2016冬至餃子怎麼做

冬至這一天，北方吃餃子，江南吃餛飩，南方吃湯圓。今天小編就給大家講講2016冬至餃子怎麼做，大家快學起來啦。

餃子，不僅僅是一種美食， 還是中華美食的代表。 它的每一個部分， 無一不藴涵着中華民族文化， 是每家平常時候， 更是在一些節氣必備的美食。今天咱們學習五彩的素餃子。

　　食材：

蔬菜汁、麪粉、做餃子餡的蔬菜

　　做法：

1.將紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜或其他蔬菜榨成汁，用網過濾，留下菜汁和麪，菜渣可以留着拌進餡裏。

2.和麪：1份菜汁配2份高筋麪粉，揉啊揉，越揉越柔軟，和好麪糰蓋上濕布醒面10-15分鐘。

3.將油菜心或大白菜切碎，用紗布擠出水分，加入香油、花椒油、素蠔油或少許醬油，以及榨汁留下的蔬菜渣，和其他你喜歡的原料，攪拌均勻，餃子餡就搞定啦!

4.把醒好的`麪糰搓成3根手指粗的麪條，用刀切成圓粒，接着在桌子上撒一些麪粉，將小麪糰擀成圓片。

5.最後包入餡料就可以!

　　Tips：

　　1.彩色餃子皮怎麼做?

彩色餃子在製作餃子皮的麪粉中添加不同顏色的麪粉、蔬菜汁或水果汁，從而呈現出鮮豔的色彩，讓人食慾大增。同時加入其他原料後，餃子皮更加富有營養。而且不同顏色的麪皮有不同的口味。

(白色：即普通的白麪;黑色：加入黑米粉或黑芝麻面;淡黃色：加入玉米麪;橙色：加入胡蘿蔔汁;黃色：南瓜汁或南瓜泥;翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等;紫色：加入紫甘藍汁或紫薯汁;珊瑚色：加入西紅柿汁;紅色：甜菜根汁;墨玉色：加入茄子汁;淺棕色：加入芋頭汁;水晶色：加入冬瓜汁。)

　　彩色餃子皮

　　2. 餃子素餡的7種做法

1)白菜胡蘿蔔餡：切碎的白菜、胡蘿蔔丁、香菇末、花生碎、炸饅頭塊、油條小丁、少許油、薑末、十三香、鹽2)白菜黑木耳餡：胡蘿蔔、白菜(份量最多)、香菇、黑木耳、細粉絲

3)咖喱土豆餡：新鮮土豆、胡蘿蔔、素咖喱、鹽、菜籽油

4)麻婆豆腐餡：滷水豆腐、胡蘿蔔、鮮姜、四川豆瓣醬、鹽、醬油

5)魚香茄子餡：茄子、青椒、鹽、醬油、醋、豆瓣醬、菜籽油

6)翡翠香菇餡：白菜、香菇、胡蘿蔔、豆乾、木耳、鮮姜、菜籽油、鹽、香油

7)香芹粉竹餡：腐竹、芹菜、麪筋、粉條 、鹽、醬油、香油、鮮姜

　　餃子餡

　　3. 餃子要怎麼煮才好吃?

開水下入餃子，當水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開後再加涼水。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。還有個小竅門：在水中加少量鹽，能讓餃子皮更耐煮。