辨別安溪鐵觀音秋茶和冬茶的方法
來源:文萃谷 4.51K
為方便大家更好地區分安溪鐵觀音秋茶和冬茶,下面,小編為大家分享辨別安溪鐵觀音秋茶和冬茶的方法,希望對大家有所幫助!
香味高昂、持續有力的為正秋茶
安溪鐵觀音秋茶沖泡後,其氣味的最大特徵是,秋茶相比其他季節的茶葉,其香味是最引人注目的。
冬茶,香味與秋茶相比差太多了,一般冬茶香味不高,只是輕飄飄的`,即使香氣較高,但也不長久。所以從香味上鑑別很好入手。
秋茶葉底凹軟肥厚有光澤
將沖泡數遍的茶葉取出兩三片,展開細看,如葉底凹軟,一般可以認定為秋季鐵觀音;
如葉底小而薄,韌性較差、彈性也較差即可判定為冬茶,因為冬茶生長期不長,且由於氣温的下降造成茶葉生長緩慢,所以茶葉葉底不可能像秋茶那樣肥厚軟亮。
秋茶湯水滋味清雅爽口,醇厚回甘好,湯色清黃或微黃綠色
俗稱“綠豆水”;冬茶湯色較渾濁有少量絮狀物透光度不好,同等置茶量浸泡1分鐘,不僅有苦感且澀感較重不易轉化(有些品質不好的有割喉感)。
不夠耐泡香和水都落得很快,水中的香與幹香、蓋面香不太一致,且有一種冬茶特有的湯水味。
幹茶緊結擲杯聲脆為秋茶
鑑別時取少許幹茶擲入蓋碗,發出清脆之聲即為秋茶,如若聲音沉悶,應為冬茶。
原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結,且有厚、實、重外形特徵,擲杯自然聲大,而冬茶外形鬆弛、輕飄,沒有份量感,其擲杯聲當然相對沉悶。
幹茶黛綠且帶光澤者為秋茶
幹茶顏色及光澤度如何,也是較直觀的鑑別方法之一。
鐵觀音秋茶,其幹茶顏色應為黛綠色,因此鑑別起來不難。冬茶色澤墨綠偏綠色或墨綠與綠色混合色,看起來很是顯眼。