陝西小吃渭南時晨包子的做法

來源：文萃谷 1.27W

　　渭南時晨包子

菜譜

渭南時晨包子

做法

陝西小吃渭南時晨包子的做法詳細介紹
所屬地區：陝西小吃
工藝：蒸法
渭南時晨包子的製作材料：麪粉1250克，酵面適量，淨豬肉、豬板油各500克，清油(或植物油)150克，葱1000克，調和麪30克。
渭南時晨包子的'特色：
油香不膩，味麻可口。
教您渭南時晨包子怎麼做，如何做渭南時晨包子
1.盆內加麪粉、水和成麪糰，用濕布蓋上靜餳，餳發後分批搓成條，再摘成面劑，包時擀成圓形面片。
2.豬板油撕去皮膜，切成2釐米見方的丁，用調和麪、精鹽拌勻，再拌入乾麪粉100克、清油50克繼續搓拌至面油裹住油丁時為止，包制時再將切碎的大葱和清油50克拌入即成油餡。
3.豬肉洗淨切成小丁，放入盆內，加精鹽、調和麪、清油50克拌勻，再加入切碎的葱和清油50克拌勻即成肉餡。
4.擀好的麪皮包入餡料，收口捏嚴（包時不捏花紋），整齊地擺放入籠中，先用旺火燒至氣足後，再改用小火蒸3O分鐘即熟。
渭南時晨包子的製作要領：
1.酵面的加入量可根據季節的變化有所不同，夏季4O% ，春秋季50% ，冬季60%；
2.和麪時的水温可根據季節的變化有所不同，冬季用熱水，夏季用涼水；
3.入籠蒸制時以表面光滑不粘手即可出籠。