健康吃火鍋及注意事項

怎樣吃火鍋更健康？吃火鍋中也會有相當多被大家忽視的問題，可能會帶來很多潛在的健康風險。那麼怎樣吃火鍋更健康？下面小編為您介紹。

一、怎樣吃火鍋更健康

火鍋是很多人都喜愛的一種美食。現在無論是什麼季節，人們都喜歡三五好友的聚在一起圍着火鍋大快朵頤。但是由於很多人吃火鍋的方式不當，容易出現一些不良的症狀。下面就教你怎樣健康的吃火鍋、

生活中很多的飲食習慣都關乎着自身的健康，在面對各種營養的時候，我們要如何選擇，這是個與健康直接相關的問題。如何選擇營養?怎樣選擇飲食?無論如何吃都會給身體帶來一定的影響。

而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裏一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

此外，應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。

在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。

1、飲食搭配，冷熱有常

一般來説，從火鍋中撈出的菜餚温度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉和便祕。

因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要儘量少食用冰凍飲料，可選擇蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。

2、避免刺激，鮮辣有度

很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

一些火鍋麻辣的調味料對消化道的`刺激也很大，建議有消化道疾病的患者(如胃病、便祕或腹瀉)，應儘量少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺結核、咽喉炎症、過敏性哮喘等)，也不宜食用刺激性的辣味調料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。

3、適可而止，餐量有節

大家吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐着吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由於胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀，甚至誘發急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續吃上好幾小時。

二、吃火鍋的注意事項

1、吃完後不要喝火鍋湯

很多人喜歡喝火鍋的湯，説很濃很好味道，又是精華所在；其實還是少吃為佳，因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟後的湯，產生濃度極高的物質，進入腸胃消化分解後，經肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。

2、吃火鍋時肉類一定要涮熟

吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃；在灼肉類時，應灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產生腦膜炎，對生命產生危險。

3、火鍋器具要清潔乾淨

器具清潔乾淨為上，普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅鏽，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅鏽中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、乾淨，衞生。

4、火鍋底火一定要旺

火力要猛，火候要適宜。火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋裏煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病。