牛奶的營養價值大綱

導語：牛奶可以説是經常存在我們的生活中了，但是牛奶的營養價值，你真的知道嗎?

　一、牛奶

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的`等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質。

　二、牛奶營養功用營養價值

　　牛奶的營養價值

1.牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收。

2.牛奶中含有品質很好的蛋白質，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物學價值為85。牛奶中包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。

3.牛奶的蛋白質和熱量的比例很合理，能保證飲用者不至攝入”純“熱量。

4.牛奶中的鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理。

5.牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。

富含蛋白質、脂肪、糖類、鹽類、卵磷脂、乳糖、維生素A、維生素C、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂以及人體成長發育所需的全部氨基酸。

　三、牛奶的功效作用

可鎮靜安神，美容養顏，抑制腫瘤，有助減肥，促進幼兒大腦發育，增強骨骼牙齒強度，有助於視力的提高。可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸胃蠕動，有助排泄。

相剋相宜

與巧克力同食影響身體發育。喝牛奶前後1小時左右，不宜吃柑橘。與紅棗同食開胃健脾。與蜜棗的功效與作用同食可清熱解毒。牛奶、紅茶搭配食用，提神醒腦，利尿解毒。