酶與酶促反應特點是什麼

所有的酶都含有C、H、O、N四種元素。按照酶的化學組成可將酶分為單純酶和複合酶兩類。下面是本站小編給大家整理的酶與酶促反應特點，希望能幫到大家!

酶(英文：Enzyme，源於希臘語：ενζυμον，“在酵母中”)，指具有生物催化功能的高分子物質， 在酶的催化反應體系中，反應物分子被稱為底物，底物通過酶的催化轉化為另一種分子。幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酶通過降低化學反應的活化能(用Ea或ΔG表示)來加快反應速率，大多數的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍;事實上，酶是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應粒子能擁有不少於活化能的動能，從而加快反應速率。酶作為催化劑，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。酶有正催化作用也有負催化作用，不只是加快反應速率，也有減低反應速率。與其他非生物催化劑不同的是，酶具有高度的專一性，只催化特定的反應或產生特定的構型。

雖然酶大多是蛋白質，但少數具有生物催化功能的分子並非為蛋白質，有一些被稱為核酶的RNA分子也具有催化功能。此外，通過人工合成所謂人工酶也具有與酶類似的催化活性，包括人工合成的DNA。 有人認為酶應定義為具有催化功能的生物大分子，即生物催化劑。

酶的催化活性會受其他分子影響：抑制劑是可以降低酶活性的分子;激活劑則是可以增加酶活性的分子。有許多藥物和毒藥就是酶的抑制劑。酶的活性還可以被温度、化學環境(如pH值)、底物濃度以及電磁波(如微波)等許多因素所影響。

(一)高度特異性(專一性)指酶對所作用的底物有嚴格的選擇性。一種酶只能對一種底物或某一類物質起催化作用，而其他化學催化劑一般對底物要求不嚴格。

根據酶對底物的選擇程度不同，將酶作用的專一性分為兩種類型。

1.結構專一性：根據酶對底物組成部分選擇程度的不同又可分為：

(1)絕對專一性：指酶對底物的要求非常嚴格，醫學教`育網蒐集整理只作用於一種底物，而不作用於其他任何物質。

(2)相對專一性：這些酶對底物的`要求比上述絕對專一性要低一些，可作用一類結構相近的底物。包括基團專一性和鍵專一性。

2.立體異構專一性：當底物具有立體異構時，酶只能對底物的立體異構體中的一種起作用，而對另一種則無作用。

(1)旋光異構專一性：如D-氨基酸氧化酶只能催化D-氨基酸氧化脱氨，而對L-氨基酸無作用。

(2)幾何異構專一性：如琥珀酸脱氫酶只能催化琥珀酸脱氫生成延胡索酸，而不能生成馬來酸，稱為幾何異構專一性。

(二)高度催化效率

酶具有極高的催化效率。要比一般催化劑高105～1013倍，醫學教`育網蒐集整理這就是為什麼生物體內酶含量少而又可催化大量的底物。

(三)高度不穩定性

絕大多數酶的本質是蛋白質，凡是能使蛋白質變性的因素，如高温、高壓、強酸、強鹼等都會使酶喪失活性。

(四)酶活力的調節控制

酶活力是受調節控制的，它的調節方式很多，包括抑制調節、共價修飾調節、反饋調節、酶原激活及激素的調節控制等。

通常有習慣命名和系統命名兩種方法。

習慣命名

常根據兩個原則：1.酶的作用底物，如澱粉酶;2催化反應的類型，如脱氫酶。

也有根據上述兩項原則綜合命名或加上酶的其它特點，如琥珀酸脱氫酶、鹼性磷酸酶等等。

習慣命名較簡單，習用較久，但缺乏系統性又不甚合理，以致造成某些酶的名稱混亂。如：腸激酶和肌激酶，從字面看，很似來源不同而作用相似的兩種酶，實際上它們的作用方式截然不同。又比如：銅硫解酶和乙酰輔酶A轉酰基酶實際上是同一種酶，但名稱卻完全不同。

鑑於上述情況和新發現的酶不斷增加，為適應酶學發展的新情況，國際生化協會酶委員會推薦了一套系統的酶命名方案和分類方法，決定每一種酶應有系統名稱和習慣名稱。同時每一種酶有一個固定編號。

系統命名

酶的系統命名是以酶所催化的整體反應為基礎的。例如一種編號為“”的胰蛋白酶，第一個數字“3”表示水解酶;第二個數字“4”表示它是蛋白酶水解肽鍵;第三個數字“21”表示它是絲氨酸蛋白酶，活性位上有一重要的絲氨酸殘基;第四個數字“4”表示它是這一類型中被指認的第四個酶。規定，每種酶的名稱應明確寫出底物名稱及其催化性質。若酶反應中有兩種底物起反應，則這兩種底物均需列出，當中用“：”分隔開。

例如：谷丙轉氨酶(習慣名稱)寫成系統名時，應將它的兩個底物“L-丙氨酸”“α-酮戊二酸”同時列出，它所催化的反應性質為轉氨基，也需指明，故其名稱為“L-丙氨酸：α-酮戊二酸轉氨酶”。

由於系統命名一般都很長，使用時不方便，因此敍述時可採用習慣名。