2017年幼兒園食堂安全隱患説明

幼兒園最重要的就是食堂安全了，一般的幼兒園都是會把隱患排查好的，那這類的排查報告要怎麼寫呢？下面就是本站小編給大家整理的幼兒園食堂安全隱患排查報告，希望對大家有用。

古城中心幼兒園食堂安全隱患排查 為杜絕幼兒園的食堂出現食品安全隱患，保證幼兒入口的每份食物健康安全，3月1日，我園成立了領導小組，園長為組長，後勤人員為組員對幼兒食堂食品安全隱患進行了認真逐一排查並針對排查出的突出問題進行了整改。現將有關情況報告如下：

一、安全隱患排查情況

1、油煙機上的線路、插頭沉積了油污。

2、蒸飯箱內加熱管、線路、接線頭老化。

3、 用電設施中電器電源插座、插頭，及線路可能會老化：經常出現漏電、斷電現象

4、 食堂地面有油或潮濕容易滑倒。

5、 用水設備不夠合理，經常出現漏水。

6、 爐灶工作時温度太高，散熱慢，吸油煙機旁的牆面、頂棚有的已經開始脱落，需要貼牆磚。

二、整改措施

針對排查出的問題，我園高度重視，並及時召開安全工作會議，嚴格按園規制度執行，將認真整改。

1：油煙機上的線路、插頭沉積了油污及時維修、清洗。 2：蒸飯箱內加熱管、線路、接線頭及時更換。

3： 用電設施中電器電源插座、插頭，及線路可能會老化：經常出現漏電、斷電現象及時請電工做好維修、更換工作。 4：食堂地面有油或潮濕容易滑倒及時清除了油。

5：用水設備不夠合理，經常出現漏水，及時請水暖工做好維修工作6： 爐灶工作時温度太高，散熱慢，吸油煙機旁的牆面、頂棚有的已經開始脱落，需要貼牆磚。等天熱以後進行維修。

總之，我園在安全工作上引起了高度重視，我們將安全工作警鐘長鳴，常抓不懈，把學校的安全食堂工作做得更好。

古城中心幼兒園

幼兒園食品衞生安全工作事關全體幼兒的生命與健康，事關幼兒園的穩定和發展。抓好、開展好幼兒園的食品衞生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權利的需要，是落實黨中央提出的以人為本，促進孩子的全面發展的需要。根據省食品藥品監督管理局、省教育廳《關於開展2015年學校食堂食品安全風險排查工作》的`文件精神，為進一步加強幼兒園食堂食品安全監督，切實保障廣大師幼飲食安全，有效地防控食堂食物中毒事故發生，我們成立專班根據排查內容進行了全面排查，現將排查情況小結如下：

一、成立食堂食品安全領導小組，明確責任

我園的食品衞生工作一直堅持做到主要領導親自抓、分管領導具體抓，責任到人，把食品衞生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

1、成立幼兒園食品衞生安全工作領導小組：

組長： 周思源(園長、黨支部書記)

副組長：段金容(副園長、分管安全衞生工作)

鄭學紅(副園長、分管衞生保健)

組員： 範反修 許子斌 陳中媛 劉春芬

韓敏 葉風蘭 張荔 胡傳強

2、分別召開領導班子會議、教職工會議和食堂工作人員專門會議，建立了以園長為第一責任人的幼兒園食堂食品安全責任制，落實了食

品安全責任制度，明確了各崗位人員的職責，要求教職工提高責任意識，增強安全意識，做到警鐘長鳴，切實認識到幼兒食品衞生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康，隨時提高食品衞生安全防範意識。

二、食堂食品安全排查內容

1、食堂環境衞生管理。

環境衞生重點排查一是環境是否定期清潔，並保持良好;二是是否有消除老鼠蟑螂等防護措施;三是是否經常開窗通風;

2、從業人員健康管理

重點檢查從業人員健康證明是否在有限期內，另外上班時是否都戴工作帽穿工作服;

3、索證索票

重點檢查一是肉類等是否有食品衞生證和經營證，二是台賬與採購單是否相符;三是庫存物品是否在保質期內;

4、清洗消毒

重點檢查一是是否堅持消毒;二是消毒效果是否符合相關要求;三是詢問工作人員是否掌握基本的消毒知識;

5、食品加工管理

重點檢查一是庫房是否整潔乾淨;二是庫房是否存放有毒有害物品及個人生活物品;三是是否堅持按規定要求進行食品留樣;

三、排查結果

1、環境衞生：開學初組織專班對食堂衞生進行一次深入地檢查，廚房工作人員認真學習和嚴格執行了食品衞生法等文件的規定，加強了對食品採購、供貨、加工等關口的管理，確保了所購食品和原料衞生安全，符合國家食品衞生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員沒有進入;嚴格執行了生熟分放和加工處理制度、飯菜當日製作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。食堂整體環境乾淨整潔，但洗菜池還有一些殘渣，另外庫房未及時開窗通風。要求他們環境要定期徹底清潔，並要保持乾淨，每天開窗通風，對於各種不衞生的隱患和習慣要及時進行處理更新。

2、從業人員健康管理：幼兒園制定了食堂從業人員健康管理制度，每期對工作人員進行了健康管理，發現工作人員有不健康因素及時採取調離崗位工作，從業人員的健康合格證在有效期內，堅持穿工作服上班。

3、索證索票：食堂採購人員購菜時都向售貨人員索取了相關食品衞生許可證複印件，並檢查了食品的保質期，不採購腐爛變質食品，不採購熟食等;每天購材料時供貨商都填寫了入庫單，登記好台帳，台賬與採購單相符;庫房存放物品不多，並都在保質期內，通過檢查還有極少數供貨商沒有及時登記台帳，要求他們堅持做到日清月結。

4、清洗消毒：幼兒園配備了專門的消毒設備，幼兒餐具每天都要進消毒房進行消毒，班上還配備了小型消毒櫃、消毒液等，廚房餐具、用具也都定期進行了消毒。消毒人員能掌握基本的消毒知識，消毒效果符合相關要求。

5、食品加工管理：食堂從業人員對食堂的各個角落保持了清潔衞生，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品;從業人員烹飪食物時注意了伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食慾，製作過程中注意了生熟分開，避免交叉污染;要求食堂從業人員對每餐的食物都要堅持進行48小時留樣，並做好記錄，每餐食物燒熟後在2小時以內讓幼兒就餐，以免時間過長影響食物質量。

在園領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師生為宗旨，進一步加強食堂人員素質，提高服務質量，提高管理水平，團結一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：

嚴格膳食管理，認真做好飲食衞生工作。我園本着衞生、安全、富有營養、利於消化的總要求，每週為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理並保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜餚的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養分析，我們對營養分析結果，及時讓幼兒園夥委會了解，廣泛聽取夥委會成員的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天菜餚向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫生、營養員巡視幼兒進餐情況，瞭解食物是否符合幼兒的口味，發現問題及時改正。在飲食衞生方面，我園嚴把了採購、驗收關，發現***、變質的原料一律退回;同時由保健醫生嚴格督促營養員嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，並做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學期沒有發生過一起食物事故。

規範日常操作細節，不斷提升營養員工作質量。加強營養員的理論學習，按照操作規範，強化細節、規範、嚴謹操作，增強服務意識。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。並做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。組織全體食堂工作人員認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衞生工作管理條例和食堂操作規範，做好安全衞生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監督指導下，根據每月營養分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養工作質量不斷提高。

高度重視衞生安全工作，加強檢查、及時反潰1、嚴格執行各項制度。把好食品的採購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衞生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕採購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作幼兒園食堂工作總結工作總結。3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，儘可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。4、認真做好食堂內外的衞生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衞生工作，始終保持整齊清潔。5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三衝、四消毒，消毒後的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。營養員按照一條龍操作程序進行，特別加強營養員二次***室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。幼兒園食堂的安全衞生管理工作直接關係到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今後的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衞生工作納入日常重點工作範疇，更出色地完善各項工作!