毛毛蟲麪包的做法

麪包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麪糰，經過發酵、分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。下文是毛毛蟲麪包的做法。

　　製作麪包的材料

高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

　　麪包的具體做法步驟

1.除黃油之外，所有面包材料放麪包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大

2.排氣，分割6等份。室温鬆馳15分鐘

3.取其一，擀成長方形

4.把底邊壓扁，捲成筒狀

5.捏緊收口處，滾勻

6.放烤盤，依次做好六個，最後發酵至2倍大

7.刷蛋液，擠上泡芙麪糊

8.烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘

　　製作麪包的材料

高筋麪粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，乾酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克

　　麪包的具體做法步驟

1.另取25克高筋麪粉兑125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麪糊狀即可離火即為湯種，取72克備用

2.乾酵母溶於温牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麪糰，再把黃油加入，慢慢揉進麪糰，至麪糰能拉出薄膜 (手工揉麪儘量揉到麪糰光滑有彈性亦可)

3.揉好的麪糰放到温暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右

4.發酵好的麪糰取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個長條，編成麻花後，扭一下即可。5. 將卷好的 麪糰排入烤盤，放到温暖濕潤處進行第二次發酵至2倍大， (可以麪糰放烤箱，裏面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)

6.第二次發酵好後，塗上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

烤箱預熱180度，烤箱中層 15分鐘左右