喝紅酒禁忌

葡萄酒是浪漫的酒 ，是有生命的藝術品。喝葡萄酒重在於品酒，感受葡萄酒帶給的歡樂，神祕及美妙的意境。那麼喝紅酒有什麼禁忌呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　關於喝紅酒禁忌

一忌與海鮮為伍

“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學自身的規則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，促使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。

“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。

二忌有醋相伴

通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的`奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

三忌濃香辛辣食品

辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。

巧克力有時也會對葡萄酒口感產生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切託得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。

　喝葡萄酒四大忌諱

忌諱一、喝葡萄酒不注意侍酒温度

理想的葡萄酒侍酒温度能讓葡萄酒的香氣和風味完美的呈現出來，從而達到最佳的品質。但不同類型的葡萄酒侍酒温度不同。

紅葡萄酒：一般來説，紅葡萄酒的侍酒温度應稍低於室温。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒其侍酒温度就較低，為13℃左右;中等酒體的紅葡萄酒侍酒温度略高，為16℃左右;酒體醇厚的紅葡萄酒侍酒温度更高一些，為17-18℃。

白葡萄酒 ：相對於紅葡萄酒的理想侍酒温度，白葡萄酒的温度還是很低的。大多數白葡萄酒的理想侍酒温度為10-13℃。

起泡酒：侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，一般為7℃左右。

加強酒和甜葡萄酒：由於加強型和甜型葡萄酒的風格較為複雜，因此其侍酒温度也千差萬別。一般説來，酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒其侍酒温度應該稍低，而那些陳年的、酒體重而結構複雜的葡萄酒其侍酒温度則應該略高。一般的加烈酒的侍酒温度為17-18℃。

忌諱二、喝葡萄酒不醒酒

葡萄酒醒酒的意義在於，讓葡萄酒與清新空氣完全接觸後，得到充分的呼吸，葡萄酒中的單寧會逐漸氧化，其香味也會隨着氧化的過程逐漸散發出來，葡萄酒的口感就會變得更加醇厚與柔和。同時也可過濾掉一些年份酒的濾沉澱物。

什麼酒需要醒酒?

1、單寧較重的葡萄酒：比如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。

2、年輕的優質葡萄酒：經過醒酒後，口感上會發生較大的變化，複雜多層的風味得以舒展。

3、舊世界經典產區葡萄酒：對於那些緊緻、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經過醒酒後，葡萄酒的品質就會發生轉變，散發出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現出葡萄酒原本真實的特徵。

4、新世界的葡萄酒：經過醒酒後，其葡萄酒的口感與風味不會發生太大的變化。

5、一些白葡萄酒：如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經醒酒後，它們能發展得更好。

6、有沉澱物的所有葡萄酒都需要醒酒。

忌諱三、葡萄酒倒杯量太多

試想一下，如果倒滿了，輕輕一傾斜或一搖晃就灑出來了，好囧!還能愉快地喝這杯酒嗎?因此倒杯千萬不要太多，半杯或 1/3 都可以。

通常而言，標準的一杯葡萄酒為150ml/杯，即一瓶標準葡萄酒倒5杯。不過，由於酒杯的形狀、容量和顏色的不同，很難達到規範的150ml。根據不同葡萄酒使用不同杯型的規矩，有經驗之士總結了更加簡便的倒酒規範，酒友們可以參考：

紅葡萄酒入杯為1/3;

白葡萄酒入杯為2/3;

香擯起泡酒斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿即可。

忌諱四、喝葡萄酒時一飲而盡

前面有提到過，喝葡萄酒一飲而盡一口悶的喝法是不提倡的，很猛的喝下一葡萄酒杯的時候，有些人立馬感覺到頭暈暈的。因此，千萬不可以抱着“大家一干為淨，不醉不休”的態度。如果是那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。喝葡萄酒得一點點，慢慢品味，讓葡萄酒的香味充滿整個口腔，並細細回味。

喝紅酒時應注意的問題

紅酒不能喝雪碧一起喝。可能在平時聚會的時候紅酒少不了，可是雪碧也不會少，但是一定要注意紅酒不可以與雪碧兑在一起喝 ，很影響人們的健康的

紅酒最好不要與醋同食。雖然平時有些淡淡的帶有酸味的食物或者飲料不會對紅酒造成什麼影響，但是醋卻會大大影響紅酒的口感，會使紅酒失去原有的醇香，變的淡而無味哦

紅酒最好不要與咖啡以起喝 。雖然這兩者看似永遠不可能相遇，但是如果在自己家裏呢，會有速溶咖啡吧，所以在打算喝紅酒之前最好不要哦喝咖啡，會影響人體對鐵的吸收哦

紅酒不合適與海鮮搭配。“白酒配海鮮，紅酒配肉類”我想大家都知道吧，所以在喝紅酒的時候最好能搭配一些牛肉、羊肉等口味重點的，當然白葡萄酒則不然

紅酒一定要醒酒。一般來説就是打開蓋子放置一會 ，也可以再打開之後換瓶，使酒與空氣之間有一定的接觸量