2017國小生食品衞生安全知識宣傳資料
安全是在人類生產過程中，將系統的運行狀態對人類的生命、財產、環境可能產生的損害控制在人類能接受水平以下的狀態。本月是安全教育，下面yjbys小編為大家分享食品衞生安全知識宣傳資料，希望對大家有學習安全教育有幫助!
一、食物中毒的分類特點有哪些?
1.微生物性食物中毒
(1)細菌性食物中毒，特點：以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。
(2)真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的温度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。
2.化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關;發病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時;常有羣體性，病人有相同的臨牀表現;中毒程度嚴重，病程長，發病率和死亡率高;季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性;剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物;臨牀表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。
二、個人怎樣預防食物中毒?
1.飯前便後要洗手;
2.煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;
3.瓜果洗淨並去除外皮後才食用;
4.不購食來路不明和超過保質期的食品;
5.不購食無衞生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);
6.不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;
7.不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衞生安全標準的食品;
三、家庭怎樣預防食物中毒?
除按照“個人對食物中毒的預防”的方法做外，家庭所有成員還要做到如下十點：
1.使用過農藥的蔬菜要在用藥15天后才採食;
2.所有蔬菜先用清水浸泡30分鐘以上並反覆沖洗後再食用;
3.醃製食品時不投亞硝酸鹽等防腐劑或色素，家中不存放亞硝酸鹽，以防不慎而誤食;醃菜時選用新鮮菜、多放鹽，至少醃30天以上再食用;
4、農藥、化肥、柴(煤)油、滅蚊(蠅)劑等有毒、有害物品不放在糧食倉庫裏，而且要關鎖好，不讓小孩接觸到，以防造成意外污染食品而發生食物中毒事故。
5.煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清潔乾淨;加工盛放生食與熟食的器具應分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。
6.正確烹調加工食品。隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
7.冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
8.不要採集、購買和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品、不認識的蘑菇、野菜和野果。
9.在外面吃飯，儘量不要到無證飲食場所。
10.家庭自辦宴席時，主辦者應瞭解廚師的健康狀況，並臨時隔離加工場地，避免閒雜人員進入。
四、引起食物中毒的危險因素有哪些?
食物中毒首先應有中毒的食物，並且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經分析，引起食物中毒常見的因素有：
1.不適當地冷藏食物(冷藏温度不夠);
2.在室温下貯藏食物(室温在危險温度帶範圍內);
3.過早地準備食物(使細菌有足夠的繁殖時間);
4.不適當地冷卻食物(冷卻時間過長);
5.不適當地加熱食物(加熱不徹底或低温長時間加熱);
6.內務管理不善(偶然的污染事故);
7.交叉污染(衞生制度不健全，個人衞生習慣不良);
8.不適當地解凍食物(在室温條件下解凍);
9.食品加工或製作人員有感染並且有不良衞生習慣;
10.已加工的食物被污染。
