廚師長工作保證書

烹飪是一種技藝,更是一種藝術,可以放飛自己的靈感,用心揮灑,用心雕琢.烹飪是一種藝術,那麼成為一代烹飪的的藝術家就是我畢生的志願與夢想.

今天我公眾承諾:

學廚先立德,做菜先做人;永遠做正確的事,永遠做真正的人!

我相信我的團隊不是最強大的,但是最健康的!

我知道我的廚藝不是最棒,但是我的行動是最努力的!

我相信我的能力是有限的,但是我的人生是最精彩的!

因為每天太陽升起的時候,有一個聲音告訴我:今天你不止要進步,而是要奔跑!這個聲音就是我一顆沸騰的心!

今天我通過互聯網,向我的同事,向我的朋友,向我的老師,向餐飲界所以的同仁公眾承諾,以示決心,敬請監督.

2015.5 .11

高星宇

廚師長安全承諾書

我叫 ，現任 廚師長，為了進一步做好後廚食品安全和消防安全工作，確保全體職工和顧客的身體健康及生命安全，現做承諾如下：

1.嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規規定從事食品生產加工和經營。

2.依法建立並執行從業人員健康檢查制度。杜絕患有《食品安全法》規定不得從事接觸入口食品工作的疾病的`從業人員從事直接接觸入口食品工作。

3.建立健全並落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品原材料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。

4.保持廚房衞生的清潔、整齊，做好日常用具，餐具、抹布等每日每餐清洗、消毒工作。

5.定期對後廚人員開展食品安全知識及消防安全知識培訓，保證新來員工培訓後，方能上崗。

6.工作結束後確保水、電、氣處於關閉狀態，消除安全隱患。

單位名稱（公章）： 安全承諾人： 年 月 日

廚師工作職責承諾書

1. 每天飯後清掃，做到內外清潔。經檢查如未做到，未掃一次扣5元

2. 所有廚房用具使用後，不洗或不乾淨，經檢查發現一件扣3元

3. 冰箱內生熟不分、冰箱內有異味、冰箱存放食品的盛器相互壓放；冰箱沒有每週清理一次，每項扣5元

4. 廚房用具與用料未妥善保管，擺放不整齊，一件扣5元

5. 有毒有害物品與食品混放，一次扣20元；造成經濟損失的照價賠償

6. 用餐前後該消毒的餐具不消毒，一個消毒櫃扣5元

7. 夏天廚師管轄範圍內，用餐時一眼看到2只以上蒼蠅，一次扣5元

8. 廚房發現鼠洞、鼠跡、鼠尿、鼠咬痕，一處扣3元

9. 鍋台及周圍打掃不乾淨：洗菜池不清潔；面案板、切菜板用後未打掃、擦洗乾淨：打飯平台不乾淨；飯桌、凳擺放不整齊或不乾淨；門窗玻璃灰塵太厚；四周牆壁、冰箱、消毒櫃、天花板上有蜘蛛網，風扇有明顯灰塵；每項扣3元

10. 洗碗槽有油污、飯渣；地面有積存垃圾；每項扣3元

11. 員工吃飯時間廚師不在廚房一次扣5元

12. 工作服、圍裙太髒而未及時洗換的，一次扣2元

13. 用手在盆中揀菜吃的，一次扣 10元；用勺在鍋中試菜味道的，一次扣5元

14. 對公司的規章制度、措施、人事等惡意批語或誹謗，一次扣50元

15. 因工作失職造成員工未吃飯，五人以下一次扣50元，五人以上視情況而定

16. 偷吃、偷拿公司物品（菜、油、米等）回家，一次扣20元以上

17. 工作態度要端正，因自身情緒造成菜量、菜質不符合要求，一次扣20元，造成員工投訴，一次扣50元

18. 廚師責任心不強，造成湯鍋水燒乾、菜餚燉枯、米飯煮糊了，一次扣20元

19. 每天上午9：00和下午4：00準時打開消毒櫃開關進行消毒，未做到，一次扣10元

20. 上班時間飲酒鬧-事者，直接開除

注：若被稽核的發現未按規定工作者,一次口頭警告,兩次嚴重警告,三次記過,若一天或一週內連續超過三次者,即開除。

本人已熟讀以上工作細則，並承諾嚴格遵守。

廚師長工作承諾書

總經理：

茲收到您下達的工作指令與要求，本人已明白內容和質量要求；並謹此聲明，本人保證按工作指令中有關內容及質量要求，盡職執行。工作如果出現失誤或擅離職守，未能按總經理下達的工作指令內容要求完成，願意接受上級給予的經濟和各種行政處罰，本人無怨無悔。

部門經理簽名：

年 月 日

憶江南酒店工作指令表