軟餡巧克力蛋糕的做法步驟

1. 準備材料.量好使用克數

2. 將黃油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗裏隔熱水加熱

3. 進行攪拌..至完全熔化均勻.温度保持在40°C左右..

4. 這時我們來做蛋白霜.將蛋白.上白糖放盆裏.用電動打蛋器打發至發泡.打到硬挺起尖角的程度..

5. 將另外一份上白糖.蛋黃加入步驟2中攪拌勻稱..注意保持温度..以免麪糊緊縮..

6. 加入一半分量的蛋白霜..迅速混合..不用完全攪拌均勻..

7. 將低筋麪粉.杏仁粉.可可粉混合篩入步驟6

8. 換用刮刀從下往上大幅度翻動混合..直至粉粒消失..

9. 加入剩下的蛋白霜

10. 攪拌均勻看不到蛋白霜即可..冰箱拿出模具倒入麪糊.大致抹平.模具底部往桌面輕磕一下除去空氣..放進預熱170°C的烤箱烘烤30～35分鐘（温度自行調整）.這步驟忘了拍照哈..請忽略！

11. 烘烤後出爐馬上倒扣..輕磕一下模具就脱模了.

12. 立刻用保鮮膜包住.再放網架上散熱..這樣可以增加濕潤感

13. 最後按個人愛好篩上可可粉..密封保存兩天後口感.味道最好..

小貼士

模具先塗抹一層溶化的黃油.放冰箱裏冷藏到凝固待用..這樣特別好脱模