2016年茶藝師的禮儀常識

茶藝師培訓包括茶藝禮儀知識，接下來跟yjbys小編一起來看看茶藝師需要學習的茶藝禮儀與接待吧!

茶藝服務人員的禮儀貫穿於茶藝館接待服務的全過程，也貫穿於賓客從進入茶藝館到離開茶藝館的始終。在茶藝館各個環節的服務中，禮儀更要得到具體的落實與體現。只有這樣，才能最大限度地滿足賓客的需求，提供優質服務。

　　第一節 禮儀

禮儀是調整和處理人們相互關係的手段。具體地説，禮儀具有尊重、約束、教育、調節的作用。

禮儀是一個複合詞，它是有形的，存在於社會的一切交往活動中，其基本形式受物質水平、歷史傳統、文化心態、民族習俗等眾多因素的影響。因此，語言、行為表情、服飾是構成禮儀最基本的三大要素。

　　一、接待禮儀與技巧

茶藝館是賓客進行休閒的場所，賓客在工作之餘來此休息，香茗和悠悠古樂能使他們消除疲勞、振奮精神;茶藝館也是交際場所，從事商業活動的人常常喜歡在這幽靜的環境裏洽談生意，一些公司或團體有時也特意選擇在這樣的氣氛中座談等;茶藝館還是私人聚會的好場所，人們常常樂意到這裏來招待親朋好友;年輕的情侶更熱衷於在這優雅的環境里約會。為了烘托茶藝館温馨的氣氛，茶藝服務人員在為賓客提供良好服務時，接待的禮儀與技巧顯得尤為重要。以下是每一名茶藝服務人員在接待賓客時需要注意和掌握的：

1.上崗前，要做好儀表、儀容的自我檢查，做到儀表整潔、儀容端正。

2.上崗後，要做到精神飽滿、面帶微笑、思想集中，隨時準備接待每一位來賓。

3.賓客進入茶藝館時要笑臉相迎，並致親切的問候，通過美好的語言和可親的面容使賓客一進門就感到心情舒暢，同時將不同的賓客引領到能使他們滿意的坐位上。

4.如果一位賓客再次光臨時又帶來了幾位新賓客，那麼對這些賓客要像對待老朋友一樣，應特別熱情地招呼接待。

5.恭敬地向賓客遞上清潔的茶單，耐心地等待賓客的吩咐，仔細地聽清、完整地記牢賓客提出的各項具體要求，必要時向賓客複述一遍，以免出現差錯。

6.留意賓客的細小要求，如“茶葉用量的多少”等問題，一定要尊重賓客的意見，嚴格按賓客的要求去做。

7.當賓客對飲用什麼茶或選用什麼茶食拿不定主意時，可熱情禮貌地推薦，使賓客感受到服務周到。

8.在為賓客做茶時，要講究操作舉止的文雅、態度的認真和茶具的清潔，不能舉止隨便、敷衍了事。

9.在服務中，如需與賓客交談，要注意適當、適量，不能忘乎所以，要耐心傾聽，不與賓客爭辯。

10.工作中，要注意站立的姿勢和位置，不要趴在茶台上或和其他服務員聊天，這是對賓客不禮貌的行為。

11.賓客之間談話時，不要側耳細聽;在賓客低聲交談時，應主動迴避。

12.賓客有事招呼時，不要緊張地跑步上前詢問，也不要漫不經心。

13.賓客示意結賬時，要雙手遞上放在托盤裏的賬單，請賓客查核款項有無出人。

14.賓客贈送小費時，要婉言拒絕，自覺遵守紀律。

15.賓客離去時，要熱情相送，表示歡迎他們再次光臨。

　　二、交談禮儀與技巧

茶藝服務人員在服務接待工作過程中，要向賓客提供面對面的服務，而與賓客進行交談

便成為茶藝服務的一部分，如何體現茶藝館主動、熱情、耐心、周到、温馨的服務，茶藝服

務人員就要注重與賓客交談時的禮儀與技巧。

1.與賓客對話時，應站立並始終保持微笑。

2.用友好的目光關注對方，表現出自己思想集中、表情專注。

3.認真聽取賓客的陳述，隨時察覺對方對服務的要求，以表示對賓客的尊重。

4.無論賓客説出來的話是誤解、投訴或無知可笑，也無論賓客説話時的語氣多麼嚴厲或不講人情，甚至粗暴，都應耐心、友善、認真地聽取。

5.即使在雙方意見各不相同的情況下，也不能在表情和舉止上流露出反感、藐視之意，只可婉轉地表達自己的看法，而不能當面提出否定的意見。

6.聽話過程中不要隨意去打斷對方的説話，也不要任意插話作辯解。

7.聽話時要隨時做出一些反應，不要呆若木雞，可邊微笑邊點頭傾聽，同時還可以説 “哦”“我們會留意這個問題”等話做陪襯、點綴，表明你在用心聽，但這並不説明雙方的意見完全一致。

除此之外，茶藝服務人員還可以用關切的詢問、徵求的態度、提議的問話和有針對性的`回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。

　　三、語言和行為舉止禮節

語言是社會交際的工具，是人們表達意願、交流思想感情的媒介或符號。體現在語言上的禮節是茶藝服務人員在接待賓客時需要使用的一種禮貌語言，它具有體現禮貌和提供服務的雙重特性，是茶藝服務人員用來向賓客表達意願、交流思想感情和溝通信息的重要交際工具，也是茶藝服務人員完成各項接待工作的重要手段。因此，在工作中必須注重語言的禮節

1.茶藝服務人員在服務接待中要使用敬語。

2.使用敬語時，要注意時間、地點和場合，語調要甜美、柔和。

3.在服務中要注意用“您”而不用“你”或“喂”來招呼賓客。

4.當賓客光臨時應主動先向賓客招呼説“您好”，然後再説其他服務用語，不要順序顛

5.當與賓客説“再見”時可根據情景需要再説上幾句其他的話語，如“歡迎再來”等。

優雅的舉止，灑脱的風度，常常被人們稱讚，也最能給人留下深刻的印象。在服務接待工作中，茶藝服務人員與賓客的交流經常會藉助於人體的各種舉止，這就是人們通常所説的 “體態語言”。它作為一種無聲的“語言”，在茶藝接待工作中有着特殊的意義和重要的作用。所以，茶藝服務人員的舉止要符合禮儀的要求。

1.茶藝服務人員要具有規範的站姿和優雅的坐姿。

2.適當運用手勢給賓客一種含蓄、彬彬有禮、優雅自如的感覺。

3.在為賓客引路指示方向時，應掌心向上，面帶微笑，眼睛看着目標方向，併兼顧賓客是否意會到目標，切忌用手指來指去，因為這樣含有教訓人的味道，是不禮貌的。

在與賓客交談時，手勢不宜過多，動作不宜過大，更不要手舞足蹈。在服務接待過程中不能使用向上看的目光，這種目光給人以目中無人、驕傲自大的感覺。為了表示尊重，在與賓客交談時，目光應正視對方的眼鼻三角區。

　　第二節 接待

接待工作是茶藝館進行正常營業的關鍵，要根據不同的地域、民族、宗教信仰為賓客提供貼切的接待服務。同時，也要給予一些VIP賓客及特殊賓客恰到好處的關照。接待工作不僅能體現茶藝服務人員無微不至的關懷，更能突出茶藝館高質量的服務水準。

　　一、不同地域賓客的服務

1.日本、韓國:日本人和韓國人在待人接物以及日常生活中十分講究禮貌，在為他們提供茶藝服務時要注重禮節。茶藝服務人員在為日本或韓國賓客泡茶時應注意泡茶的規範，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法，所以要讓他們在嚴謹的沏泡技巧中感受到中國茶藝的風雅。

2.印度、尼泊爾:印度人和尼泊爾人慣用雙手合十禮致意，茶藝服務人員也可採用此禮來迎接賓客。印度人拿食物、禮品或敬茶時用右手，不用左手，也不用雙手，茶藝服務人員在提供服務時要特別注意。

3.英國:英國人偏愛紅茶，並需加牛奶、糖、檸檬片等。茶藝服務人員在提供服務時應本着茶藝館服務規程適當添加白砂糖，以滿足賓客需求。

4.俄羅斯:同英國人一樣，俄羅斯人也偏愛紅茶，而且喜愛“甜”，他們在品茶時吃點心是必備的，所以茶藝服務人員在服務中除了適當添加白砂糖外，還可以推薦一些甜味茶食。

5摩洛哥:摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的綠茶是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。因此，茶藝服務人員在服務中添加白砂糖是必不可少的。

6.美國:美國人受英國人的影響，多數人愛喝加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶，茶藝服務人員在服務中要留意這些細節，在茶藝館經營許可的情況下，儘可能滿足賓客的需要。

7.土耳其:土耳其人喜歡品飲紅茶，茶藝服務人員在服務時可遵照他們的習慣，準備一些白砂糖，供賓客加入茶湯中品飲。

8巴基斯坦:巴基斯坦人以牛羊肉和乳類為主要食物，為了消食除膩，飲茶已成為他們生活的必需。巴基斯坦人飲茶風俗帶有英國色彩，普遍愛好牛奶紅茶，茶藝服務人員在服務中可以適當提供白砂糖。在巴基斯坦的西北地區流行飲綠茶，同樣，他們也會在茶湯中加入白砂糖。

　　二、不同民族賓客的服務

我國是一個多民族的國家，各民族歷史文化有別，生活風俗各異，因此，茶藝服務人員要根據不同民族的飲茶風俗為不同的賓客提供服務。

1.漢族:漢族大多推崇清飲，茶藝服務人員可根據賓客所點的茶品，採用不同方法為賓客沏泡。採用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的1/3水量時，需為賓客添水。為賓客添水3次後，需詢問賓客是否換茶，此時茶味已淡。

2.藏族:藏族人喝茶有一定的禮節，喝第一杯時會留下一些，當喝過兩三杯後，會把再次添滿的茶湯——飲而盡，這表明賓客不想再喝了。這時，茶藝服務人員就不要再添水了。

3.蒙古族:在為蒙古族賓客服務時要特別注意敬茶時用雙手，以示尊重。當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客不再喝茶，茶藝服務人員可停止斟茶。

4.傣族:茶藝服務人員在為傣族賓客斟茶時，只斟淺淺的半小杯，以示對賓客的敬重。對尊貴的賓客要斟三道，這就是俗稱的“三道茶”。

5、維吾爾族:茶藝服務人員在為維吾爾族賓客服務時，儘量當着賓客的面沖洗杯子，以示清潔。為賓客端茶時要用雙手。

6.壯族:茶藝服務人員在為壯族賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，否則視為不禮貌;奉茶時要用雙手。

　　三、不同宗教賓客的服務

我國是一個多民族的國家，少數民族幾乎都信奉某種宗教，在漢族中也不乏宗教信徒。佛教、伊斯蘭教、基督教等都有自己的禮儀與戒律，並且都很講究遵守。為此，從事茶藝館服務接待工作的人員，要了解宗教常識，以便更好地為信奉不同宗教的賓客提供貼切、周到的服務。

茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行合十禮，以示敬意;不要主動與僧尼握手。在與他們交談時不能問僧尼的尊姓大名。

　　四、VIP賓客的服務

1.茶藝服務人員每天要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數、特殊要求等都要清楚。

2.根據VIP賓客的等級和茶藝館的規定配備茶品。

3.所用的茶品、茶食必須符合質量要求，茶具要進行精心的挑選和消毒。

4.提前20min將所備茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔淨、衞生。

　　五、特殊賓客的服務

1.對於年老、體弱的賓客，儘可能安排在離人口較近的位置，便於出入，並幫助他們就坐，以示服務的周到。

2.對於有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在適當的位置就坐，能遮掩其生理缺陷，以示體貼。

3.如有賓客要求到一個指定位置，應儘量滿足其要求。