2016下半年公共營養師(3級)備考檢測題

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1[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它的良好食物來源是(BD )

A 糧穀類

B 動物肝臟類

C 蔬菜水果類

D 海產品類

2[單選題]構成人體的`基本結構單位是( A )

A 細胞

B線粒體

C 組織

D溶酶體

3[單選題]人類有( ABCD )大類組織

A上皮組織

B結締組織

C肌組織

D神經組織。

4[單選題]血液的PH值是( A )

A 7.35-7.45

B 7.45-8.35

C 6.55-7.15

D 4.55-5.65

5[單選題]以尿酸成分為主的結石，患者應儘量避免攝入( A )

A高嘌呤膳食

B 草酸鹽膳食

C磷酸鹽膳食

D 碳酸鹽膳食

6[多選題]膽囊的生理功能是( BD )

A 分泌胰蛋白酶

B 貯存由肝細胞產生和分泌的膽汁

C 產生免疫物質

D濃縮由肝細胞產生和分泌的膽汁

7[多選題]高脂血症的營養治療原則為( ABCD )

A 改變飲食習慣，要求食物多樣化，多攝入穀類、蔬菜、水果等食物

B 保持體重，體重控制對預防和治療高脂血症都有好處

C 每天將食鹽量控制在6克以下

D 多攝入多不飽和脂肪酸

8[多選題]冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的營養治療目的( ABCD )

A 通過飲食干預，減少能量攝入，嚴格控制體重增加，減少冠心病危險因素的攝入

B減少脂肪總量及合理搭配其種類

C限制單糖和雙糖攝入量

D供給適量的礦物質及維生素

9[單選題]孕期鐵的AI攝入量為(B )

A 20mg

B 25mg

C 30 mg

D 35mg

10[單選題]孕婦碘缺乏可導致出生後的嬰兒(C )

A 流產

B 畸形

C 克汀病

D 突變

11[單選題]膳食中VB1被轉運到乳汁的效率為( C )

A 30%

B 40%

C 50%

D 55%

12[多選題]葉酸攝入不足對妊娠結局的影響包括( ABCD )

A出生低體重

B胎盤早剝

C神經管畸形

D巨幼細胞性貧血

13[多選題]老年人體內VD減少的原因與下面哪幾種因素有關(ABC )

A肝功能下降

B腎功能下降

C户外活動減少

D缺乏日照

14[多選題]食品腐化變質的鑑定指標一般是從哪幾方面確定( ABCD )

A感官

B物理

C化學

D微生物

15[多選題]大豆中的抗營養因子主要有(ABCD )

A蛋白酶抑制劑

B脹氣因子

C植酸

D植物紅細胞凝集素

16[多選題]食物依據其性質的來源可分類為( ABD )

A動物性食物

B植物性食物

C水產品食物

D礦物性食物

17[多選題]食物依據其性質的來源可分類為( ABD )

A動物性食物

B植物性食物

C水產品食物

D礦物性食物

18[多選題]家庭中大米去除黃麴黴毒素的常用方法是( ABD )

A加水搓洗

B加鹼

C加鹽

D用高壓鍋煮飯

19[多選題]鉛的毒性作用主要是(ABCD )

A損害神經系統

B損害造血系統

C損害肝臟

D損害腎臟

20[多選題]有毒金屬污染食品的途徑(ABCD )

A工業三廢

B食品生產加工過程污染

C農藥和食品添加劑污染

D某些地區自然環境中有毒元素本底含量高