酒店營收管理的特點

酒店營收分為客房、餐飲、娛樂等等部分，所以在進行營業收入管理時，呈現出分類較多、場所較多、人員較多的特點。

　　1.涉及崗位多

包括酒店服務員、收銀員、房務中心、廚房、酒吧、前台、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權限且協調統一，才能達到良好控制效果。

　　2.酒店空間廣、人員流動性大

由於酒店中員工與顧客在較大而又隨意的空間中運動(可涉及不同樓層、不同餐飲供應點等)，用傳統的“密切監視”的'方法控制，不僅浪費人力，而且控制效果也不佳。

　　3.顧客類別不一

酒店顧客中有住店客人、團體客人、當地客人、有非住店客人等，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。

　　4.酒店服務項目多，價格差異大，計價工作量大。

僅酒店餐飲服務項目包括食品、菜餚、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。

　　5.酒店收費打折有不同的標準

包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式。