食堂安全應急預案

在日常學習、工作抑或是生活中，難免會發生一些不在自己預料之中的事件，為了控制事故的發展勢態，通常需要預先編制一份完整的應急預案。怎樣寫應急預案才更能起到其作用呢？以下是小編為大家整理的建築工地食堂安全應急預案，僅供參考，歡迎大家閲讀。

為加強盛夏季節建築工地食堂餐飲服務食品安全管理，保障廣大建築工人飲食安全，嚴防建築工地羣體性食物中毒事故的發生，現決定對全鎮在建建築工地的食堂進行專項檢查，具體安排如下：

　　一、工作目標

通過此次專項檢查，促使全鎮各在建建築工地無證食堂主動申領餐飲服務許可證，持證合法經營；促進各建築工地進一步完善食品安全保障設施，建立健全日常管理基礎台賬，強化食品安全意識，加強食堂食品安全管理，提高餐飲服務食品安全保障水平，保障廣大建築工人飲食安全。

　　二、檢查重點

1、各建築工地食堂餐飲服務許可證持證情況，從業人員健康證持證情況，以及接受食品安全知識培訓情況；

2、食堂操作流程是否符合食品安全規範要求，防蠅防塵設施、餐用具清洗消毒保潔設施、原料倉儲設施等是否齊全；

3、各環節食品安全管理制度建立及落實情況；

4、食品原料採購驗收把關情況，是否按規範要求履行索證索票程序，是否有使用過期變質、無標籤及標籤不符合規範食品原料的行為；

5、食品添加劑“五專”制度執行情況，是否有添加非食用物質和濫用食品添加劑等行為。

　　三、責任分工

各村（居、社區）食品藥品安全管理信息員負責本轄區內的在建建築工地食堂專項檢查工作。

　　四、時限要求

本次專項整治自7月12日開始，8月1日前完成現場檢查工作。各村（居、社區）要明確專人負責本次整治工作，嚴格按照方案要求，認真組織實施。

本工地食堂食品安全第一責任人為項目負責人。食堂負責人為食品安全直接責任人。具體負責各食堂食品衞生和有關食品衞生的安全管理，保證食堂環境、食品採購、貯存及加工等符合《食品衞生法》等相關法律法規要求。食堂負責人必須持有效體檢合格證明上崗。

食堂負責人日常職責如下：

1、嚴格執行《食品衞生法》。

2、食堂工作人員要每年進行健康體檢，持健康合格證上崗。

3、食堂衞生必需整潔，各類食品、炊具、用具必須放置有序，容器不得落地，生熟食品及容器、炊具用具必須分開放置。

4、食堂工作人員必須按要求從事食品的加工與製作，不做腐爛變質食物。

5、食堂內必須設置防塵、放蠅、放鼠害設施、夏季要設紗窗、紗門，儲備用水和餐具、飲具要定期消毒。

6、不允許非食堂管理人員隨意進出食堂。嚴禁將有害物品代入食堂。嚴禁在食堂內洗澡、洗衣服。

7、不得安排人員在食堂內住宿。

食堂食品安全第一責任人的職責如下：

1、對各食堂進行監督管理，監督生活員履行其職責。

2、保證食堂給、排水設施符合衞生標準。

工程名稱：

總包單位：

合肥市建築工地食堂用品、餐具

消毒制度

1、食堂應有專人負責餐具的洗滌和消毒。

2、嚴格執行一刮二洗三衝四消毒五保潔的工作程序和制度。

3、洗涮消毒要有專用設施設備，並有明顯的.標記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內、外壁要完整、光潔、採用不鏽鋼板或瓷磚，下水道要暢通，污物要用加蓋容器盛裝，當日消毒。

4、煮沸消毒温度100℃不少於五分鐘，蒸汽消毒温度95℃以上不少於十五分鐘。

5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經國家批准的用於食品用工具消毒的化學藥物進行消毒，消毒劑的使用量、作用時間，應根據所用消毒劑的性能和要求濃度進行配製和操作。

6、經消毒後的餐具，內外壁應光潔，無油垢和食物殘渣，呈現出本色，並放在保潔櫃內，防止再污染。

7、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒並記錄，並接受監督部門檢查和羣眾的監督。蓋公章