祕製咖啡蛋糕的做法步驟
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1. 將黃油和黑巧克力一起加入到小鍋中,隔熱水加熱,邊攪拌至完全融化。
2. 融化好的狀態如圖,移出熱水。
3. 將濃縮咖啡加入到黃油黑巧糊中,並攪拌均勻。
4. 蛋黃、蛋白分離到兩個乾淨的容器中。
5. 將約一半細砂糖加入蛋黃中,用電動打蛋器打發。
6. 打發至蛋黃糊顏色變淺,變濃稠即可,狀態如圖。
7. 將黑巧混合物加入到蛋黃糊中,用刮刀混合均勻。
8. 混合均勻後,加入杏仁粉繼續攪拌均勻。
9. 然後打發蛋白,將剩餘細砂糖 加入到蛋白中,打至九分發。預熱烤箱,170度。
10. 將1/3蛋白霜加入到巧克力糊中,混合均勻。
11. 再倒回剩餘的蛋白霜中,先翻拌幾下。
12. 再用蛋抽混合,混合好的狀態如圖。
13. 將麪糊倒入方形模具中,用刮刀抹平。放進預熱好的烤箱中,170度,烤約30分鐘,按自己烤箱情況適當調整。
14. 同時擁有黑巧和咖啡的香氣,你猜有多好吃呢~