食堂消防應急預案(5篇)

在日常生活或是工作學習中，有時會突發意外事故，為了避免造成重大損失和危害，通常需要預先編制一份完整的應急預案。那麼問題來了，應急預案應該怎麼寫？下面是小編為大家整理的食堂消防應急預案，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

食堂消防應急預案1

一、目的和依據

為了在發生突發事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小。根據《中華人民共和國突發事件應對法》和公司要求，結合餐廳實際情況，擬定本預案。

二、適用範圍

本預案適用於職工餐廳廚房、食品庫房。

三、基本情況

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及裏面所有房間。

四、火災的發現

火災的發生一般會出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發現火情後，都應迅速做到以下事項：

（1）迅速判明起火位置，起火性質（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；

（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

（3）當部分起火發展到整體着火後，根據現場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。

五、消防滅火方法和注意事項：

（1）先救人，後滅火的原則。

（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脱逃；

（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；

（4）消防滅火時，首先應關閉排風機、鼓風機、餐廳空調開關，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關閉防火門，防止火勢蔓延；

（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災。一般火災採用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記。廚房油鍋着火或電器着火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散佈火苗擴大火災面積或損壞電器；

（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。

六、疏散方法和注意事項

（1）疏散時機：現場火勢較大，無法控制。可能危及到人員安全，應組織人員疏散。

（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。

（3）疏散指令的發出：疏散指令的發出由中心經理或現場最高領導者根據火情發展情況決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令或疏散警報信號。

（4）發佈疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的'人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協調；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

（6）物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現場。

（7）要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

（8）疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發出必須由總指揮或現場最高領導決定發出，任何人不得隨意發出疏散指令，餐廳服務人員接到疏散指令後，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，並且要先保證職工、後餐廳工作人員；

（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應確保顧客生命財產安全；

（11）疏散後，應關閉所有的門窗和防火門，關閉所有電源燈光、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭。

（12）事件發生隔天，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業，應做好員工的思想工作，並加強與學校各食堂的聯繫，團結協作，隨時準備恢復正常供餐。

七、核實上報

根據事故發展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導彙報。行政部分管領導接報後，根據情況決策，佈置各有關部門，有關單位進行搶救，根據《廣東省安全生產監督管理規定》和搶救需要向公司領導彙報，必要時趕往現場或以其它適當方式領導搶救工作。

八、搶救結束後的處置

1、事發12小時內寫出事故書面報告，及時將事發經過、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

2、保護好現場以便調查火災原因。

3、對冷藏、冷凍食品經防疫部門檢驗後方可食用。

4、事故處理完畢後，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經驗教訓，同時提出改進意見，完善預案。

食堂消防應急預案2

一、總則

第一條 為切實加強食堂消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保護廣大師生員工人身、財產和公共財產安全，，根據《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，結合實際情況，制定本規定。

第二條 食堂消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，並將食堂消防安全工作納入食堂發展的總體規劃，使消防安全與食堂的發展相適應。

第三條 食堂消防工作堅持“誰主管，誰負責”的原則，實行總經理領導下的逐級防火責任制，總經理為食堂防火工作領導小組或指定專人負責防火安全工作。

第四條 設立食堂防火安全辦公室。各部門成立防火工作領導小組或指定專人負責防火安全工作。

第五條 任何員工都有維護消防安全、保護消防設施、制止違反消防安全法規和規定的行為、預防火災、報告火警和參加有組織的滅火工作的義務。

第六條 將消防安全教育納入法制安全教育規劃，普及消防安全知識，增強員工的消防意識。

二、火災預防

第七條 一旦發生火災可能造成人身重大傷亡或財產重大損失的場所或部位確定為消防安全重點部位。

第八條 建立健全危險品安全管理規章制度。危險品庫房的選址和建設必有符合國家有關規定，並經當地公安消防機關批准。危險品庫房必須按有關要求配備相對應的防爆、消防設施和器材。非特定場所嚴禁存放易燃易爆危險物品。

第九條 如有易發火災危險性的場所禁止使用明火。確需動用明火時，必須採取嚴密的防火措施，切實保證安全。

第十條 舉辦大型集會、焰火（火）晚會等活動，應制定滅火和應急疏散預案，落實消防安全措施，並於舉辦日三天前報學校防火安全辦公室，經消防安全檢查合格後方可舉辦。

第十一條 加強用電、用氣管理。電器產品、燃氣用具的安裝、使用和線路、管理的設計、架設，必須使用質量符合國家或行業標準的產品，必須符合國家有關消防安全技術規定，必須指定具備相應資質的單位施工。不準違章用電、用氣，不準私自接線、變更管道、換表和隨意拆卸控制裝置，發現用電、用氣故障要及時向學校有關部門報修。

三、消防組織

第十二條 成立食堂防火安全辦公室及各級消防組織，通過加強消防組織建設，增加預防和撲救火災的能力。

第十三條 食堂防火安全辦公室職責：

（一）認真貫徹執行《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，制定食堂消防安全管理制度和安全工作規劃，確定食堂消防安全定點單位；

（二）實行防火安全責任制；

（三）根據食堂防火安全工作的特點，制定消防安全宣傳、教育、培訓計劃；

（四）組織防火安全檢查，就改進和加強食堂消防安全工作提出意見；

（五）根據消防安全工作需要，對消防設施、器材、標誌的配備、更換維修等做出規劃，提出專項經費預算；

（六）防火安全辦公室接受當地公安消防機關的指導和監督，其職責是：

（1）根據《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和本規定及學校防火委員會的要求，擬定消防安全工作計劃，制定消防安全工作措施，並組織實施；

（2）對食堂消防設施、器材、標誌的設置、配備、更換、維修提出意見，定期組織人員對消防設施、器材、標誌等進行檢查、維修保證消防設施、器材完好、有效；

（3）建設和規範安全管理工作檔案；

（4）與學校防火委員會簽訂《防火安全保證書》；

（5）對職工進行消防安全培訓；

（6）建立義務防火組織，組織義務消防員學樣消防知識，接受消防技能訓練，參加滅火演練，瞭解和掌握滅火器材的使用方法的發生火災時的處置方法，能夠迅速撲滅初期火災或採取有效措施控制火情；

（7）制定滅火和應急疏散預案。

四、火災撲救

第二十四條 對在消防安全工作中突出貢獻或成績有突出貢獻或成績顯著的單位和個人予以獎勵。

（一）防火組織健全並積極開展，消防安全制度和措施得到有效落實，消防設施、器材保管完好，防火安全宣傳教育普及，及時發現和消除火險隱患，消防安全工作突出的；

（二）及時組織撲滅火災或積極支援其他單位、居民撲滅火災，避免了重大損失，表現突出的`；

（三）及時發現和消除重大火險、火災隱患，制止犯罪分子的破壞活動，避免火災事故發生；

（四）積極參加撲滅火災，搶救傷員和公共財產，表現突出的；

第二十五條 違反消防安全規定，有下列問題之一的單位或個人，視情節嚴重、造成的後果及應承擔的責任，給予相應的處分、處罰。

（1）工作人員不按操作流程工作，引發火險、火災的；

（2）防火工作負責人不認真履行職責，不落實有關規章制度，教育管理不力，不及時整改火險隱患，致使發生火險、火災；

（3）值班人員失職或撤離職守，責任區發生火險、火災；

（4）違反消防安全制度和有關操作規程，引發火災的；

（5）損壞或擅自動用、消防設施、消防器材的；

（6）其它違反消防安全管理規定導致火災事故者。

第二十六條 各防火領導小組職責；

1、制定消防安全制度和消防安全操作規程；

2、確定本部門及各崗位消防安全責任人，落實防火安全責任制；

3、針對本部門特點所屬人員進行防火安全教育，普及防火安全常識；

4、按有關規定配置消防設施和器材，設置消防安全標誌，並定期進行檢驗、維修，保證消防設施和器材完好、有效；

5、經常進行防火安全檢查，及時消除火災隱患；本單位不能解決的問題，應及時報學校防火安全辦公室；

6、支持、配合學校防火安全辦公室履行消防安全檢查、監督職責，認真、及時整改本單位存在的消防隱患，並將整改情況向學校防火安全辦公室報告；

7、發生火災應及時報警並組織撲救，協助疏散人員物品，保護火災現場；

8、協助有關部門查明火災事故原因，認真做好善後工作。

第二十七條 食堂防火還應當履行下列消防安全職責：

（一）建立防火檔案，設置防火標誌，嚴格防火重點部位的安全管理；

開展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識；

（二）開展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識；

（三）建立義務消防組織，指導義務消防隊的工作，組織義務消防隊員進行消防業務培訓和實戰演練；

第二十六條 違反《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和《中華人民共和國治安管理處罰條例》有關條款者，追究直接責任人和單位負責人相應的法律責任。

食堂消防應急預案3

食堂是人羣聚集的場所，是本廠的重點消防防火部位。為切實做好防火安全工作，確保在突發火險災情時能夠做到反應迅速、分工明確、處置有序、及時撲救，努力使人員傷亡和財產損失減少到最低限度，特制定本滅火和應急疏散預案。

一、消防安全工作機構

組長：xxx

組員：xxx

二、消防安全工作機構的責任

負責定時召開消防安全工作會議，傳達上級相關文件與會議精神，部署、檢查落實消防安全事宜。負責本部門突發事件的處理、報告、監控與協調，保證緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災事故減小到最低限度。

負責消防設施完善和消防用具準備，負責檢查食堂各部位的用電、用火安全；火險發生，帶領志願消防人員參加救火救災工作。

應急疏散組成員：黃忠良吳華先祝小紅

保證消防安全通道暢通，應急照明燈、指示燈完好。火險發生時，知道逃生途徑與辦法，引導就餐員工迅速撤離現場。

三、滅火和應急疏散措施

1、發現某部位起火或冒濃煙時，第一發現人要及時斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢，其它人員聽到呼叫要立即投入滅火併及時向安保科報告，視火情向拔打廠報警電話5257119或直接拔打119報警。

2、在向119報警時要講清單位、起火部位、燃燒物資、報警人姓名、聯繫電話，並派人在路口接應和引導消防車。

3、涉火食堂當事人應向火災撲救指揮部成員報告起火部位的人員和存放物資的情況，特別要講清火場中有無易燃易爆物品。

4、疏散組成員及時開啟消防通道，正確引導撤離員工奔向疏散通道，並將正確的.逃生方法告知大家。按照既定位置，統一使用滅火器滅火，並協助有關部門進行傷員搶救等工作。在火場疏散中首先要重視對女職工及年老體弱的援救，勸導火災現場的圍觀人羣及時離開火場。在火場疏散中應盡最大可能分散人流，避免大量人員湧向一個出口，造成人員傷亡事故。

5、發生火災後，通道被煙霧封阻時，疏散人員應及時給被困者傳遞毛巾、濕布條等物品，供給他們捂口、捂鼻用，並招呼大家葡匐衝出火場。

6、為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現場指揮部的指揮。

7、對一時難以搬運的大型物件、設備等要及時採取有效措施進行保護。

8、火場中燃燒的物資中如有有毒氣體，進入火場人員必須採取防毒措施。如用濕布塊捂口鼻，以防中毒。

9、滅火結束保護現場，以便查清事故原因。

食堂消防應急預案4

一、指導思想

結合我校可能出現的不定期停電、停水情況，如遇蒸飯時間停電，為了確保全體學生能按時就餐，特制定我校停電、停水應急預案。

二、應急準備

（一）總務處定期對學校電器、線路、水源、水路等進行檢查，避免因本校自身因素出現的意外停電、停水事故。

（二）學校已修建15噸備用水池，以防停水保證備用水池的水時時滿，並定期更換備用水。

（三）食堂隨時備足因停電食堂所需要的燃料和應急所需的相關食品以備急用。

（四）思教處要經常利用班會課、校集會等對學生進行停電應急有關知識和節約用水的宣傳教育，並能根據應急預案進行停電應急演練。

（五）食堂停電時，飯就無法正常供應，此時食堂負責人必須迅速採取措施，短時間停電可以提供粉、方便麪等。最好的.辦法是學校自備一台柴油發電機。

三、應急措施停電應急

如因供電線路所造成的停電，總務處必須在第一時間與供電部門取得聯繫，督促其儘快維修。如因校內電路原因造成停電，總務處及時安排人員進行檢修。此外，及時督促食堂工作人員安排煤氣燒開水和備用粉、麪條、方便麪等食品，保證學生的正常就餐。

停水應急食堂停水時飯菜也無法正常供應，因此最好的辦法是食堂要有足夠大的備用水箱，而我校有備用水池，所以食堂停水對飯菜的正常供應不會有大的影響。就算是備用水池的水用完，我們也可以到温泉裏面取其泉水供應。連續兩天以上的停電、停水，要請示教育局是否放假。

四、責任追究

上述相關責任人員，必須認真履行職責，若因麻痺大意，玩忽職守造成嚴重失誤或嚴重後果，學校將嚴格追究當事人責任，叢重處罰，並上報上級教育行政部門。

食堂消防應急預案5

為了保障全校師生在校安全，便於學校各項工作的正常、順利開展，學校根據上級領導的指示精神，結合我校實際，制定出食堂安全使用組織網絡，形成以xxx為組長，xxx具體負責的安全工作領導小組。校區食堂天然氣的安全使用工作進行具體部署，實行分級管理，明確責任，層層落實，責任到位，責任到人。

學校食堂安全工作領導小組：

組長：xxx

副組長：xxx

組員：xxx

一、具體工作：

1、xxx負責指導、檢查學校食堂的.安全保障工作

2、xxx作為學校食堂安全工作的第一責任人，全面負責制定、落實、檢查食堂安全保障工作，特別是天然氣安全使用工作。

3、xxx作為食堂工作的直接責任人，每天負責檢查食堂水、電、煤氣的安全使用情況，及時發現和處置工作中的偶突發事件，並對檢查情況進行詳細記載。

4、xxx每天負責開、關煤氣罐閥門、煤氣包總、分開關，食堂樓層負責人每天負責檢查煤氣使用前後所有閥門是否關閉，使用過程中有無漏氣現象。

二、處置突發事故的組織程序：

1、發生偶突發事件xxx負責關閉煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關，電源總開關，各廚房人員立即用滅火器（毯）、黃沙等滅火。食堂樓層負責人負責開啟消防通道，負責人員疏散。

2、啟動報告程序：

立即向學校安全辦彙報，安全辦負責向校長報告並負責向縣教育局安全辦領導彙報。

3、啟動報警程序：

（1）迅速組織有關人員攜帶消防器具趕赴現場進行撲救。

（2）根據火勢情況，如需報警立即就近用電話報告消防中心（電話119），報告內容為：“……發生火災，請迅速前來撲救”，待對方放下電話後再掛機。

（3）派出專門人員到顯眼位置或主要路口等待引導消防車輛進入現場。

4、組織實施：

（1）參加人員：在消防車到來之前，以校區內消防安全員和教師成員為主，其餘人員（學生除外）均有義務參加撲救。

（2）消防車到來之後，校內人員配合消防專業人員撲救或做好輔助工作。

（3）使用器具：滅火器（毯）、水桶、黃沙等。

（4）學校各級領導要立即迅速組織人員疏散，並保證消防通道暢通，原則上“先救人，後救物”。

⑸無關人員要立即遠離事故現場，以便於工作，便於消防車輛駛入或操作。

5、撲救方法：

（1）撲救固體物品火災，如木製品，棉織品等，可使用各類滅火器具。

（2）撲救液體物品火災，如食用油等，應使用AB滅火器、沙土、浸濕的棉被等，絕對不允許用水撲救。

6、注意事項：

（1）火災第一發現人應查明原因，如是電源引起，應立即切斷電源，液化氣引起，應立即關煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關等。

（2）火災後應掌握的原則是邊救火，邊報警。

（3）不得組織學生參加滅火。

（4）發生火災事故時，在向119消防指揮中心報警時，並立即報告教體局。

（5）搶險救災組等人員迅速疏散師生，撤離到安全區域。

（6）積極配合消防人員滅火。

（7）在進行滅火的同時，應採取有效的隔離措施，防止火勢蔓延。