鱔魚的營養價值和功效有哪些

黃鱔的營養價值是非常高的，不僅黃鱔肉營養高，就連黃鱔血也有一定的作用的哦。下面小編就詳細的給大家介紹下有關黃鱔的知識吧。

　　鱔魚的營養價值及功效

鱔魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要營養成分，而且還是腦細胞不可缺少的營養元素。相關實驗證明，經常攝取卵磷脂，記憶力可以有效提高20%。所以經常食用鱔魚有補腦健身的功效。

它所含的特種物質“鱔魚素”，能夠有效降低血糖和調節血糖，對糖尿病有非常好的治療作用，再加上鱔魚所含的脂肪量極少，因而是糖尿病患者最理想的'食品。鱔魚中所含的維生素A是非常高的。補充維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

有的人説“鱔魚是眼藥”，古代患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚還有很強的補益功效，特別是對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。鱔魚的血還可以治療口眼歪斜。鱔魚的營養價值高。中醫認為，食用鱔魚有温陽健脾、補氣養血、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

　　鱔魚的適用的人羣

鱔魚的營養價值高，適量的食用對身體健康是有很大幫助的。特別適合氣血不足、身體虛弱、營養不良之人食用。脱肛、婦女勞傷、子宮脱垂、內痔出血之人也可食用鱔魚。四肢痠疼無力、風濕痺痛、糖尿病患者、高血脂、冠心病、動脈硬化者都可常食鱔魚，它對以上症狀均有很好的食用療效。

鱔魚動風，故有瘙癢性皮膚病的人應忌食鱔魚。有痼疾宿病者，如癌症、支氣管哮喘、淋巴結核、紅斑性狼瘡等患者也應謹慎食用。另外，凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者均不宜食用鱔魚。

　　黃鱔的功效

黃鱔肉性味甘、温，歸肝、脾、腎經。

有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

黃鱔頭煅灰，空腹温酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。有人説“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫學認為，它有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

調節血糖

有研究發現，黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用，因此是非常適用於糖尿病患者的。

補虛

《本草拾遺》：“主濕痺氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。”，黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。

營養豐富

鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。

治脱肛

研究發現，黃鱔能夠治療痔瘡、脱肛等症狀。且更能有治療女性子宮脱落等的功效。

　　藥用

黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

黃鱔肉性味甘、温，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘻、腸風痔漏、耳聾等症。

黃鱔頭煅灰，空腹温酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。

有人説“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。

它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。