食堂安全工作彙報材料

學校食堂工作事關每一個學生的身心健康，事關學校的聲譽與發展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，認真做好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況彙報如下：

一、領導重視，周密佈署。

學期初，學校要召開專門食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。後勤處負責具體落實，校領導不定時到食堂和學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時進行改進。 平時能積極配合、主動接受衞生行政部門的監督與指導，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。

二、 加大投入，改善條件。

本學期，我們聯繫供餐單位對教工食堂和學生食堂進行了裝修，屋頂和牆面按要求做了塗灰水處理，為教工食堂和學生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒櫃、食品留樣櫃等設備，對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學校食品安全工作提供了必要的物質保證。

三、健全制度，確保衞生。

食品安全衞生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發生，我們主要採取了以下措施：

1、食堂能嚴格執行國家的《食品衞生法》，有各項衞生安全制度和措施，並不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作 。

2、各類安全衞生管理制度完善，建立有以下制度：《後勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衞生管理制度》、《操作間管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品採購驗收制度》、《原料採購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學生餐廳管理制度》 等，並與各類人員分別簽訂了安全責任狀， 要求從業人員嚴格按照制度辦事，確保不發生安全責任事故。

3、認真細緻做好過程管理：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨由專門的人員進行統一採購，對採購的食品索取三證（營業執照、衞生許可證、生產許可證）複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全 。

4、做好消毒工作：每次用餐後所有的餐具、用具都用開水消毒，並放消毒櫃進行消毒，確保乾淨衞生。

5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衞生。

6、食堂工作人員每年都進行體檢 ，按要求持證上崗。 要求炊事員每天在更-衣間更-衣後上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衞生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、學生就餐時有生活教師到食堂維持紀律，督促學生文明用餐，並要求學生搞好食堂就餐的衞生，餐後由專人打掃餐廳衞生。

8、師生都採取訂飯的方式，每餐基本沒有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐後餐桌上吃剩的飯菜，每天由專門人員及時進行清理，學校都用來養豬。

9、後勤負責人和伙食管理員每週不定時檢查食堂的衞生及安全隱患， 並做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、衞生、安全。

10、閒雜人員不準進入食堂，食堂內不準接待客人、聊天；下班後必須關好門窗後上鎖 ，鑰匙由專人保管。

“民以食為天，食以安為先”， 我們堅持“細節決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處着手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓， 力爭使我校的食品衞生安全工作逐步走上規範化、科學化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。

食堂安全工作彙報材料 [篇2]

為加強學校飲食安全管理，落實食品安全責任制，強化食品安全工作的監管力度，切實保障師生的生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，合陽縣第三國小長期以來始終把食品安全衞生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據縣教育局相關文件精神，學校本着對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我校食堂衞生工作領導小組對學校的食堂衞生工作展開了全面、認真的監督檢查，現將監督檢查的情況報告如下：

一、 學校食堂基本情況。

我校是一所新建的寄宿制國小，學校大部分學生是來自全縣各鄉鎮、父母在外打工的留守兒童，全校共有學生2000餘名，其中在學校食堂就餐的學生1400餘名。我校學生餐廳是由教育局項目辦統一招標、為學餐飲有限公司負責經營。公司具有餐飲服務許可證，餐廳現有飲食從業人員 名，其中 人持有飲食從業人員上崗證、健康證，操作間各類實施齊全，基本能夠保證學生安全、衞生就餐需要。

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