餐飲班前會怎麼開
召開班前會是我們酒店管理工作中必不可少的一項內容，是一個十分重要的環節。它關係着我們工作的方方面面，因此，堅持開好班前會可以使我們日常的管理工作更加細緻和全面，提高管理水平和管理質量，那麼餐廳如何開好班前會呢?
一、保證班前會質量要注意的四個環節。
1.會前準備：
1-1、準備一個班前會專用記錄本;
1-2、把要講的內容寫成提綱、打好腹稿、準備一個小故事或案例更好,這樣會使班前會的變得生動、活潑;;
1-3、批評員工要有憑有據調查好，會前做好當事員工的思想工作;
2.會中實施：
2-1、上級要求，規章制度、指示應如實傳達，執行的要求及標準要講明白，講透徹，講具體，使每位員工清楚的掌握。
2-2、對工作中出現的問題及時糾正，對產生問題的原因進行分析，提出解決的方法和改進的措施，並堅決貫徹執行。
2-3、對待員工一視同仁，講評工作對事不對人。以表揚與肯定為主，提出批評時要先肯定成績再指出不足。從幫助員工的角度出發，可以用表揚別人的方法來暗示批評。既要敢説敢講，又要留有餘地，便於講錯時改正。
3、會後記錄：
3-1、對會議情況進行分析評估。
3-2、當日當班負責人做好《班前會會議記錄》以備酒店或部門隨時進行檢查。
3-3、非當班及未參加當日班前會的所有人員須認真閲讀《班前會會議記錄》，並
簽字確認。
4.會後落實：
4-1、對當日當班佈置工作的落實情況進行檢查，嚴格監控，佈置的工作必須落實。
4-2、對受到表揚的員工，要注意自滿情緒。
4-3、對受到批評的員工，要注意觀察他的改進情況，及時表揚、鼓勵。對有些員工會後進行批評幫助效果更好。
4-4、檢查班前會佈置工作的落實情況，做好記錄，在以後的班組會上再講，講過的事情必須落實。
二、班前會形式和內容：
1、主持人準備：由團隊每位成員輪流制，由每位員工輪流負責主持當日班前會和“每日一學”準備工作。
2、主持人準備時間：前一工作日下午下班前 10 分鐘。
3、班前會實施時間：15~25 分鐘。
4、參與人員：當日當班全體人員。
5、班前會主題：
5-1、每日一學(時間：5分鐘)
5-2、昨天的.記憶(時間：3分鐘)
5-3、總結昨天，忘記昨天，開始今天 (時間 5分鐘)
5-4、今日重點工作任務(時間5分鐘)
5-5、感恩一分鐘 (時間：1分鐘)
5-6、舞蹈(時間：3分鐘)
5-7、高喊口號、擊掌/握手 (時間：1分鐘)
5-8、解散。
三、班前會內容及具體實施步驟：
1、整隊，檢查儀容儀表和整理着裝。
1-1、檢查儀表儀容、行為舉止等方面是否符合酒店及崗位要求，發現不符合要求的立即糾正，要有檢查、有講評。
1-2、對《員工行為準則》的執行情況進行檢查，並重點強調微笑、問候和關注。
1-3、調整員工的情緒，使之以最佳的精神狀態投入當日當班的工作。對員工的精神狀態注意觀察，注意調整員工的情緒，使其以飽滿的精神投入到工作中。
檢查員工儀容、儀表情況及衣着和精神面貌是第一個程序。散漫的隊伍、凌亂的着裝影響士氣。此時整隊者要聲音洪亮，鏗鏘有力。員工收拾起各自的心情，昂首挺胸，呈現出一副積極向上的精神狀態。
隊型排列可以多樣化，因情況而定，可以排行，可以排左右兩列，可以兩排面對面，人數少還可以圍成圓。排行或排列易於上級向下級傳達信息，培養士氣。面對面的隊型和圓型更有利於討論和交流。
2、點到。
2-1目的：檢查出勤並做好考勤記錄。
2-2實施辦法與要求：被點到者左腳跨步出列，雙手自然下垂，成立正姿勢。聲音洪亮回到：您好!然後退回隊伍，右手在上左手在下放於腹前，呈站立姿勢。
3、“每日一學”
3-1、目的：
① 使團隊每個人在上班前獲得一個輕鬆的心態，營造良好的工作氛圍;
② 激發學習熱情，還沒正式上班前我已經學到了一些東西——我又進步了，我又提高了，自信心增強了;
③ 鍛鍊團隊成員的語言表達能力。
3-2、學習內容：
一段有寓意的話，國家時政時事，或經濟學常識或者生活小常識，或 5 分鐘演講;(具體內容自己擬定)
3-3、實施辦法與要求：輪流制、前一個工作日下班前十分鐘由指定的人準備好次
日“每 日一學”內容，時間控制在 5 分鐘以內。
4、“昨天的記憶”
4-1、目的：
① 增強團隊成員之間的互動，積極分享成功經驗和工作中的經驗體會;
② 使每個人都勇於認識自己的不足或錯誤，有擔當;
4-2、內容：向團隊説出在前一工作日感觸體會最深的一件事情，分享自己的成功
經驗，勇敢説出工作中的失誤教訓和改正決心。
4-3、實施辦法與要求：由當日/當班班前會主持人隨機指定的人完成，最好是團隊
成員毛遂自薦，説出前一個工作 日中讓自己工作中感受最深刻的一件事情，時間控制在 3 分鐘以內。
5、“總結昨天，忘記昨天，開始今天”
5-1、目的：
① “總結昨天”旨在讓團隊其他成員瞭解自己的工作進展情況，對自己也起到督促作用，克服自身懶散和惰性;
② “忘記昨天”旨在讓自己克服自滿情緒，使自己時刻具有挑戰能力，嗷嗷叫;
③ “開始今天”旨在培養團隊所有成員的工作的計劃性;
④ 鍛鍊團隊成員的語言表達能力。
5-2、內容：
① “總結昨天”——即對前一個工作日的工作完成情況與未完成情況向團隊所有人員做一總結和説明;
② “忘記昨天”——忘掉自己已經圓滿完成的工作，準備迎接新的挑戰，開展下一項工作;
③ “開始今天”——對當日工作進行大概的計劃，理清工作思路和工作重點;
5-3、實施辦法與要求：實行每人輪流依次發言的辦法，主要簡述自己前一工作日的
重點工作完成情況和當日需要完成的重點工作;
