山東冬至吃什麼

立冬不算冬，冬至到來，才有冬天的感覺。冬至，是我國二十四節氣之一，下面yjbys小編為大家準備了關於山東冬至吃什麼的文章，歡迎閲讀。

冬至節，山東相當大的一部分地區要吃水餃或者餛飩，有的還要喝酒。據説喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵，因為“餃兒”諧音“膠耳”。山東一些地區普遍有學生拜老師和晚輩拜長輩的習俗，農家有祭祖的'習俗。

臨沂、鄒城、新泰等地有蒸冬的習俗。臨沂用五穀雜糧面蒸窩頭，鄒城蒸餑餑，傳説蒸冬是為了祈禱來年揚場時有風。民謠説：“蒸冬蒸冬，揚場有風”。古代蒸冬是為了慶賀陽至，冬至以後陽生，正如杜甫詩中所寫“冬至陽生春又來”。

山東有些地區，人們用糯米粉做成米丸，叫做團圓子或冬至團，即“湯圓”，以象徵團圓。餑餑和蒸窩頭其實是團圓子的演變。

　　山東冬至的習俗

古代濟南、濟陽等地，官府慶賀如同春節，讀書人也相互贈送賀卡。

莒縣的士大夫階層舉行酒會，叫做“消寒會”，畫“消寒圖”。鄒城則畫九九圖，同時親朋之間互相贈送禦寒用具，農家兒童則做“拿寨”、“打瓦”的遊戲，少年開始學武術，叫做“看冬”，但是沒有拜賀的習慣。據説孟子死於冬至日，鄉人非常悲痛，於是廢除慶賀冬至的儀式。

臨沂民間認為，冬至是為死者送寒衣、固房屋的日子，家家户户用火紙剪製衣服，焚於墓前，而後添土。莒縣則祀祖於祠堂，儀式十分隆重。

嶗山舊俗，冬至分兩天過節，第一天叫“鬼冬”，擺供祭祖，吃水餃;第二天叫“人冬”，吃包子。

臨沂、歷城、臨朐等地的婦女，習慣回孃家。慶雲、無棣從這天開始窖菜，婦女開始做針線。曲阜的婦女節前就做好布鞋，於冬至日贈送舅姑。鄒城開始築地窖、織蓆和紡線。

日照民間傳説冬至日如果雲迎日出、雲迎日落，則來年大吉。

即墨民間根據冬至日期在當月的月初、中旬或下旬來預測當年冬天的寒暖，民謠説：“冬在頭凍死牛，冬在中暖烘烘，冬在尾凍死鬼。”兗州市冬至修燧灶以祈求長壽。

　　冬至吃什麼補?

湯圓

冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在廣東尤為盛行。中醫認為糯米味甘、性温，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。湯圓的皮就是糯米粉製成，糯米粉白色，可養肺，適合“白色養肺”的五色進補主題。

糯米味甘、性温，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。中醫歷來將湯圓視為補虛、調血、健脾、開胃之物。

而內餡主要以果料和乾果為主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，營養豐富。　湯圓雖好，但吃多了也會吃出病。這是因為糯米黏膩難化，尤其是做成糕餅之後，更難消化。中國吃網提醒，在冬至進食湯圓時應注意：細嚼慢嚥。一次進食量不宜過多，不宜餐餐連續進食湯圓。不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。

蘿蔔

蘿蔔中含有蛋白質、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無素鈣、磷、鐵等。蘿蔔內含有的糖化酵素和芥子油成分，對人體消化功能大有裨益。芥子油具有辛辣味，能促進胃腸蠕動、增強食慾、幫助消化，蘿蔔的這種功能使它贏得了“小人蔘”的美稱。

蘿蔔味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。患有急慢性氣管炎或咳嗽痰多氣喘者，用白蘿蔔洗淨切片或絲，加飴糖醃後食用，有降氣化痰平喘的作用。嘔吐時，可將蘿蔔搗碎，加密水煎煮，細細嚥嚼，有和胃、止吐、消食作用。

山藥

山藥富含碳水化合物和蛋白質，據測定：細長毛山藥每500克含蛋白質7.1克、糖67克、鈣67毫克、磷200毫克、鐵1.4毫克、熱量296千卡，還含有豐富的維生素A。用於脾胃虛弱，食少倦怠，便溏久瀉，小兒疳積以及脾胃虛弱等症。山藥既補氣又養陰，補而不滯，滋而不膩，為平補脾胃常用之品。

就山藥的烹調而言，它既可做主料，又可作配料;既可做熱菜，又可做冷菜;既可烹製甜味菜餚，又可烹製鹹味菜餚;既可以“拌”、“熗”、“炒”，又可以“燉”、“燜”、“烤”;既可以烹製普通菜餚，又可以協助加工製作精細的高檔菜餚。它具有提高菜品質量、增強菜的嫩度、豐富菜餚口味等作用。