寶寶補充營養物質時應注意的問題

寶寶健康又聰明是媽媽們的共同心願，但如何使寶寶擁有聰明的頭腦是每一位媽媽都希望知道的。

科學研究表明，人類大腦的發育規律是：

0-2歲：腦細胞快速增殖期

2-4歲：腦重量達到成人的80%

4-7歲：腦重量達到成人的90%

美國科學家m等人對兒童智力發展進行長期研究後證實：50%的智力是在4歲前獲得的；40%的智力是在4-7歲間獲得的。

通過上述研究大家可以瞭解到90%的智力是在0-7歲間獲得的，特別在0-2歲之間是腦細胞的快速增殖期，腦細胞的發育情況直接會影響到寶寶的智力發育。

如果在此期間腦營養不良將會導致腦細胞分裂期縮短、腦細胞數量減少、腦重量減輕，這些影響都是不可逆的。即使以後寶寶的營養狀況得到改善，體格發育可以趕上正常的水平，智力方面的缺陷也是很難完全彌補的。所以，2歲以內寶寶的腦營養供給是非常重要的。

很多研究表明，必需不飽和脂肪酸DHA和AA是神經系統，特別是大腦進行生理活動的重要物質基礎，DHA和AA的及時足量補充，可以促進大腦的發育、改善大腦的代謝、促進神經系統的信息傳遞，增強視力、改善鈣的代謝，從而有效的促進大腦的發育。如果嬰兒期DHA和AA缺乏將導致兒童頭圍小、智商、視力低下，情感淡漠，理解能力、閲讀能力、書寫能力、學習能力嚴重不足。科學研究證實，DHA和AA的不足對嬰幼兒智力和視力發育的損害是不可逆的。

因此，在寶寶的食物中添加DHA和AA是幫助寶寶提高智力水平的重要方式。目前市場上的DHA和AA主要有2種來源，一種是來自魚油的，一種是通過單細胞藻類提取的，但對嬰幼兒來説海藻DHA和AA是最好的來源，因為海藻DHA/AA的純度是魚油的4倍，而且不含膽固醇，而魚油DHA/AA不僅含量低，其中的EPA還會干擾AA在細胞膜上的功能。

在給寶寶補充DHA/AA時應該注意下列4方面的問題：

1、 脂肪酸的平衡（DHA/AA的比例）

通過對母乳的研究專家建議DHA和AA的比例應為1：2

2、 DHA/AA的攝入量

1994年，聯合國糧農組織和世界衞生組織（FAO/WHO）建議為：足月嬰幼兒每天每公斤體重40mgAA和20mgDHA。

3、 氧化問題

由於DHA和AA屬於不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸很容易氧化，為防止氧化，建議每克不飽和脂肪酸中應加入0.9mg維生素E

4、 EPA對嬰幼兒生長髮育的影響

許多調查表明：EPA對嬰兒的生長髮育有不利的影響。過高的EPA可競爭性抑制花生四烯酸合成兩類前列腺素，並可抑制亞油酸轉化成花生四烯酸，從而影響寶寶的生長髮育。

關於牛磺酸

關於牛磺酸

牛磺酸是1827年首先在牛的膽汁中發現的一種特殊的氨基酸，普遍存在於自然界的生物體內。從受精卵細胞分裂開始，牛磺酸就一直起着重要的作用，伴隨人的一生。

一個體重60公斤的人，體內所含的牛磺酸約為60克，佔體重的0.1%。人體器官當中，心臟內牛磺酸含量最高。

牛磺酸的作用：

1、 促進嬰幼兒腦組織和智力發育，牛磺酸在腦內的含量豐富、分佈廣泛，能明顯促進神經系統的.生長髮育和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性只有組量的牛磺酸才能保證嬰幼兒神經系統的正常發育；

2、 提高神經傳導和視覺機能，嬰幼兒如果缺乏牛磺酸會發生視網膜功能紊亂；

3、 改善內分泌狀態，增強人體免疫機能；

4、 促進腸道對鐵的吸收，增加紅細胞膜的穩定性，防止貧血的發生

5、 促進腸道內雙岐桿菌的生長，優化腸道內菌羣結構，預防便祕幾腹瀉

6、 不僅可以提高學習記憶速度，還可以提高學習記憶的準確性，並且對神經系統的抗衰老也有一定的作用

7、 影響脂類的吸收：肝臟中牛磺酸的作用是與膽汁酸結合形成牛磺膽酸，牛磺膽酸能增加脂質和膽固醇的溶解性，解除膽汁阻塞，降低某些遊歷膽汁酸的細胞毒性，抑制膽固醇結石的形成，增加膽汁的流量等

8、 其他：抑制白內障的發生發展、影響糖代謝、維持正常的生殖功能、抗氧化、延緩衰老等

就象一架機器如果沒有潤滑油將不能工作一樣，人如果沒有牛磺酸就不能生存，所以人們把牛磺酸比做生命的潤滑劑。

那麼嬰兒應該怎樣獲取牛磺酸那？母親的初乳中含有高濃度的牛磺酸，人初乳在第4、5天達到高峯，7天以後降到1/10。新生兒的牛磺酸合成酶尚未發育成熟，必須通過食物供給，所以給嬰兒的食物必須添加牛磺酸，否則會導致嬰兒牛磺酸不足，對生長髮育造成影響。

牛磺酸幾乎存在於所有的生物之中，含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦、貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量都很豐富。在魚類中，魚被髮黑的部位牛磺酸含量較多，是其他白色部位的5至10倍。因此，多攝取此類食物可以獲得較多的牛磺酸。牛磺酸易溶於水，進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。但對於嬰兒來説，攝食上述的食物在6個月前幾乎是不可能的，所以專門為嬰兒配製的奶粉及輔食有必要添加牛磺酸，以保證嬰兒正常生長髮育！

延伸閲讀：“吃出來”的聰明伶俐

誰不希望自家孩子聰明？如果科學家們果真能研製出聰明藥，吃後便如黃蓉同學般聰明伶俐，花再大的價錢，父母都是值得的。可俏黃蓉畢竟只存在於金大俠的小説中，而聰明藥也不過是人們美好的期望而已。

其實，如何讓孩子更聰明，營養學家已經為我們給出了答案：吃得好，吃得對，在孩子生長髮育關鍵期給以充足營養，尤其是那些能促進腦力發展的營養，就能讓寶寶輕鬆地獲得高智商。好孩子育兒網駐站營養專家蔣一方主任説：想要寶寶大腦好使，首先要保證充足的營養，在全面攝取天然食物的基礎上，科學地提供給大腦發育和活動的特別營養，其中包括：促進大腦組織發育的食物和促進大腦神經活動的食物。

大腦組織發育靠誰幫忙

營養專家郭志平教授指出，大腦所需要的營養包括蛋白質、碳水化合物、脂肪和各種無機物、微量元素等，其中，蛋白質和脂肪在大腦發育時期起着非常重要的作用。

脂肪

大腦最主要的成分是脂肪，同時也是神經系統重要組成部分。脂肪中所含有的亞麻酸和亞油酸，通過自身轉化合成腦黃金——DHA和AA，正是它們促進了神經髓鞘和神經纖維的生長和發育。在嬰兒期，DHA和AA的合成轉化比較緩慢，因此，要注意及時給寶寶添加含有DHA和AA的食物。

1、母乳

美國佛羅里達州的神經學專家大衞·波爾穆特博士稱母乳餵養一年可以讓嬰兒的智商點數增加8點，原因是母乳中含有對於嬰兒大腦發育很關鍵的脂肪DHA。

2、配方奶

配方奶粉以母乳成分為標準，追求對母乳的無限接近。與普通奶粉相比，配方奶粉加入了植物油，從而增加了不飽和脂肪酸；配方奶粉中還加入了乳糖，含糖量接近人乳；降低了礦物質含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔；另外還添加了微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳。

3、蛋黃

在孩子適應米粉後，就可以添加蛋黃了。蛋黃中含有豐富磷脂、優質膽固醇和鐵元素。

4、魚肉

魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所説的“腦黃金”。

蛋白質

蛋白質是細胞的主要成分。細胞的生長分裂都需要蛋白質的幫忙，另外蛋白質中含有牛磺酸，對促進神經活動有着重要作用。蛋白質分動物蛋白和植物蛋白兩種：動物蛋白如肉、魚、蛋等；植物蛋白主要是豆製品。

1、動物蛋白

動物性食物中以蛋類（雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋）、瘦肉（豬、羊、牛、家禽肉等）、乳類（人、羊、牛乳）、魚類（淡水、海水）、蝦（淡水、海水）等含量豐富。

2、植物蛋白

植物性食物中以黃豆、蠶豆、花生、核桃、瓜籽含量較多，米、麥中也有少量的蛋白質。

誰提升了大腦的活力

碳水化合物

碳水化合物在體內最後轉變成葡萄糖，成為大腦神經細胞活動熱能來源，含碳水化合物較多的食物比較多，如，穀類：米、面、玉米；澱粉類：山芋、土豆、芋頭、綠豆、豌豆；糖類：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖；還有水果、蔬菜。

礦物質和維生素

礦物質和維生素是維持大腦功能所不能缺少的物質，對加強腦細胞功能，促進大腦發育並進行思維活動有着非常重要的作用。

碘

碘缺乏，孕期會造成不可逆的腦發育不全，引起孩子智力低下，聽力語言智力障礙，含碘較多的食物有：海帶、紫菜等。

鐵

缺鐵的孩子，注意力會不太容易集中。含鐵較多的食物：以肝臟中含鐵最豐富，其次為血、心、肝、腎、木耳、瘦肉、蛋、綠葉菜、小白菜、雪裏蕻、芝麻、豆類、海帶、紫菜、杏、桃、李等。穀類中也含有一定量的鐵質。

鋅、銅

缺鋅會影響腦細胞的能量代謝及氧化還原過程。體內缺銅會使神經細胞的內抑制過程失調，使內分泌系統處於興奮狀態而失眠，時間長了就可能產生神經衰弱。牡蠣、鯡魚含鋅最高，瘦肉、動物肝腎、奶製品、蘋果、核桃含鋅較高。含銅豐富的食物有：烏賊、蛭子、蚶子、田螺、蝦、泥鍬、羊肉、蘑菇、玉米、蠶豆等。

B族維生素

B族維生素有抗氧化作用，尤其是葉酸和維生素B12，缺乏這兩種維生素會導致貧血和腦部供氧不足；另外，維生素B1缺乏也會造成神經細胞功能損壞。含B族維生素較多的食物：穀類、麥麩、糠皮、豆類、肝類、肉類、蛋類、乳類、水果、蔬菜等。另外，動物肝臟、蛋黃、牛奶中也含有較豐富維生素B2。