臘八粥的材料和做法
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臘八節喝臘八粥已經成為一種傳統習俗,以下是小編整理的臘八粥的材料和做法,歡迎參考閲讀!
主料
八寶米300g
輔料
麥仁適量
薏米適量
小米適量
糯米適量
紅米適量
蕎麥適量
芝麻適量
紅棗適量
枸杞適量
葡萄乾適量
桂圓適量
花生適量
核桃適量
杏仁適量
栗子適量
紅糖適量
做法
1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、幹蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜
2.鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等),大火煮15分鐘,關火燜半小時,反覆兩次,同時浸泡其餘食材(主要是一些米類);
3.三次大火煮開後倒入其餘食材,煮開後小火煮一小時
4.一小時後放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋
小貼士
1、臘八粥主要食材無外乎五穀雜糧和乾果蜜餞,在此範圍內挑選食材,儘量豐富,煮出的粥口感方會層次多樣,香甜可口;
2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過於爛軟,而有的.食材又沒煮透;
3、視水分和食材的比例不同,煮粥的時間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過多就關火,煮到粥體粘稠渾然一體為好;
4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據養身需求挑選有針對性的穀物;
5、去年選的紅棗大了點,用那種去核小棗來煮就更好了;
6、我用電飯鍋,沒什麼大火小火之分,也沒有煮粥程序,就是煮一會兒掛到保温檔燜半個小時再煮,反覆至粥濃稠。