温州年夜飯十大冷菜名稱及含義

温州年夜飯，不僅有冷菜，還有熱菜。温州傳統年夜飯的十大熱菜，道道有其吉祥好彩頭的名字!下面一起看看阿布!

1、年年高升：炒年糕。年夜飯的第一個菜餚就是炒年糕，温州傳統是喜歡用臘肉、菜籽頭來炒年糕，如今也用梭子蟹、排骨、蝦仁、乾貝等等很多原料都可以搭配到炒年糕中!

2、開門紅吉——紅燒肉。紅燒肉不但好吃還有好寓意。如今這紅燒肉也在進步，用梅乾菜和筍乾做成的.扣肉更為鮮美!

3、前程似錦——金針雞。金針菇和本地雞一起慢火來燒，脆爽的金針菇和鮮嫩的雞肉在鮮湯中很是回味。

4、年年有餘——清蒸黃魚。在温州，這大黃魚是宴席中不可缺少的原料，在年夜飯中自然也是不可缺少。温州人講究整魚製作，吃魚要吃“全魚”，有頭有尾，年年有餘!

5、盤盤有財——盤菜燒肉。盤菜曾是一種只能在温州才有的食材(如今其他地區也有)，烹製後帶着甜味，吃着很是嫩。看似家常卻也是寓意深刻，一份盤菜燒肉就代表了年夜飯每一盤菜都是有財氣的!

6、一炮打紅——泡膠。這個泡膠指的是把豬皮膠或者魚膠漲發後的稱呼。以前吃的是豬皮膠多，做的是酸辣口的，現在吃的是魚膠多，用的是高湯還加入了蟹肉，濃湯滑料，甚是鮮美!

7、官清萬代——粉絲墨魚乾。非常傳統的温州菜，墨魚乾浸泡漲發後燒到軟爛，然後加入粉絲再一起入味。不管墨魚乾如何燒製，縷縷粉絲依舊本色!

8、全家歡聚——三鮮湯。所謂三鮮湯其實製作的原料已經超過了三種，有魚圓、肉圓、炸的魚，還有多種蔬菜，整一個是大聚會大鮮美!

9、大年豐收——温州敲魚。這是一道最為出名的温州菜了!温州人喜歡把魚肉加澱粉用木槌去敲，敲的薄薄的入沸水燙熟，再切成條加入配料一起做湯。