玉蕈的飲食做法以及注意事項
玉蕈的簡介
玉蕈又名真姬菇、斑玉蕈,屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀,質地脆嫩,味道鮮鮮,具有海蟹味,在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。玉蕈中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
玉蕈的食用處理方法
煮食前應去隊玉蕈的根部,再用清水浸泡30分鐘。
玉蕈炒肉絲的做法
材料:玉蕈150克、豬瘦肉80克、尖椒1個、辣醬、生薑、大蒜、葱花、蠔油、生抽、白糖、幹澱粉、水澱粉各適量。
做法:
1、瘦肉洗淨切成絲,加入少許幹澱粉拌勻醃製10分鐘,再倒入少許油,拌勻待用。
2、玉蕈剪去根部,洗淨瀝乾。尖椒洗淨切成圈,生薑切絲,大蒜去皮切片。
3、將玉蕈放入沸水中焯燙一下後撈出瀝乾待用。
4、熱鍋放油,下入瘦肉絲,炒散至變色後舀出待用。
5、鍋內再加入少許油,下入薑絲、蒜片、辣醬,炒出香味後下入尖椒圈,翻炒幾下。
6、放入先前炒好的肉絲與焯燙過的玉蕈,加入適量的'鹽、蠔油、少許白糖,翻炒均勻。
7、倒入水澱粉,放入生抽與葱花,炒勻即可。
涼拌玉蕈的做法
材料:銀針菇、蟹棒、葱絲、鹽、綠芥末、糖、白醋。
做法:
1、銀針菇切去根部備用,蟹棒切成絲備用。
2、鍋中燒水將銀針菇放入焯2分鐘,水開後取出瀝乾水分備用。
3、將銀針菇、蟹棒絲,放入容器加入調味料攪拌均勻後,放入盤子中即可。
豉汁玉蕈炒花蛤的做法
材料:花蛤、玉蕈、幹豆豉、青紅椒、姜。
做法:
1、將花蛤浸養在水中,滴幾滴食用油,中途多換幾次水,將沙吐盡後清洗備用。
2、幹豆豉用少量水浸泡備用。
3、姜、青紅椒切塊。
4、鍋內加適量油燒熱將生薑爆香。
5、倒入花蛤翻炒片刻,加入廣東米酒或料酒。
6、倒入瀝乾水份的豆豉炒香。
7、再加入玉蕈同炒。
8、倒入適量豉油(或生抽)。
9、青紅椒放進去翻炒片刻即可起鍋。
玉蕈滑蛋煎豆腐的做法
材料:玉蕈、豆腐、蛋液、油、蠔油、生抽、味淋。
做法:
1、玉蕈洗淨撕開,用味淋浸泡十幾分鍾既可。
2、下油鍋煎豆腐。
3、豆腐煎至兩面金黃取出,直接倒入玉蕈,可酌量到味淋,表太多,不然會變湯。
4、玉蕈煮煮熟,倒入煎好的豆腐,一起煮,加入蠔油和生抽。
5、收汁收的差不多倒入打好的蛋液,稍凝固既可關火。
哪些人不能吃玉蕈、玉蕈的注意事項
1、哪些人不能吃玉蕈
無禁忌人羣。
2、玉蕈的適用人羣
一般人羣均可食用。
3、玉蕈的食用禁忌
玉蕈冰箱冷藏保存,一般最長保存一週左右。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛黴變。
