不同體質吃不同的火鍋有哪些注意事項

所有人都能吃：雞肉火鍋

雞肉火鍋比較簡單而且隨性，其實就等於喝雞湯，無論是西洋參或其他藥材的鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產生高嘌呤。而一隻雞一兩斤，四個人吃就足夠了。實際上，一個人吃半斤雞肉就已經超標了，如果“三高”人羣也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。

偏瘦體質的人吃：海鮮火鍋

從中醫講，大多數海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋最適合瘦人吃。因為“瘦人多火，肥人多痰”。瘦人如果吃了點補益或温性的食物或藥物，往往容易上火，出現口舌生瘡、口乾、便祕等症狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補益又恰好能滋陰。

值得注意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了，比如起牀疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，説明體內有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因為海鮮火鍋裏的嘌呤太高，吃了容易誘發痛風發作。

“三高”人羣吃：菌類火鍋

菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那麼油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人羣的需要。建議打火鍋選擇雜菌，什麼樣的.都放一點，這樣營養搭配比較平衡。

但是，菌類火鍋最大的問題是，只聞起來香，單純煮菌湯底可能沒有什麼味道。所以，為了味道更豐富，商家可能用高湯底或雞湯底。值得注意的是，鮮美的菌湯其嘌呤也比較高，所以高尿酸的人最好不要喝湯。

手腳易冷的人吃：羊肉火鍋

中醫認為，羊肉性偏温，但其又兼具了冬季養陰、補陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經、體質虛寒的女性吃羊肉火鍋就非常適合。吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。平時體質比較熱的，可以搭配一些性質寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿蔔、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時體質比較虛，則可以搭配性質温或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。

吃火鍋注意事項

注意開窗通風

吃火鍋不管是炭鍋、還是煤氣鍋，都會消耗屋內大量的氧氣，熱騰騰的霧氣勢必瀰漫整個屋子，所以為了安全期間要開窗通風，保持空氣流通。

防止漏氣漏電

目前的火鍋大多以燒液化氣或者電磁爐為主，也有傳統的炭鍋，無論是哪種鍋都要注意涮鍋安全，燒液化氣的要注意管道是否漏氣，聞到異味要及時引起注意及時作出應對處理，以免發生意外；電磁爐要注意電線是否有露芯現象以免湯湯水水與電線導電短路發生意外，燒炭鍋或者燒酒精的火鍋更是要注意涮菜品時要注意不能動作太大，免得底鍋傾覆引發火災。

注意防燙防濺

吃火鍋講究熱氣騰騰，杯酒交互以及涮菜、夾菜也要注意輕夾輕涮，免得滾燙的鍋底或鍋湯，燙手傷身。

菜品要新鮮

吃火鍋因為都是現涮現吃，有些肉片、魚片以及蔬菜稍燙即食，所以菜品一定要新鮮，如果吃了腐 敗變質的食物很容易食品中毒。

控火候

涮火鍋宜用猛火開湯，待底湯煮沸後，方能涮菜，並用旺火保持鍋底始終沸騰。涮火鍋切記不可為了口感，未等涮菜燒開、燙熟即吃，易引起菜中的寄生蟲未被殺死而促發消化道疾病。

忌燙食

雖然吃火鍋講究一個熱乎乎，但是吃得時候要注意不能吃得太燙，以免燙傷口腔、食道、胃黏膜等器官。