冬至吃什麼「全國篇」

冬至節氣吃什麼好?天氣逐漸變冷，隨着冬至節氣的臨近，越來越多的人關心冬至飲食。冬至節氣吃什麼好?下面請隨小編一同來了解下吧。

　　1、龍巖人冬至吃什麼——鬼糕

冬至時節，早晨起牀後，家家户户就要準備禮品祭拜，桌上必定要放着前天晚上做好的“鬼糕”，及一些雞鴨魚肉。朝拜天神，鳴放花炮，祈福來年風調雨順，興家旺財。

龍巖人獨有的冬至美食——— 冬至包(又稱“鬼糕”)又熱騰騰出爐了。這冬至包，三角形的，一個就有巴掌大，擺在蒸籠上，像綠色的“金字塔”。聞起來，一股清香提神的草葉味伴着糯香，十分獨特。原來，天氣漸冷，“老龍巖”們就會到山裏採苧麻或是艾草搗碎，和糯米粉揉勻後，麪糰就呈淡綠色，作為“鬼糕”的皮。至於餡料，通常會用梅菜、筍乾、香菇，配着五花肉，調味，炒熟。待草葉味從蒸籠蓋邊飄出，“綠衣”略帶晶瑩剔透之感時，拿出咬上一口，皮又糯又軟，帶着油花花的餡配上草葉味，反倒覺得清爽。

　　做法：

“鬼糕”是一種綠色的糕點，其味道鮮香滑嫩，入口滿香。餡以冬筍和糟菜兩種為主，口味方面就是按各自的喜好來製作。例如花生之類的甜味糕點，製作糕點需要採取糯米和大米按照四比六成分，然後加入艾草打成粉末狀，加入適量的水揉成軟硬適中的麪糰，然後加入之前做好的餡料，捏成三角或是兩角的形狀後放進白色小塑料袋裏上鍋蒸至30-45分鐘，即可蒸熟。

　　冬至包

而在龍巖古城長汀，冬至早晨，菜市場早已圍了水泄不通，一些豬蹄，雞鴨魚肉，必定是家家户户桌上的進補美食，在長汀有冬至食補的説法，所以藥店裏的西洋參、鹿茸等食材也是冬至時節的上食物搭配的好藥材，冬令時節的夜是最長的，晚飯後甜品，主婦把“丸子”倒進鍋裏，和生薑、板糖(姜、糖能祛寒開胃)加水一起煮成香、甜、粘、熱的“甜丸子湯”。現在也叫煮湯圓，寓意團團圓圓，甜甜美美。

　　2、南方人冬至吃什麼——湯圓

冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之説。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口;如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。

作為金華人，每年冬至，奶奶都會包獨特的鹹湯圓，芹菜豆腐乾，筍乾肉，自己喜歡吃什麼就加什麼餡!金華鹹湯圓還帶有一顆小尾巴，這個在杭州可是吃不到的!

　　3、杭州人冬至吃什麼——年糕

吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裏蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

　　4、嘉興人冬至吃什麼——桂圓燒蛋

嘉興土生土長的人，大多選擇吃桂圓燒蛋過冬至夜，“把買來的桂圓剝好，然後放在水裏煮，把桂圓的汁水煮出來，再打入雞蛋，根據自己的口味加糖……”一位嘉興老人説：“以前人們的生活條件不大好，冬至夜吃上一碗熱騰騰的桂圓燒蛋，自個兒心裏就感覺整個冬天都不冷了。”另外，在嘉興平湖還有冬至夜吃赤豆糯米飯的習俗。

　　5、衢州冬至吃什麼——肉豆腐

衢州有一句俗話，説冬至‘有得吃，吃一夜，沒得吃，凍一夜’，衢州過冬至的'飲食同樣是十分講究的。”曾在衢州文化部門工作的樓老師説，在衢州的老習俗裏，每到冬至，每家每户的菜餚裏必須要有肉和豆腐，同時各家都炒上一些花生、玉米、大豆等，用於冬至夜裏的閒食使用。

　　6、廣東人冬至吃什麼——燒臘

冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭。

　　7、潮汕人冬至吃什麼——冬節丸

潮汕有“冬節丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜裏醒來都要問天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節夜，囉囉長，甜丸未煮天唔光”的童謠。

　　8、客家人冬至節氣吃什麼——釀酒

客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒罈搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反覆沖洗，最後置放在陰涼處風乾。

　　9、四川冬至吃什麼——羊肉湯

在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補之首，專家指出，吃羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後　。

　　10、河南人冬至吃什麼——捏凍耳朵

吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?每逢冬至人們便模仿做着吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它為“餃子”，也有的稱它為“扁食”和“燙麪餃”，人們還紛紛傳説吃了冬至的餃子不凍人。

　　11、廈門人冬至吃什麼——薑母鴨

廈門人冬至吃薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成。薑母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買薑母鴨。

　　12、湖南冬至吃什麼——赤豆糯米飯

湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。糯米味甘、性温，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助於產婦滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。