如何在家制作奶油泡芙

説起泡芙，大家應該都會想到奶油泡芙吧，濃濃的奶油餡，香酥的外皮，讓人想一口接一口的吃掉，那麼大家知道怎樣製作奶油泡芙嗎?今天小編就給大家介紹泡芙的做法，告訴大家吃甜點的好處有哪些，喜歡泡芙的朋友一起看看吧。

用料

首先我們需要準備相應的食材用料，需要這些材料，低筋麪粉100g、淡奶油200g、雞蛋3個、水160g、黃油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、鹽1/2小勺。

份量

準備這些材料，大概可以製作出30-40個泡芙，大家可以根據自己的需求，按照上面的比例來準備食材。

步驟1

首先，我們將已經準備好了的黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中。

這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水裏溶化(不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了)。

步驟2

加熱過程中將麪粉稱量好並過篩。

步驟3

待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將麪粉一次性倒入鍋中。

步驟4

同時用打蛋器快速的攪拌，使麪粉與水充分的混合均勻(將麪粉燙熟)，此時可以將爐火關閉。

步驟5

繼續攪拌麪糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入麪糊，每次倒一點點，攪拌到與麪糊充分混合後再倒入下一次。

步驟6

就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到麪糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態麪糊就算製作成功了。

步驟7

把製作好的麪糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的)然後用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看。

步驟8

時間設置25分鐘，温度調至190度，放入烤箱開始烘焙，隨着時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過後觀察表面如果已經上色，基本就可以取出來了，以免烤糊。

步驟9

在烘烤過程中，我們就可以製作奶油餡料了。將淡奶油倒入打單盆裏，加入適量的白砂糖。

步驟10

用電動打蛋器快速攪打，奶油會由稀慢慢變得濃稠，最後至表面有清晰的紋路，且能穩定住形狀即可。

步驟11

將奶油轉移至裱花袋中，在下端剪開一個小口，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中(或自己捅開一個小洞)，這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦。

小貼士

1.原料的選擇：低、中、高筋麪粉其實都可以，最好用低筋粉，因為澱粉含量高，可以使泡芙膨脹的更好。如果沒有黃油用調和油代替也可以，不過二者做出來的泡芙皮口感不一樣，黃油的口感酥脆，香味更濃。調和油則偏軟。

2.泡芙膨脹原理：大家通過配方就可以知道，製作泡芙皮時的水份很多，這樣在烘焙的時候由於加熱，水份會變成水蒸氣，它會在泡芙內形成氣壓，而外面包裹的澱粉則包住了裏面的.氣體，這樣泡芙就像氣球一樣膨脹起來了。

3.三個雞蛋不一定都放進去，視情況而定。只要麪糊到達所示的狀態就OK了。通過剛才的原理我們知道，雞蛋加多了可能會因為麪糊水份過多導致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨脹度就會變小，皮也會隨之變厚。

4.麪糊的製作是關鍵，持續的時間會比較長，大家要有耐心，堅持就是勝利!

5.烘烤時間和温度根據烤箱不同大家可以靈活掌握，只要泡芙表面變黃就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就從烤箱取出來，泡芙會很快塌陷下去的。建議第一次製作的朋友們多烤一會，哪怕稍微過火也比沒烤熟強不是。

6.泡芙皮製作完成後如果當時不吃可以放進冰箱保存一週左右，等要吃的時候拿出來再烤3-5分鐘，然後擠入奶油陷即可享用啦。

緩解低血壓

有不少人都有過這樣的經歷，工作到上午11點鐘時，突然會覺得頭一陣發昏，手腳冰涼涼的，連説話的勁也沒有了。尤其是沒有過早時，這種狀況更甚。有經驗的人這時會提醒你，去吃點東西最好是甜食，還有人乾脆給你幾顆糖，讓你吃下去。你若照此辦理，頭昏的情況一般都會好轉。這是因為血壓過低，未過早或寒冷時尤其會出現這種現象。

克服血糖過低

由於過分控制糖分攝取而出現低血糖導致的休克症狀時，飲糖水或其他甜性飲料，可使患者度過危機。醫生總會提醒那些糖尿病患者，平日應經常測血糖和尿糖，出門時還可帶塊巧克力或糖塊，如果在馬路上出現頭暈、無力等症狀，可先吃塊糖下去。

治療頭暈噁心

這時吃些甜品，可提高血糖增強抗病能力。

對抗嘔吐或腹瀉

這時病人腸胃功能紊亂，有脱水症狀，如喝一些鹽糖水，有利於腸胃功能的恢復。

配合運動

人體在運動過程中，付出大量體能，而運動前又不宜飽餐，這時，適量吃些甜食可滿足人體運動時所需的一定量的能量供應。

抵抗過度疲勞與飢餓

這時體內熱能失去過多，人體虛弱，吃些甜品，其中糖可比一般食物更快地被血液吸收，迅速補充體能。