酒店營業收入的管理方法

酒店營業收入對酒店管理至關重要，下面是小編整理的關於酒店營業收入的管理方法，歡迎參考!

　　(1)建立完善的客人賬務管理系統

酒店營業收入的取得，一方面來自住店客人，另一方面來自非住店客人，對此應分別建立客人賬務管理系統和操作程序與標準

住店客人的賬單管理系統主要包括客人帳户的開立，記賬核對和結帳三方面的內容。

客人入住酒店，首先會在總服務辦理住宿手續，並填寫“住宿登記單”由前廳部開出客人賬單及其他文件送到有關部門，前台結帳處對此要根據不同結帳方式規定進行核對，無誤之後客人如的結帳單及有關附件放入相應房號的賬夾內。

將客人在住店期間在酒店內各營業點的消費狀況如實記錄在客人帳户內，並人稽核組核對。

客人離店時，通知各營業點將客人消費賬單迅速彙集前台，以防出現漏賬的情況，一般來説，客人可採用現金，支票、信用卡、旅行社憑單、經同意的轉賬結算單等方式進行結算，按不同結帳方式規定的操作程序進行修理，將有關憑證分別交給或稽核組核對。

每日下班前要編制收款員收入明細表、收款員繳款，分別收入報表收款員繳款袋，分別投入繳款箱內和交與夜間稽核員，

　　(2)非住客店人賬務管理系統

非住店客人往往在酒店的餐飲部、商品部、康樂部等營業點進行消費，以餐廳消費為例，根據消費為例，根據客人點菜單，並子廚房聯上蓋上收款員印章，交給服務員，根據財務聯在帳單上填列日期，卓號、人數、服務員工號。品名。數量及單位等內容。放在賬單架內，以待客人結帳，客人若增加點菜，應繼續填寫在原賬單內，不用重新開立新的賬單，一方漏收。客人要求結賬時，應立即計算出應付款額，交與服務員呈送給客人，收下客人的現金並將客人聯交給客人，而將現金與賬單的財務聯交給收款員。收款員下班之前也要編制收入明細表、日報表及繳款袋。

以完善的信息傳遞系統是做好財務管理工作的基礎。客人在酒店內的停留時間一般不會太長，因此要求酒店要記賬準確，走賬迅速，結賬清楚，如果由於信息不暢或傳遞速度達不到要求，就有可能造成跑帳漏收的結果，給酒店帶來不必要的損失。對住客人來説，其在酒店內各營業點的消費信息必須及時傳真到前台，為此就必須結合酒店實際情況選擇合適的信息傳遞方式。從傳遞方式來看，目前主要有人工傳遞、電話傳遞以及計算機聯網傳遞等方式。

人工傳遞方式是指各類營業點的賬單(憑證)有專門的人員傳遞到前台結賬處。這種方式傳遞速度慢，成本高，銜接不好易造成跑帳漏收。電話傳遞方式雖然速度較快，但不能提供文字單據的傳遞。計算機終端傳遞方式是用計算機主機將各個營業網點的終端接起來，通過計算機終端傳送記錄信息的一種方式，它傳遞信息速度快，是較理想的傳遞方式。

　　(3)按權責發生制正確核實營業收入

營業收入核算的正確與否直接關係到盈利的準確性，一般來説，營業收入的核算有權發生制和收付實現制兩種。權責發生制，要求凡是在本期取得的收入，不論其款項在本期是否收回，都被視為本期收入;凡不屬於本期的收入，即使款項在本期收到，也不作為本期的收入。而收付實現制，是以貨幣的時間收入為標準來確定營業收入的歸屬期，既凡是在本期實際收到的款項，不論共是否應當屬於本期，都作為本期收入;反之，即使是屬於本期的收入，只要實際款項並未收到，也不能作為本期收入。

按照《旅遊、飲食服務企業財務制度》的`規定，酒店應採用權責發生制來核算營業收入。酒店應當在勞務已提供，商品已發出，同時訖價款或取得收取價款權利證據時，確認營業收入的實現。實行權責發生制，在收入方面就會有預定收入和應收收入之分。預收收入指本期或前期已經收到並已入賬，但要到以後的會計期的部分，才能作為本期的收入。應收收入指本期已經獲得，但尚未收到款項的收入，如客人已住宿未付款的收入，根據權責發生制，這些應收為本期的營業收入對待。營業收入核算時應實際價款進行，當期發生的銷售折扣、銷售退回及轉讓，應衝減當期營業收入。

　　(4)及時辦理結算，提高服務質量，儘早收回營業收入

酒店營業收入的取得主要有三種形式：①預收，即在提供服務之前，預先收取全部或部分服務費。如酒店在客房預定確認以後，會向客房收取一部分預定金長住也往往要在年初支付該年的全部費用。②現收。即在為客人提供服務的同時收取服務費，入住那些總枱負責結算房費的酒店，客人在餐廳、商場的消費既採取現收形式。③ 事後結算，即在向客人提供服務以後，一次性或定期地進行結算，這種形式常常在單位之間進行，