日本料理飲食特色

在飲食文化方面，作為“世界第一的雜食族”，日本人的飲食結構是很值得探究的。因為它能反映日本人的精神結構、社會結構及認識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。

雜食是日本飲食文化的一大特色。

日本人的平均壽命和身高、體重在二戰後有顯著的`增長，一個最主要原因就是“食物更加豐富多彩。”日本人在飲食中兼收幷蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關係。由於中國“陰陽五行”説的影響，日本人認為，萬事萬物均以“平衡”為第一要義。由於各種食物均有“陰陽”之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證“陰陽”的平衡。

　　日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”。

按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養最豐富，體內所藴含的生命力最旺盛的時期，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。因為，能生吃的東西必是新鮮的東西;反過來説，唯有新鮮的東西才能生吃。

　　日本飲食文化的第三個特點是“追求造型美”。

日本飲食講究“藝術性”和“優雅感”。在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約佔總數的一半以上，如松風、紅梅燒、磯鬆、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁等等。除了名稱以外，日本的菜餚與其説是讓人飽口福，倒毋寧説是讓人賞心悦目。