食堂火災應急預案

食堂消防安全工作，是關係到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本着預防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關規定辦事，併成立食堂消防管理領導小組，組長：劉大偉，成員：翟建偉、金濤、樑志強、趙春國。在定期檢查的基礎上，認真落實食堂重點部位安全保衞責任區，做到防範於未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應對突發事件制訂消防安全應急預案。

一、火警通報順序：

一旦出現火災，要立即通知食堂經理，由經理上報膳食處主任，並根據火勢的大小上報保衞處或撥打火警119，同時及時組織撲救。

二、全體人員注意事項：

1、當某處發生火災時，全體人員應保持鎮定，及時報警並迅速依據任務分工和組長的命令擔負起撲救任務，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機；

2、迅速切斷配電箱總電源；關閉燃氣、燃油閥門。

3、火災發生後，除參與搶救工作外，其餘人員應迅速遠離現場，以免影響或妨礙搶救工作。

4、現場有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。

三、各組成員注意事項：

1、滅火組：

①瞭解食堂建築格局及出口；

②瞭解電及天然氣管道鋪設的線路；

③清楚食堂所有消防設施的放置地點；

④瞭解消防設備的保養維護與操作方法；

⑤瞭解火勢情況是否能控制。

成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。

2、警戒組：

①瞭解食堂建築格局及出口。

②當某處發生火災時，應迅速確定安全出口組織疏散。

③在警戒線負責攔阻無關人員進入火災現場。

成員：保衞人員、膳食處人員。

3、救護組：

①應接受緊急救護工作；

②應配備急救箱；

③應瞭解一般藥物的使用情況。

成員：校醫室成員。

四、火災原因調查：

火災發生後，食堂辦公室要積極協助公安消防機關查明火災原因，提供必要的信息，屬人為的火災事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責任不放過，沒有落實防範措施不放過的原則，進行嚴肅處理。

六、防火注意事項

1. 食堂天然氣應從室外單獨引入，定期檢查天然氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關；要隨時用漏氣檢測儀進行檢測。

2. 廚房內的電氣機械設備不得過載運行，並防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

3. 油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

4. 廚房工作結束後，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤後方可離開。

5. 廚房應按有關規範配備相應滅火器材。

膳食處

2015年5月16日

食堂火災應急預案 [篇2]

為了確保就餐者和食堂的生命財產安全，以便在發生火災時能夠及時、有效地撲滅或控制火情，最大限度避免人員傷亡和減少財產損失，特制定本應急預案。

第一條 組織機構

一、指揮小組

1、指揮小組由行政部經理、保衞課經理、食堂負責人及總務部成員組成；行政部經理任組長，保衞課經理和食堂主管任副組長，其他人員為組員。

2、食堂指揮小組由食堂主管、司務長、各班組長組成；食堂主管任組長，司務長任副組長，其他人員為組員。

二、滅火行動組

1、滅火行動指揮小組

組長：保衞課經理

副組長：食堂主管

組員：司務長、保衞科和食堂各班長

2、食堂滅火行動組

組長：食堂主管

組員：司務長、各班組長、業餘消防員。

三、通信聯絡組

由行政部辦公室負責。

四、疏散引導組

1、疏散引導指揮小組

組長：保衞課經理

副組長：行政部主管一

組員：行政部成員及食堂司務長

2、食堂疏散引導組

組長：食堂司務長

組員：食堂全體工作人員

五、安全防護救護組

由保衞課負責，公司醫務室醫生和食堂義務急救員為成員。

第二條 報警和接警處置程序

1.發現火災和火險勢頭，立即查明真-相。

2.查明真-相後，及時向公司領導和指揮小組彙報；火警電話：119，指揮小組電話：83902250，83902251，保衞課電話：83902279。

3.報告時講話不慌張，口齒要清晰，要説明起火地點，火勢情況，燃燒物質概況，是否有人被火圍困，是否正在採取撲救措施等，然後通報報警本人姓名和單位，得到允許後才能掛斷報警電話。

4.積極維護起火現場秩序，禁止在起火現場附近區域高呼“着火了！”以免造成不必要的混亂。

5.指揮小組接到報警電話後立即通知切斷電源，並通知發生火情所在區域的食堂滅火行動組快速赴現場撲救，通知疏散引導組、安全防護救護組快速赴現場進行工作。

6.滅火行動組要在5分鐘內趕赴現場。

第三條 應急疏散（含火災事故之外的其他事故的疏散）的組織程序和措施

1.疏散引導小組立即派人把守食堂的入口，禁止無關人員進入。

2.立即通知本食堂內的人員做好疏散準備。

3.按照指定責任區域指揮人員疏散。

4.疏散人員要沿着最近的消防安全通道迅速撤離現場。

5.疏散時要採取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕後裹住身體快速衝出。

6.疏散引導組組長要將火災救援工作的全部情況進行詳細記錄，並及時向指揮小組組長彙報。

第四條 撲救初起火災程序措施

1.立即切斷電源，關閉燃氣閥門，轉移液化氣瓶至安全區域。

2.電線短路、電器起火，使用乾粉滅火器進行滅火，不能使用消防栓水滅火。

3.油鍋起火，根據火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、乾粉滅火器進行滅火。

4.排煙罩起火，根據火情可使用乾粉滅火器、消防栓水進行滅火。

第五條 通訊聯絡、安全救護的程序和措施

1.通訊聯絡組接到報警後立即啟動緊急電話通訊系統（對講機、移動電話、固定電話）。

2.立即通知指揮小組組長、副組長，並通知滅火行動組、疏散引導組、安全防護救護組。

3.時刻與起火現場保持聯繫。

4.安全救護組根據情況與校醫院聯繫救護車，停靠在現場，隨時救護受傷的人員。

5.受傷的人員，立即使用救護用品包紮傷口，並視情況送往醫院。

6.若有窒息人員要進行人工呼吸進行搶救。

第六條 事故發生時要詳細記錄，事故後要及時進行分析，查找原因，吸取教訓，制定防範措施。

食堂火災應急預案 [篇3]

（一）發現火情立即報警

每位員工發現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門和飯店領導

1、記住火警電話：9（總機），119（公安局消防火警），

2、報告火情：將火情發生的區域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機和消防值班室。

（二）接到報警後的措施

1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；

2、冷靜詳細瞭解火情發生的位置、區域、樓層、房號和火勢大小；

3、由總機將火情報告保安部、客房部經理和工程部值班人員；

4、由保安部、客房部經理和工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：

A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒範圍及火勢走向；

B、火源是電起火還是其他原因；

C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

5、立即通知總機報告飯店領導，迅速組成火場臨時指揮部，

由指揮部領導迅速做出是否119報警的決定，同時向旅遊局報告。

（三）各相關部門的任務

1、義務消-防-隊

A、立即帶好消防器材和工具趕赴現場，等候命令；

B、按照指揮部的指令進行撲救。

2、保安部

A、保安部經理帶上通訊和必備物品趕赴指揮部；

B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的'聯繫；

C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

D、阻止無關人員進入飯店，防止治安案件的發生； E、對飯店財務部、商場等場所加強巡查和戒備； F、迎接消防車，引導配合消防車到現場。

3、前廳部

A、前台人員要回答客人詢問，勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往安全地帶集中；

B、行李員要將電梯落到一樓，控制電梯和消防專用電梯；

C、協助保安部打開所有通向店外的門，並維護治安秩序。

A、根據火情大小，關閉煤氣、空調和有關電器設備；

B、確保消防泵房值班立即進入工作狀態，保證消防用水正常供應；

C、將飯店內所有燃氣罐運出飯店，集中在飯店外安全地帶加強看管；

D、如火情發展，工程部人員撤出前，要將所有電源、煤氣閥門、製冷設備和門窗全部關閉。

6、餐飲部

A、如火情發生在宴會廳、餐廳和廚房，餐飲部經理和廚師長需立即趕赴現場；

B、尋找火源，進行搶救；

C、迅速關閉煤氣閥門、爐灶、通風、抽風閥門，關閉電源、電器開關；

D、妥善處理食油和其它易燃物；

E、組織餐飲部員工備勤救火。

7、電話總機

A、接到報警電話時，要清楚火情發生的時間、地點、報警人員的姓名及部門；

B、立即通知保安部消防值班人員和飯店領導；

C、在火情得到甄別和確認後，立即通知各部門經理，保證指揮部、火場和有關消防部門電話聯絡的暢通。

（四）組織疏散

如無法控制火情，迅速按照飯店制定的疏散計劃組織疏散。

1、二次報警（119報警）後，指揮部應立即做出疏散決定；

2、立即利用背景音響系統（消防廣播系統）將事先錄製好的中、英文廣播通知反覆廣播。內容主要是要求客人聽從飯店工作人員的指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離飯店以及不要乘坐電梯等；

3、廣播的同時，樓層服務員迅速檢查房內有無客人，檢查完畢將門關好，在房門上做出“已檢查”標誌；

4、疏散人員時走安全通道（安全梯），絕對禁止乘坐電梯；

5、引導客人排成一路縱隊，從安全梯疏散；

6、飯店財務部的現金和貴重物品需由專人在保安部的護送下撤離；

7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品；

8、疏散前保安部要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和安全指示標誌等安全疏散設施，確保暢通。

9、人員撤離後，消防人員、保安部、工程部和遍；

10、疏散到安全地帶後，要集中客人，由前台、客房部、保安部派員進行登記，核實人數。