員工食堂採購管理方法有哪些

為了進一步加強食堂物資採購管理，很多管理者都會制定員工食堂採購管理方案。下面是本站小編為你精心推薦的員工食堂採購管理技巧，希望對您有所幫助。

一、採購管理

1、員工食譜由廚師根據營養配餐和當季糧食、蔬菜、肉類等供求情況，編制當天的員工食譜，並依據食譜計算食材需用量進行採購。

2、人事文員負責根據廚師提供的食材需用量編制採購計劃。採購計劃經過廠長或經理批准。

3、採購計劃必須根據主食和配菜需用食材量作出，不準盲目制定採購計劃。因計劃提報失誤造成原料、輔料積壓或變質，損失額在500元以內時，等額處罰責任人，損失超過500元時，除等額處罰責任人外，並調離崗位。

4、採購員必須根據採購計劃及時實施採購。未按計劃採購，造成原料、輔料積壓或變質，損失額在500元以內時，等額處罰責任人，損失超過500元時，除等額處罰責任人外，並調離崗位。

5、對於不易變質、不易腐爛的食材，在價格平穩或呈上漲趨勢的情況下，可以較大批量採購，減少採購運輸次數。

二、驗收入庫

1、所有采購的食材，在卸車前由採購員必須及時通知倉管員、保安員進行聯合驗收，填制驗收記錄和驗收單，做為財務進賬依據。不經過驗收，不準入庫，否則罰採購員200元/次，年內累計三次，調離崗位。

2、參加驗收人員必須對採購的`食材的質量、數量進行檢查驗收。對質量不好，價格過於偏高的食材不予驗收，不予報銷，造成的損失由採購員自己負責。對於數量不足的食材，按照實際檢斤數量入賬，虧損部分由採購員自己承擔。

3、採購的鮮肉必須經過檢疫;蔬菜必須乾淨、不帶雜質泥土，沒有爛幫爛葉，處於新鮮狀態(活雞、活鴨需購回公司進行宰殺;鮮魚宰殺購回公司需留一條均魚回公司估計重量;否則後果責任人自己承擔)。

4、有保質期的食材，必須保證食材在保質期內合理用完，不準採購逾保質期的食材。

三、責任處罰：因保管不善，造成庫存食材變質，按損失額等額罰食堂管理員，情節嚴重時，除等額處罰外，責任人調離崗位。

四、價格監督

1、所有采購的食材價格由人力資源部和財務部負責跟蹤監督，採購員不積極配合人力資源部和財務部進行價格調查，罰款100元/次，人力資源部和財務部對價格跟蹤不及 時，罰100元/次。審計發現採購的食材價格超過時價部分，由採購員自行承擔，年內三次，調離現崗位。

2、食堂負責把當日的食材採購價格於當日15:00前向員工公佈，接受員工監督，員工舉報價格高於市場時價調查屬實後，按高出部分的三倍罰採購員，同時該部分食材貨款自負，並罰人力資源部和財務部人員200元。

五、結算

1、採購食材報銷時，報銷的食材必須是採購計劃中的食材，否則財務不予報銷。

2、採購食材報銷時，入庫驗收單，報銷單經經理或廠長簽字後財務方可受理，否則，罰財務相關責任人100元/次。

六、檢查

每月初，由人力資源部和財務部對食堂上月的管理及核算情況進行全面檢查。檢查結果彙總後，當月10日前上報經理和總經理。

一、 目的：為了規範員工食堂原料和日耗品的採購程序，節約採購成本，提高員工飲食安全和後勤服務水平特制定本流程。

二、 適用範圍：本流程適用於員工食堂原料和日耗品採購全過程。

三、 職責：行政人事部負責本流程的制定與實施;財務部負責對全過程監督考核。

四、 流程圖：

五、 採購流程：

5.1、 蔬菜、肉食日採購

5.1.1 由食堂採購員每天進行採購，並做好登記，內容包括品名、規格、

數量、單價、金額;

5.1.2 採購物品到廠後，由保安進行復稱，並檢查質量。對物品的數量和質量情況進行登記。

5.2 副食(含調味品)批量採購

5.2.1 食堂採購員甄選三家以上的供應商報價，由財務部、行政人事部共同議價，選定供應商。由供應商送貨到廠或公司派人提貨。

5.2.2 貨物到廠，由保安進行復稱或清點數量，並檢查質量。對物品的數量和質量情況進行登記。

5.2.3 由財務部採取現金或月結方式付款。

5.3 主料(大米、食用油、米粉、麪條、麪粉等)批量採購。

1、採購員必須遵守國家法律法規和採購制度，不得違法採購腐敗黴變食物，嚴格杜絕“回扣”的違法行為。

2、大宗物品實行“集體採購”。採購過程中貨比三家，低價優質，降低成本，樹立服務學生的理念，自覺接受監督。

3、採購員根據各食堂的需要及時採購。所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫，並填寫入庫單，發票交食堂保管員簽收，出納憑據付款(票據要求字跡清楚)。

4、採購員必須堅持原則，不照顧關係購進低質高價的物品。

5、加強對現金和票據的管理，丟失責任自負。

6、票據每三天按獨立核算食堂歸類結帳一次，合同賬目在次月5號結清。

7、需購進批量物資，提前三天報告中心，確保資金週轉到位。

8、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務於學生的思想，力爭作“三個代表”的踐行者。

9、完成領導交給的其它工作。