韭菜的功效與食用禁忌

韭菜是我們常吃的一種蔬菜，許多家常菜裏會看到它的身影。的確，韭菜的做法都不復雜，不管是做餅還是做菜。但是韭菜的營養價值可是不低的，下面我們就來説説韭菜的功效。看看吃韭菜的好處究竟有哪些?有興趣的朋友一起看看吧!

益脾健胃、行氣理血

醫學認為，韭菜性温，能夠益脾健胃、行氣理血。常吃韭菜，可養肝，增強脾胃。韭菜中含有的硫化合物具有擴張血脈及降血脂的作用，非常適用於治療高血壓和心腦血管疾病。韭菜的功效與作用比較多，除此以外，硫化合物還能夠提高黑色素細胞內的酪氨酸系統功能，從而可以有效的調節皮膚毛囊中的黑色素，消除皮膚白斑，使頭髮變得烏黑髮亮。

韭菜的作用

1、行氣理血

韭菜的辛辣氣味具有散瘀活血，行氣導滯的作用，非常適用於跌打損傷、反胃、吐血，腸炎，胸痛等症狀。

2、止汗固澀

韭菜中含有比較多的葉微酸，具有酸斂固澀作用，用於治療陽虛自汗等。

3、潤腸通便

韭菜含有大量的粗纖維和維生素，能夠增進胃腸得蠕動，因此可以有效的治療便祕，預防腸癌。

有人非常喜歡韭菜的'味道，因此非常鍾愛它，韭菜的功效與作用多，但是在食用的時候中也需注意它的食用禁忌。現在我們就來看看韭菜的食用禁忌吧。

1、消化不良或腸胃功能比較弱的人羣吃韭菜很容易燒心，因此不宜多吃。

2、《本草綱目》中記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。當代醫學認為，如果患有陽亢及熱性病症的人切記不要吃韭菜。

3、患有鼻蓄膿、扁桃腺炎和中耳炎的人禁吃韭菜。

4、平時不喜歡吃辣、容易引起過敏的人羣不要吃。

5、食用時加熱時間不宜過久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱太久就會導致營養流失。

韭菜炒香乾

材料

韭菜一小把(200克左右)，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法

1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲。

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太乾可加入少許水。

3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

結語：有關韭菜的功效和作用，這裏就介紹這麼多。相信大家看完之後對韭菜又多了些認識和了解了。韭菜的吃法，上述也介紹了一種，是很普通的家常做法。想學廚藝的朋友可以跟着學做一下，很簡單的做法。但是味道很不錯喲!