養生的五穀雜糧有哪些

10月16日是第21個“世界糧食日”，國家糧食局首次在全國廣大糧食幹部職工中發起倡議，倡導自願參加“24小時飢餓”體驗活動，以更好地警醒世人“豐年不忘災年，增產不忘節約，消費不能浪費”。下面由本站小編為你整理的養生的五穀雜糧有哪些，希望大家希望!

五穀雜糧中的維生素C,可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢痠痛等疾病;鐵則能預防胃潰瘍與食慾不振;鉀也可以避免肌肉麻痺、鬱悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症狀,還有增加食慾、改善體重、調整胃口的功效。五穀雜糧中所藴含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效,如所含的不飽和脂肪酸,可軟化血管內的膽固醇,減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維,能有效減緩糖類的吸收。

豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等,具有良好的抗癌作用,常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助於人體內細胞分裂,預防癌細胞形成,並可幫助免疫系統反應,製造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間,以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的機率,有利於防止便祕和結腸癌的產生。

有些五穀雜糧當中含有豐富的卵磷脂以及精氨酸,經常吃這些五穀雜糧能夠使得我們記憶力得到增強,還有到五穀雜糧能夠健脾胃能夠清虛熱。

八寶甜飯的原料也是用大米或糯米(主料),添加小米、綠豆、紅小豆、核桃仁、花生、小棗、山藥、蓮子等(這就是所謂的`八寶)混合熬成的,含有豐富的蛋白質、賴氨酸、脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素。而説到軟滑、入口即化的豆腐營養就非常豐富了。

小米:每100克小米含蛋白質9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量達0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。

綠豆:綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之食谷”之説。

紅小豆:紅小豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養成分,每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克,鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克,核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克 。

核桃仁:核桃仁是大眾喜愛的小食品,它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素,可防止細胞老化,能健腦、增強記憶力及延緩衰老,減少腸道對膽固醇的吸收,滋潤肌膚,烏黑頭髮等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食,有緩解疲勞和壓力的作用。

花生:花生長於滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱“長生果”,並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製造各種營養食品。

小棗:小棗含糖量高達65%,每100克鮮棗含維生素C300——600毫克,還含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、維生素B1、B2等多種維生素,民間就有“天天吃三棗,一輩不見老”、“五穀加小棗,勝似靈仙草”之説,視其為良好的營養滋補品。除了具有營養價值,金絲小棗還具有很高的藥用價值,能夠益心潤肺、合脾健胃、益氣生津、提氣活血、養顏美容等。

山藥:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。

蓮子:蓮子含多量澱粉,並含棉子糖、蛋白質、脂肪、天門冬素、鈣、磷、鐵等。用於脾胃虛弱,食慾減退,或瀉痢不能食;脾虛腹瀉或小便淋濁,婦女帶下;腎虛遺精,尿頻;心失所養,虛煩不眠等。

其風味特點是:粘糯綿軟,甜酸醇香。適口宜人。富含碳水化台物,且核桃壯腰補腎,桂圓補益心脾,蓮子養心安神,故是一道滋補佳品。

1、小白菜

小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，通暢腸胃，利大小便，加速排毒，並有益於骨骼健康。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜製作菜餚時，炒、煮時間不宜過長，以免營養流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

推薦食譜：小白菜牛肉蘑菇湯

原料：小白菜200克、幹元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊葱段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

做法：幹元蘑沖洗乾淨，用清水泡發，備用。牛肉加薑片在冷水中煮開，撈出備用。然後把去掉血水的牛肉，加入泡發好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮。煮開後，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘。然後加入小白菜，大火煲開。最後煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可。

2、馬鈴薯

秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節，這裏給大家推薦最新上市的土豆，外表光滑白淨，很招人喜歡。有調查顯示，這種最樸素的食物擁有眾多粉絲，尤其是青少年。土豆中含有豐富的維生素A,維生素C和多種礦物質。在保加利亞有一個長壽村的人們就是以土豆為主食，其性平無毒，健脾養胃，益氣調中。另外，在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助，對消化不良、腸胃不好的人也很有好處，是胃病和心臟病人的優質食品。

雖然土豆的澱粉含量很高，但和山藥差不多，即使吃多了也不會發胖，口感清脆或粉質，適於炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國被認為是“第二麪包”，聯合國糧農組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來的糧食”。

推薦食譜：土豆燜鴨

原料：鴨半隻、中等土豆2個、薑絲或薑片少許、青椒1個。

做法：鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用;熱鍋放少許油，油温上升後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用;重新熱鍋，用炒鴨的餘油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用;再一次起鍋，把薑絲爆香，再將鴨肉和土豆一併放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘;待湯汁收至半乾的時候，加入青椒，並用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味;用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

3、紅薯

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便祕十分有效。另外，紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。