蒲香伴年散文

過年前後，走在老家的鄉間小路上，處處都能聞到沁人心脾的香味。

那香氣，絲絲縷縷，鑽入鼻尖，撩人心絃。細細一聞，有八角等調料的香氣，有肉糜的香味，還有一股淡淡的草香，那是蒲草的香氣。種種香味，混合在一起，讓人慾罷不能，這無異於在向人宣告，哪家又在做蒲包肉了。

蒲包肉，那是老家人的記憶中，不可或缺的一環。

在老家，蒲草再常見不過了。只要有水的地方，就有蒲草的蹤跡。孩子們回家，常常會順手採點，編成蒲包。大的蒲包，有籮筐那麼大，用來裝蝦蟹；小的蒲包，只有巴掌大小，則用來做蒲包肉。

蒲包肉，那是每個老家人的美好記憶。蒲包肉的原料，用的是豬肉，講究肥瘦相間。都是精瘦肉，味道單一，層次單調，做出來的蒲包肉味道好不了；太肥了，則過於油膩，同樣不佳。以瘦肉為主，適當雜以肥肉，肥瘦相間，方是首選。

將肉剁成肉泥後，與調料一起塞入蒲包中。調料的選擇和分量，因人而異。有的`喜歡鹹一點，有的喜歡鹹中帶甜，不一而足，可根據個人喜好而定。蒲包肉要做的好吃，關鍵在於調料。一些專門出售蒲包肉的老店裏，靠的就是祖祖代代研究出來的祕方，常常令人讚歎叫絕。包好後，把口子紮緊，再用細繩攔腰紮緊，煮熟後就成了葫蘆狀。

對於每個食客來説，蒲包肉就像是一個扣人心絃的懸念故事，不到最後，絕不會知道答案。很多賣蒲包肉的店鋪，主打的口味不同，有的主打鹹味，有的是甜味。如今，蒲包肉更是推陳出新，各種調料和餡料，早已遠遠超出了咸和甜兩種口味。只有打開蒲包後，咬上一口，濃濃的香氣湧入口中，才知道那究竟是何等吸引人的美味！

也正因如此，每年從過年前，到正月裏，蒲包肉都是必備的美食。自家品嚐，其樂融融；送送親友，也大受歡迎。有蒲香相伴，這年也過得格外有滋味了。