家常菜的做法大全有圖

家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎;家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。下面小編偉大家介紹幾道家常菜的做法，一起看看吧!

　　一、上湯菠菜

材料：菠菜1把、皮蛋1粒、鹹蛋1粒、生薑3片、雞湯100毫升、白胡椒粉少許、鹽少許。

做法：

1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒;菠菜洗淨後瀝乾水分。

2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。

3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

　　二、松仁玉米

材料：玉米粒400克，剝殼松子仁100克，胡蘿蔔1個，黃瓜1個，香葱2棵，食用油15克，精鹽1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。

做法：

1、將胡蘿蔔和黃瓜洗淨，分別切成和玉米粒等同的大小，香葱切成葱花，分出葱白，待用。

2、將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝乾。

3、用中火將炒鍋燒至温熱，放入松仁幹炒，不斷翻炒，使松仁受熱均勻，至略變金黃出香味。

4、將炒好的.松仁盛出，平鋪在大盤中晾涼。

5、炒鍋中倒入油，用中火燒熱，先把香葱煸出香味，胡蘿蔔丁煸炒七分熟分鐘，放入黃瓜丁，再放入玉米粒炒半分鐘、調入精鹽和白糖，翻炒均勻，加入味精，松仁炒勻裝盤成菜即可。

　　三、螞蟻上樹

材料：紅薯粉絲1把，肉末100克，郫縣豆瓣1湯匙，生薑3片，蒜末1湯匙，葱花1湯匙，高湯4湯匙(約50毫升) ，花椒1小把，幹辣椒3條(切段) ，老抽1湯匙，味精少許，花椒粉1茶匙。

做法：

1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用。

2、炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色。

3、肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)。

4、倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒勻即可。