做好吃包子的小訣竅
包子是家家户户都很喜歡的食物，基本上每家都有人會做包子，可能年輕人會對它的做法並不是很熟悉。也可能有些朋友做出來的包子，麪皮又黃有緊縮，一點也不鬆軟，其實做包子也是有訣竅的。下面就為大家介紹包子怎麼做才鬆軟好吃。
包子怎麼做才鬆軟好吃
不管你是用還是用酵母發的面，只要比例對的話是都可以發起來的。
但是面的口感會不一樣，如果想要包字面的口感軟的話在和麪的時候，面稍微和的軟一點。
再就是包子包好後的醒發，一般我是用熱的籠屜醒發的，如果是再酒店做的發就會有恆温箱，那樣最好。
面醒發後再上籠蒸那樣口感會比較軟，夏天的話只要放置20分鐘左右就可以蒸了。
面再和好後也要醒發的，醒好的麪糰，不要再使勁的揉，稍微搓成長條，下面胎。
幹皮包，讓後再醒發，最後蒸這就是流水過程。
包子做法一用料
豬肉4兩、麪粉半斤、大葱一棵、生薑一小塊、酵母一小勺、醬油、香油、植物油、雞精、温水適量、料酒少許。
做法
1.豬肉切塊，用攪拌機打碎成肉餡葱姜切成末，倒入肉餡。
2.再加入醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻面粉中慢慢加入温水。
3.然後加入酵母，揉成光滑的麪糰，碗上蓋一層保鮮膜，在温暖潮濕的地方發酵成原來的.2倍大，一般需要1個多小時發好的麪糰揉均勻。
4.分成雞蛋大小的麪糰，在面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的麪皮，放上餡，拇指支住麪皮，食指開始均勻地打褶收皮兒。
5.收好按一下最後，把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鐘即可。
6.這裏用的是電蒸鍋，如果用明火加熱的蒸鍋，關火後燜5分鐘再開蓋，能保證包子不回縮。
包子做法二材料
麪糰，精麪粉500g，乾酵母5g，温水300g，糖一小勺。
餡料，白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。
做法
先將酵母放入温水中溶解，靜置一小會兒。
麪粉篩過後，加入1。揉成光滑麪糰，蓋上濕布，放入温暖處發酵。麪糰發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
麪糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
包子做法三主料
準備好適量的麪粉。
步驟
1.用温水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2.然後把酵母水慢慢倒入麪粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麪糰。
3.當面發酵到很大的時候，就可以做麪糰了。
4.把發好的麪糰分成均勻的小麪糰。
5.小麪糰按扁扁，然後用擀麪杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
6.在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。
7.把剛才包好的包子放進蒸籠裏先悶一會。
8.鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。
包子做法四主料
新鮮豬肉400克、麪粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵。
輔料
葱1/2段。
調料
適量蠔油1勺、酵母粉6克、温水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
做法
1.豬肉切成肉餡，拌入葱、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製。
3.和麪，600克麪粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成麪糰。
4.放入下面有温水的簾子上發酵大約30分鐘。
5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裏攪拌均勻。
6.將發酵好的麪糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裏醒發15分鐘。
7.開火，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
包子做法五材料
麪粉1000克，捲心菜、豬肉、粉絲、黑木耳、胡蘿蔔，油、芝麻油、鹽、雞精、糖、葱姜、醬油、五香粉適量。
做法
1、捲心菜切大塊焯水放涼剁碎，粉絲用開水泡一下切碎放餡裏。其他食材切成細末和調料攪拌均勻調成包子餡。
2、把泡打粉8克，白糖8克放進麪粉裏拌勻。
3、酵母10克用500克温水化開倒入麪粉中，揉成麪糰，醒20分鐘。
4、擀皮包餡把包子放進蒸鍋醒發50分鐘。
5、先用小火把涼水燒開，進一步醒發包子。
6、水開後大火蒸10分鐘關火，5分鐘後開鍋拿出包子。
