炊事員學期末總結

時間飛逝， 不知不覺中一年又已經過去了。回顧這年來的工作，雖然沒有轟轟烈烈之舉，但自己確實一步一個腳印，踏踏實實的走過來的；這一年來，在園長的領導及指導下，以黨的羣眾路線為指針，堅持以後勤保障，物盡其用，杜絕浪費，教學所需，文明高效的服務原則下，以後勤不後，服務為本並育人，開拓創新，勤儉節約為宗旨，轉變觀念，強化服務意識，紮實穩妥地推進各項工作的進程，做到了幼兒膳食、食品無安全事故。為了更好的改進工作，提高工作質量，找出不足，特總結如下：

一、政治思想上。我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，認真學習精神、黨的羣眾教育路線，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及幼兒園的各項規章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什麼不同，總是以自己的'實際行動抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養豐富的飯菜。

二、在工作中，首先我嚴格規範操作，執行消毒製作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規範操作，嚴格執行消毒製作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索，根據幼兒的口味和營養搭配，調配不同的菜餚，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在加工過程中做到食物要燒熟煮透。根據幼兒作息

時間以及食物的煮食程度，儘可能按時供應飯菜，冬天做好防寒保暖工作，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏天做好防暑降温工作，適當供應開水。最後，我還認真做好食堂及包乾區的清潔衞生工作，做到每天一小掃，每週一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和其他工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。

三、今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時説話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作， 能圓滿完成任務。

總之，一年來，我忠於職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

炊事員學期末總結 [篇2]

回首2011年,在各位領導、同事的支持下,我以身作則,以高標準、嚴要求,團結同事來嚴格要求自己。我勤勤懇懇、兢兢業業，為學生們送上了可口飯菜，現將一年來的工作總結如下:

一、 保證飯菜質量:

菜餚質量是食堂得以生存發展的焦點競爭力。作為一名炊事員，我嚴把質量關。對每道菜都按投料標準及製作程序單來做菜,保證每道菜的色、香、味穩定;還詢問並徵求員工反饋,並進行總結,在下次飯菜中改進;對於同一菜經常想辦法、變花樣,盡最大力量讓職工嚐到新口味。

二、 保證飯菜衞生:

根據《食品衞生安全法》規定,抓好食堂的食品衞生安全工作,把好食品加工的各個環節。把食品原料分類存放,廚房器具也存固定位置;廚房、冷凍箱等原料存放地調好適當温度，保證食物新鮮，以確保食品衞生安全,防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗乾淨；飯後，對鍋碗瓢盆及時洗刷乾淨，擺放整齊，保證廚房乾淨衞生。

三、 減少成本浪費:

在確保菜餚質量的情況下,最大化使用調味品及飯菜等，避免浪費。作為多年工作的炊事員，我也總結出降低成本的新方法。如:庫

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存狀態,堅決"先進先出"原則,把存貨較長的原料儘快用完再用新原料;研究製造無成本菜品,把主菜的剩餘原料做成託式菜品,以降低成本，這些不僅能降低食堂費用成本，還能充分利用現有做菜原料，做到最大化利用，避免鋪張浪費。

總之，在這辭舊迎新之際,在項目部領導的關心下及同事們的支持下，在2011年度,我在菜品創新、菜餚質量、成本控制、食堂衞生等方面都有了很大的進步都高的成績。當然工作中還存在很多的不足，比如菜的花樣較少。2012年，我會再接再厲、勇於創新，為學校全體職工帶來衞生可口的飯菜而努力！

2011年12月30日

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炊事員學期末總結 [篇3]

本人擔任廚房炊事員一職，能嚴格按照廚房的工作制度和衞生制度來開展工作。總結一學期來的工作情況，本人本着以幼兒、以家長為中心的積極態度，努力完成各項工作。

在購買材料方面，能根據季節的特點進行採購，材料保證新鮮，不腐爛。在烹調食物方面，努力鑽研烹調技術，根據嬰幼兒的特點燒出可口飯菜，做到色、香、味俱佳，葷素搭配，米麪搭配，花色品種多樣，提高伙食質量；還做到把食物切碎、煮爛，以利於幼兒咀嚼、吞嚥、消化；烹調手段以蒸、煮、燉、煨、炒為主，口味注意清淡。而且注重把好食品驗收關，食物要燒熟煮透。根據幼兒作息時間以及食物的煮食程度，儘可能按時供應飯菜，冬天做好防寒保暖工作，供應熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏天做好防暑降温工作，適當供應開水。

在廚房消毒制度工作方面，注意搞好廚房的清潔衞生，每天小掃除，每週沖洗地面，保持廚房環境整潔衞生，用具、炊具、電器等物品定期擦洗、消毒，並負責保管物品，不任意出借或移作他用。在日常生活中搞好節約，做到節水、節電、節煤氣，減少浪費。嚴格執行飲食衞生要求，廚房用具生、熟分開，嚴防食物中毒。

在個人清潔方面，注重搞好個人衞生，勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理髮，上班穿工作服、戴工作帽，按時參加身體檢查。炊事員之間團結協作，保質保量完成任務，嚴格分清公私，做到物品進出庫手續齊全。

除此之外，每天能準時上班，能積極接待早回園的幼兒；每天下午能積極配合園所做好門口值班的工作；每逢節日的自助餐，本人都會積極配合幼兒園的工作，做好餐前的準備工作和事後的清潔工作；同時，也積極配合老師們開展各種活動。

炊事員的工作是幼兒園工作中重要的一環，在今後的工作中，本人將不斷提升自身的業務水平，把幼兒園飲食的服務質量不斷提高，做到最好！