賓館收銀員工作內容有哪些
一、廳面收銀工作程序
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步,也是財務管理的重要環節之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程序,並運用於工作中,真正地起到監督、把關的職能作用,為下一步的財務核算奠定良好的基矗其工作內容主要包括:
(一)班前準備工作
1、餐廳收銀員依照排班表的班次於上崗前需簽到,由餐廳收銀領班監督執行,並編排報表。
2、收銀員與領班或主管一起清點週轉金,無誤後在登記簿上簽收,班次之間必須辦理週轉金交接手續,並在餐廳收銀員週轉金交接登記簿上簽字。
3、領取該班次所需使用的帳單及收據,檢查帳單及收據是否順號,如有缺號、短聯應立即退回,下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續,並在帳單領用登記簿上簽字,餐廳帳單由主管管理,並由主管監督執行。
4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確,如有日期不對或時間不準時,應及時通知領班進行調整,並檢查色帶、紙帶是否足夠。
5、查閲餐廳收銀員交接記事本,瞭解上班遺留問題,以便及時處理。
(二)正常操作工作程序
1、當服務員把點菜單交到收銀台時,收銀員應首先檢查點菜單上人數、台號是否記錄齊全,如記錄不全則退回服務員。
2、當點菜單人數、台號記錄齊全後,開始正式輸入菜單,首先將客帳單號碼輸入電腦內,收銀機將自動編制該帳單號,待客人結帳時使用;然後將客人人數、台號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢後即可等待客人結帳。
(三)結帳工作流程
1、餐廳結帳單一式二聯:第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。
2、客人要求結帳時,收銀員根據廳麪人員報結的台號打印出暫結單,廳麪人員應先將帳單核對後簽上姓名,然後憑帳單與客人結帳。如果廳麪人員沒簽名,收銀員應提醒其簽名。
3、客人結帳現付的,廳麪人員應將兩聯帳單拿回交收銀員總結後,將第二聯結帳單交回客人,第一聯結帳單則留存收銀員。
4、客人結帳是掛帳的,則由廳麪人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續後,兩聯帳單都交收銀員處理。
5、結帳時客人出示優惠卡(或者廳面管理人員給予客人打折)要求打折時,廳麪人員應將優惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯帳單交收銀員按程序辦理打折,如果廳麪人員只將一聯帳單交收銀員,收銀員可以不給予辦理。
6、作廢或修改帳單時應由相關人員説明作廢或調整原因,並簽上姓名,在由廳面管理人員證實後,將修改單和作廢單(兩聯)交收銀員送財務部審計審核。
7、由於種種原因,客人需要滯後結帳的',須先請廳面管理人員認可擔保,然後將其轉入財務部應收帳款。
8、賓館總經理、副總經理招待客人或銷售部人員,經領導批准招待客户時須使用內部帳單,帳單請領導簽字後轉入財務部審計審核。
9、收銀員在本班次營業結束,後應做單班結帳;在本日營業工作結束後,應做總班結帳。仔細核對當日的用餐情況及收入情況,並填寫“東(西)園餐廳核對表”。
(四)單、總班結帳
在每班結束後,要做單班總結;在當日業務結束後,要做總班結帳。直接點擊“單。總班結帳”按鈕,電腦會自動總結營業收入併產生若干報表,根據所需,打印出報表。
(五)當日、歷史帳目查詢
“當日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目,直接點擊“當日帳目查詢”按鈕,電腦會自動查找出所需帳目。
“歷史帳目查詢”是指以前產生的帳目,操作方法同上。
(六)發票管理
1、每位收銀員領用的發票由本人保管及核銷,不得由他人代領和代核銷,核銷時作廢的頁號折開,其作廢號碼要填入發票封面背後的發票檢查記錄欄內。
2、填制發票金額要憑客人聯的消費單金額填制(經辦人在發票的有關項目中要簽上姓名的全稱),其客人消費單要貼附發票存根聯的後面。
3、核銷發票時發現存根聯沒附上客人聯的消費單或發票不連號的,經管人除要寫上書面説明書附貼上,還要承擔由此而產生的一切經濟損失。
4、丟失發票要及時以書面報告上報財務部,丟失發票聲明作廢的登報費要由經管人負責。
(七)作廢帳單的管理
收銀員當班結束時對於經過電腦操作記錄的調整單、作廢單等都應送審計稽核。作廢單必須由領班以上簽名證實註明作廢原因。如事後發現有錯,但又查不到保存的帳單,其經濟責任應由收銀當事人承擔,同時還要追究銷燬單的原因。
(八)現金、支票、信用卡的收款程序
1、現金
1)收現金時應注意辨別真偽和幣面是否完整無損。
2)除人民幣外,其他幣別的硬幣不接收。
2、支票
收取支票應檢查是否有開户行帳號和名稱,印鑑完整清晰,一般印鑑是一個公章二個私章以上。如有欠缺,應先問交票人是否印鑑相符,並在背書留下聯繫人姓名和聯繫電話。本賓館不接受私人支票,如由賓館經理以上人員擔保接受支票的,該支票出現問題由擔保人承擔一切責任。
3、信用卡
1)收授信用卡時,應先檢查卡的有效期和是否接受使用範圍內的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內,(如刷錯信用卡紙、過期、止付期及非接受範圍內的信用卡銀行一律拒收。
2)客人結算時,將消費金額填入籤購單消費欄,請持卡人簽名,認真核對卡號,有效期和簽名應與信用卡一致,正確無誤後撕下持卡人存根聯隨同帳單交客人。
3)持卡人如沒有入住本賓館或先離店,代他人付款的須請持卡人在籤購單上先簽名,填寫付款確認書,收銀員應認真核對卡號和簽名,按預住天數預計金額授權,取得授權後,在籤購單邊緣註明“已核”字樣簽上經辦員姓名,寫上授權金額和授權號碼。
4)信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權中心或通過EDC取得授權,如實際消費超過授權金額應再補授權,一筆消費只能用一個授權碼,多個授權碼應分單套購,方可接受使用。
5)籤購金額如超過授權金額的10%以內,原授權碼仍可使用,不須再授權。
