食品衞生法考試題及答案

一、單項選擇題(共90道題)

1、《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據( C )制定。

A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

2、縣級以上地方應當履行食品安全法規定的職責，( C )，為食品安全監督管理工作提供保障;建立健全食品安全監督管理部門的協調配合機制，整合、完善食品安全信息網絡，實現食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。

A、整合執法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監督管理部門為主的工作機制

C、加強食品安全監督管理能力建設 D、成立統一食品檢驗機構

3、食品生產經營者應當依照( C )從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，採取有效管理措施保證食品安全。

A、企業食品安全管理制度 B、食品生產經營者要求

C、法律、法規和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責要求

4、食品安全監督管理部門應當依照( C )公佈食品安全信息，為公眾諮詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個人有權向有關部門瞭解食品安全信息。

A：申請人要求 B：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規定

5、下列屬於行政法規的是( B )。

A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》

6、食品安全風險監測工作人員採集樣品、收集相關數據，可以進入相關食用農產品種植、養殖、食品生產、食品流通或者( A )。

A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌

7、設立食品生產企業，應當預先核准企業名稱，依照食品安全法的規定取得(A)後，辦理工商登記。

A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、工商登記

8、食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為(B )。

A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

9、食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當( C );有發生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，並向所在地縣級質量監督、工商行政管理或者食品藥品監督管理部門報告。

A、註銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即採取整改措施

10、食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，並建立(C )。

A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案

11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型

12、對因標籤、標識或者説明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在採取補救措施且能保證食品安全的情況下( A );銷時應當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續銷 B、不得繼續銷 C、食品生產經營者自行決定

13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規定向承擔複檢工作的食品檢驗機構(以下稱複檢機構)申請複檢，應當説明理由.。複檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、衞生行政、農業行政等部門共同公佈，複檢機構出具的複檢結論為(B)。

A、需説明結論B、最終檢驗結論C、供執法機構參考結論D、自行選擇結論

14、食品生產經營者對依照食品安全法第六十條規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請複檢，複檢結論表明食品合格的，複檢費用由( C )承擔;複檢結論表明不合格的，複檢費用由食品生產經營者承擔。

A、食品生產經營者 B、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門

15發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即採取封存等控制措施，並自事故發生之時起(B )向所在地縣級衞生行政部門報告。

A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內

16、《中華人民共和國食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責( B )。

A、食品生產環節監督管理B、餐飲消費環節監督管理C、食品流通環節監督管理D、食品安全綜合協調職責

17、食品生產經營人員應當(B )進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品檢驗實行( D )負責制。

A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監督部門D、食品檢驗機構與檢驗人

19、( A )有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門瞭解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、只有食品生產經營者C、僅消費者 D、只有食品企業從業人員

20、( B )質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。

A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級

21、食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當( A )。

A、增加監督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業執照

22、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起( D )內不得從事食品生產經營管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

23、食品安全標準是( B )的標準。

A、自願性B、強制性C、科學性D、民主性

24、生產不符合食品安全標準的食品或者銷明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷者要求支付價款( C )的賠償金。

A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍

25、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公佈的部門是( C )。

A、技術監督部門 B、食品安全委員會C、衞生行政部門 D、食品科研機構

26、食品安全法規定，( A )對當地食品安全負責，統一領導、協調本地區的食品安全監督管理工作。

A、縣級以上地方B、地方各級食品藥品監督管理部門 C、地方各級衞生行政部門 D、各級技術監督部門

27、國家建立( A )，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

A、食品安全風險監測和評估制度B、食品安全監督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度

28、制定、修訂食品安全標準，應當以( B )為依據。

A、國外食品安全標準B、食品安全風險評估結果 C、監督檢查結果 D、抽樣檢驗結果

29、食品企業直接用於食品生產加工的水必須符合( C )。

A、礦泉水標準要求B、純淨水標準要求C、生活飲用水衞生標準要求D、蒸餾水標準要求

30、超過保質期限的食品( C )。

A、可繼續銷 B、可降價銷 C、不能銷 D、可作處理食品銷

31、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，(B )。

A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔刑事法律責任

32、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(C )。

A、本級報告B、上級報告 C、衞生行政部門通報D、上級行政主管部門報告

33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，由(D )組織事故責任調查。

A、國務院B、所在省、自治區、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務院衞生行政部門

34、食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是(C )。

A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環境無害

35、苯甲酸屬於允許使用的食品添加劑品種，如某生產廠家也獲得了苯甲酸的生產許可證，那麼該廠生產的苯甲酸可以在( C )。

A、所有食品品種中使用 B、限定的.食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標準規定的最低限量使用

36、發生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發生地( C )報告。

A、縣級質量監督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衞生行政部門D、縣級食品藥品監督管理部門

37、國家建立食品安全信息統一公佈制度，由( B )統一公佈。

A、國務院辦公廳B、國務院衞生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室

38、《食品添加劑生產監督管理規定》自( C )起施行。

A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日

39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照( A )的規定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權益保護法》D、《中華人民共和國產品質量法》

40、食品生產企業在生產前，必須向質量監督管理部門申請獲得(A )。

A、食品生產許可 B、食品流通許可C、餐飲服務許可 D、食品衞生許可

41、食品生產經營者在採購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗(A)

A、產品合格證明文件 B、健康證明C、培訓證明 D、法人授權委託書

42、食品生產企業生產的食品必須經( C )後方可出廠銷。

A、監督檢驗合格 B、委託檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格

43、添加劑的品種、使用範圍、用量標準由( A )確定和修訂。

A、國務院衞生行政部門B、國務院質量監督部門C、國家食品藥品監督管理部門D、國務院工商行政管理部門

44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(A )。

A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準 D、雙方約定的標準

45、食品安全監管部門對食品不得實施( C )。

A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監督

46、食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B )。

A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費

47、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予(D )的處分。

A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除

48、在中國境內市場銷的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B )。

A、英文 B、中文 C、拼音標識 D、其他文字

49、申請利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產活動的單位或者個人，應當向國務院( C )提交相關產品的安全性評估材料。

A、質量監督部門B、食品藥品監督管理部門C、衞生行政部門D、工商行政管理部門

50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標籤、説明書不得涉及( D )。

A、適宜人羣 B、不適宜人羣C、功效成分 D、治療功能

51、食品添加劑應當在技術上確有必要且經過( C )證明安全可靠，方可列入允許使用的範圍。

A、感官評估 B、營養評估C、風險評估 D、微生物檢驗

52、食品生產環節的監管由(B)負責。

A、工商行政部門 B、質量監督部門 C、衞生行政部門 D、農業行政部門

53、食品流通環節的監管由(A)負責。

A、工商行政管理部門B、衞生行政部門C、質量監督部門D、食品藥品監督管理部門

54、對餐飲服務活動進行監督管理的部門是 (D)

A.農業行政部門B.工商行政管理部門C.質量監督部門D.食品藥品監督管理部門

55、專供嬰幼兒和其他特定人羣的主輔食品，其標籤除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明(A)。

A、主要營養成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用範圍

56、生產經營的食品中不得添加(A)。

A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑

57、食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門(D)。

A、給予警告 B、責令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證

58、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於( B )。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

59、對生產經營者的同一違法行為，不得給予( B )次以上罰款的行政處罰。

A、一 B、二 C、三 D、四

60、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的? (C)

A、舉報權B、知情權C、名譽權D、建議權

61、《中華人民共和國食品安全法》自(B)實施

A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2009年7月20日

62、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷其生產的食品：(B)

A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

63、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益收到損害的，與食品生產經營者承擔( C )責任。

A、相同 B、基本相同 C連帶

64、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的範圍。

A、在國外已經使用 B、在我國有長期的使用史 C、在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠 D、有助於增加食品的色、香、味

65、安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。(B)

A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

66、按照傳統既是食品又是中藥材的物質，其目錄由(A)制定、公佈。

A、國務院衞生行政部門 B、國務院工商行政管理部門

C、國務院辦公廳D、國務院質量監督部門

67、食品生產者採購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當(B)。

A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 B、依照食品安全標準進行檢驗

C、根據以往經驗判斷是否可以使用 D、依照專家意見處理

68、食品生產企業的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少於(B)。

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

69、生產經營無標籤的預包裝食品、食品添加劑或者標籤、説明書不符合食品安全法規定的食品、食品添加劑，情節嚴重的(D)。

A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款

C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責令停產停業，直至吊銷許可證

70、用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節嚴重的(D)。

A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷許可證

71、下列關於食品檢驗內容表述，錯誤的是(D)。

A、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定後，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外

B、食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢

C、食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行

D、監督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業收取檢驗費和其他相關費用

72、食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當(B)。

A、向企業索要樣品 B、購買樣品

C、要求消費者提供樣品，並向監管部門支付檢驗費用 D、向企業收取檢驗成本費

73、食品行業協會等組織、消費者需要委託食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當(B)

A、委託中介機構進行 B、委託符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行

C、委託仲裁機構進行 D、委託企業進行

74、違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起(D)內不得從事食品檢驗工作?

A、二年 B、三年 C、五年 D、十年

75、食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(B)。

A、通報批評 B、撤銷該檢驗機構的檢驗資格 C、處以罰款 D、警告

76、出口食品由哪一部門進行監督、抽檢?(A)

A、出入境檢驗檢疫機構 B、工商行政管理機關 C、衞生行政部門 D、海關

77、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合(B)。

A、出口國國家食品安全標準 B、我國食品安全國家標準

C、美國食品安全標準 D、第三國食品安全標準

78、組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是(C)。

A、衞生部 B、國家質量監督檢驗檢疫總局

C、國務院 D、國家工商行政管理總局

79、食品安全監管部門公佈食品安全日常監督管理信息，除了做到準確、及時、客觀，還應該(A)。

A、對有關食品可能產生的危害進行解釋、説明;

B、註明有關食品的產地;

C、公佈有關食品的銷範圍;

D、説明有關食品的檢測方法。

80、我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。

A、保證食品安全 B、保障食品生產 C、保護食品經營 D、嚴懲違法行為