜單，並準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

3、當廚師將菜出好後，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜餚，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，儘量做到每道菜都有相應服務餐具；

5、開具後，根據客人用餐情況及時添加自助餐枱使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩餘杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，並擦淨水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原則上自助餐枱上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峯期及時清理自助餐枱上的食物殘渣，並更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐枱的整潔；

9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；

10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當的介紹，併為客人遞送碗碟、餐具；

11、在條件允許的情況下，儘可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜餚；

13、隨時檢查自助餐枱的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認後才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

15、用抹布仔細擦拭自助餐枱，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已髒的將飾布；

16、打掃乾淨枱面後，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐枱相應位置，並將洗淨的服務餐具收好。

餐飲後勤主管崗位職責 篇3

1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。

3、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單並有針對性地進行各項促銷活動。

6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

餐飲後勤主管崗位職責 篇4

1、認真執行集團、酒店各項規章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經理審批後，組織貫徹執行。

2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作彙報，及時掌握並解決存在問題，定期向上級領導請示彙報工作。

3、全面負責部門內部工作，積極溝通協調好部門內部及相關部門之間的關係，充分發揮團隊的積極性，創造良好的工作環境，保證各項工作順利開展。

4、對本部門工作的服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。

5、負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的工作條例執行的督導。

6、負責制訂本部門工作計劃。

7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協調處理外包單位出現的相關問題。

8、檢查外包單位工作，服務質量，衞生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協調會。

9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。

10、負責本部門員工的評估，本着公平、公正、公開的原則根據下屬的表現給予績效考核。

11、負責本部門的衞生、安全和消防工作。

12、完成領導交給的各項任務。

餐飲後勤主管崗位職責 篇5

1、協助處長工作，主管餐飲、後勤社會化服務項目的監督、檢查及工作計劃的制定和總結。

2、負責餐飲衞生管理辦公室的全面工作，領導和組織員工努力完成學院、總務處交給的各項任務，保證各項工作按計劃、順序有序開展。

3、負責制定餐飲衞生管理辦公室的`長期發展規劃和年度工作計劃。

4、加強科學管理，建立健全各項規章制度，開拓創新，引進先進的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。

5、組織員工和餐廳負責人認真學習《食品衞生法》及食品衞生基本常識，提高防範意識，堅決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的發生。

6、認真做好民主管理伙食工作，定期聽取廣大就餐者的意見，制定整改措施，及時改進工作，經常深入餐廳瞭解情況，幫助指導餐廳提高管理水平和服務質量。

7、努力加強自身學習，不斷提高管理水平，勇於創新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級交給的各項工作任務。

餐飲後勤主管崗位職責 篇6

1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進行;

2、員工管理，確保餐廳有效的運行;

3、成本管理，將損失和違規操作最小化;

4、庫存管理，嚴格按照條款使工作正常運轉;

5、處理客人的需求和投訴，確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

6、完成重大接待任務

餐飲後勤主管崗位職責 篇7

1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。

3、完成部門經理下達的工作任務，並對部門經理負責。

4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。

5、主動與客人溝通，採取正確的方法處理投訴。

6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，並對員工進行考核。

7、參加部門每天的例會，並與廚房建立好關係，進行統一協調。

8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

餐飲後勤主管崗位職責 篇8

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準，有效協調門店內部各部門問題，保證日常工作的有序開展;

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、負責做好門店與員工之間的溝通橋樑，起到上傳下達，溝通協調的作用，關心員工思想和生活狀況;

5、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，並組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規範化，不斷提高門店的服務質量，培養部門核心管理人員。