咖啡的打奶沫技巧及牛奶温度控制

奶泡打的好壞,很大程度上影響一杯咖啡的風味,而奶沫的温度和綿密度則也是影響奶泡的關鍵因素。下面，小編為大家分享咖啡的打奶沫技巧及牛奶温度控制，快來看看吧!

初學時;建議配一支温度計，直接將温度計插入在拉花缸的牛奶中，這樣在加熱打奶沫時的牛奶温度一目瞭然;更好的`掌握牛奶的温度。

1、右手拿着奶缸，左手打開蒸汽，開始發泡奶沫。

2、打開蒸汽後，左手貼回奶缸壁，感受牛奶的温度。

3、觀察温度計的指示温度;差不多在70度左右即可。

4、建議是先打發，後打綿，慢慢的把牛奶打翻滾，奶沫自然就會漂浮在表面，然後慢慢的收尾擊破大的奶沫，控制在牛奶的液麪;打奶沫需要點技術含量;需要多多練習哦。

還有一種無需技術、打奶沫器推薦：

手動打奶器，採用雙層不鏽鋼打板設計;冷熱皆可使用，牛奶加入不鏽鋼杯一半(約200cc)，上下快速拉動拉桿;只要幾下就可以打出細密、綿醇的奶沫!

建議使用全職純牛奶打奶沫，奶沫的口感和細密度可以達到更好的風味;牛奶在意式咖啡機上發泡時，適宜的温度是控制在60度~70度之間：

1、牛奶温度低於60度，咖啡熱牛奶冷;會吸收咖啡的温度，影響口感。

2、只有60度~70度之間的牛奶中的乳糖會被激發出來，讓咖啡更香、更甜、更順滑。

3、高於70度的牛奶，其中的營養物質會被破壞掉，柔順度及香甜程度都會變差;影響咖啡的風味。