自制焦糖奶茶

焦糖奶茶的甜蜜、阿薩姆奶茶的香濃、肉桂奶茶的温暖、新疆奶茶的鹹鮮……不同的茶葉、奶和配料的搭配，賦予了不同奶茶不同的個性。寒冷的冬日裏，就讓適合你的那杯奶茶，陪伴並温暖你吧。一、閃電俠般快手的淡奶版鍋煮奶茶

好味的奶茶就一定複雜?簡單又快手的方法一樣好喝又驚豔!

用料:紅茶:10g、水:300g、淡奶:適量、白砂糖:適量

做法

1、小奶鍋中倒300g水，直接加入10g紅茶，開始煮茶。(關於紅茶，我用的是正山小種。)

2、開後轉小火繼續煮5分鐘，然後關火再燜5分鐘。

3、用濾網過濾出茶葉水，將煮出的茶葉水稱重。加入茶葉水重量1/2的淡奶。這裏可以根據個人口味調整，喜歡茶味重的少加淡奶，喜歡奶味重的則多加。

4、攪拌均勻後，根據個人喜好加入白砂糖調整甜度。

小貼士

沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

二、焦糖奶茶

超詳細鍋煮焦糖奶茶教程，絕對好味!想要熬焦糖不毀鍋的，請一定要看小貼士喲~

用料:牛奶:50ml、茶葉:3g、糖:10g

做法

1、鍋大火燒熱至快冒煙狀態，轉小火入糖熬化至呈棕褐色後入牛奶茶葉。

2、轉大中火煮沸後轉中小火再煮一會兒。

3、煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香就好啦。

【用料】

1、牛奶只要純牛奶都行，也可以用奶粉沖泡，效果是一樣的。如果不喜歡有奶皮產生的話，可以使用脱脂奶。

2、糖的話用冰糖白糖都行的。

3、不同茶葉味道不同：綠茶清爽型，花茶醇香型，紅茶絲滑型，普洱濃郁型~大家各取所需想加什麼茶加神馬茶吧。

【用量】

菜譜上的材料用量比例這些完全只是非常私人口味的參考啊，請大家千萬按個人口味實際來調節。

【煮奶茶】

1、煮奶茶全過程無油，無水，煮的時候不要蓋鍋蓋，不喜歡茶葉就用茶包。

2、焦糖熬好後，倒入牛奶的一瞬間會凝固一下，但是隨着加熱攪拌，又會慢慢化掉的啦，不要擔心喲~

【熬焦糖】

1、不用水乾熬是因為加水會讓奶茶的口感變淡，最後會出現一種喝起來茶水牛奶分離的寡白口味效果。

2、對於不常熬糖的新手生手，我強烈建議還是有點耐心小火慢慢熬，有效降低毀鍋風險。中火熟手和大火熬糖大仙神馬的請跳過!

3、另外做過的童鞋們各顯神通，提出各種很好的保鍋建議：童鞋給的建議是用勺子來熬;還有童鞋歡喜的説用不粘鍋熬焦糖完全不毀鍋。還有的説白色搪瓷鍋熬的，完全不會粘鍋啊，鍋底裏外均沒有變黑，依然很白，也很好刷。

三、香濃暖心的阿薩姆姜奶茶

阿薩姆和牛奶是曠世好友，加上土薑糖調味，讓這杯奶茶喝着更温暖~

用料:阿薩姆紅茶:1茶勺、土薑糖:1顆、純淨水:350 ml、淡奶油:50 ml

做法

1、用小奶鍋煮開水，放入阿薩姆茶葉，小火滾煮約5分鐘。(別太久，有澀味。)

2、濾除茶葉或拿出茶包，加入土薑糖塊，小火攪拌至溶解。

3、再加入約50 ml的淡奶油，溶解滾煮約1分鐘。即可倒出享用!

小貼士

1、使用的薑糖姜味兒不是過濃。若用的是台式薑母茶，則姜塊需減半使用。

2、喜甜者可以多放一顆薑糖或是酌量加入紅糖。

3、怕茶渣不好濾除者，可以使用濾包，先將茶葉裝入濾包內，再放入奶鍋內熬煮。

4、若問我無阿薩姆茶葉，有何可替代?咱的第二心水是正山小種。

四、肉桂蘋果奶茶

肉桂特殊的香味和蘋果的甜美相互映襯，暖暖的，非常適合寒冷的冬日。這樣的經典搭配煮進奶茶，温暖又別有風味。

用料:蘋果:1個、紅茶包:1包、牛奶:150ml、水:200ml、肉桂粉:少許、紅糖:適量

做法

1、蘋果去皮去核，切薄片。

2、將200ml水倒入奶鍋，放入蘋果片，小火加熱。

3、水開後關火，將紅茶包放入奶鍋，待茶香和色澤完全融入水中，約3分鐘。

4、將蘋果片和茶包濾出，倒入牛奶混合。

5、加適量紅糖和少許肉桂粉調味。

6、裝杯，Enjoy!

小貼士

1、蘋果切片或切小塊都可以。

2、煮過蘋果的水已經帶有甜絲絲的果味兒，倒入紅糖的`量可以根據個人嗜甜程度進行調整。

3、撒少許肉桂粉就會有很濃的味道，所以不要手抖哦~

寒風越發凜冽，凍得人瑟瑟發抖。這樣的天氣裏，若能來一杯熱乎乎的奶茶，絕對是一件愜意無比的事情。在奶茶的所有制法中，鍋煮無疑是最能夠給冬天帶來幸福感的，且不説奶茶捧在手心的温度，單是煮奶茶本身，就是足夠治癒的畫面——窗外是嚴冬，而廚房裏卻氤氲着夾雜有奶香和茶香的熱氣，也算是冬日的小確幸。

焦糖奶茶的甜蜜、阿薩姆奶茶的香濃、肉桂奶茶的温暖、新疆奶茶的鹹鮮……不同的茶葉、奶和配料的搭配，賦予了不同奶茶不同的個性。寒冷的冬日裏，就讓適合你的那杯奶茶，陪伴並温暖你吧。