喝茶懂茶的基本知識

愛茶，就應該習茶，而後才能知茶。小編整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑑。

　　1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

　　2、茶質

指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。

　　3、香氣

鮮葉在製作工藝中產生，分為揚、平、沉等。

　　4、苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物種的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

　　5、回甘

指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜。

　　6、生津

指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的湧出。

　　7、收斂性

品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

　　8、甘韻、甜質

是甘於甜的`表達方式。

　　9、水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

　　10、層次感

指口感表現出的先後順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

　　11、喉韻

品茶厚，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。

　　12、飽滿

指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。

　　13、煙燻味

由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其他香味。

　　14、果酸味

品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

　　15、酸味

在揉捻後未曬乾，壓制時所含水分過高而產生。

　　16、水味

沖泡或儲存不當產生所產生的茶水分離現象。

　　17、青味

殺青温度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”。

　　18、鎖喉

品茶後，咽喉過於乾燥，吞嚥困難，緊縮發癢等不適感。

　　19、茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現為打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

　　20、陳韻

經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

　　21、茶水分離

茶湯入喉，嘴裏留的不是茶味，而是水氣。

　　22、入口即化

茶湯入口，不用有意識的吞嚥，自然入喉。

　　23、爽朗

經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

　　24、舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。